6 erinomaista tislaamoa Brooklynissa, New Yorkin osavaltion pääkaupungissa, jossa valmistetaan pienen erän väkeviä alkoholijuomia6 erinomaista tislaamoa Brooklynissa, New York

Ah, Brooklyn. Siellä on suuria parroja, pieniä kattotiloja ja nyt enemmän tislaamoja kuin missään muualla New Yorkin osavaltiossa. Ainakin 15 mikrotislaamoa on tehnyt Kings Countystä kotinsa ja valmistaa niin hyvää giniä, rommia, vodkaa, vermuttia ja bourbonia, että Borough antaa Kentuckylle kyytiä. Kun on niin paljon valinnanvaraa, mitä juoda? Etsimme alueelta parhaat pienpanimoviinat paikasta, jossa käsityöläisyyteen suhtaudutaan hyvin vakavasti.

Kings County Distillery
Brooklynin laivaston telakalla sijaitseva, viisi vuotta vanha Kings County Distillery väittää olevansa ensimmäinen tislaamo New Yorkissa kieltolain jälkeen. Se tunnetaan moonshinesta (kypsentämättömästä viskistä) ja bourbonista, joka on palkittu 90-prosenttinen väkevä alkoholijuoma, jossa on melassin ja leivontamausteiden sävyjä, mutta se on myös keksinyt rikkaan ja dekadentin suklaaviskin, joka on valmistettu Mast Brothers Chocolate -suklaatehtaasta peräisin olevista jauhetuista kaakaopapujen kuorista. Suklaan ja viskin yhdistäminen jälkiruokana voi toki toimia, mutta on parempi vain yhdistää nämä kaksi yhdeksi koukuttavaksi eliksiiriksi ja olla valmis. 299 Sands St., Bldg. 121, Brooklyn, NY 11205; 347-689-4211; kingscountydistillery.com

New York Distilling Co.
Veteraanisekoittaja Allen Katzin ja Brooklyn Breweryn yhteisperustaja Tom Potterin perustama New York Distilling Co.
Tämä Shanty-nimisen cocktailbaarin yhteyteen liitetty williamsburgilaisyritys vastaa useista baarimestariveljien suosikkiviinoista. Ensin tulivat ginit, aromaattinen Dorothy Parker ja merivoimien vahvuinen Perry’s Tot, jota seurasi vanhentunut hollantilaistyylinen gini nimeltä Chief Gowanus. Tänä kesänä julkaistiin kauan odotettu Ragtime Rye American Straight Whiskey. Se on tislattu New Yorkin osavaltion pohjoisosassa sijaitsevalla Finger Lakes -perhetilalla viljellyistä jyvistä, ja siinä on ruisviskiltä odotettua mausteisuutta, mutta myös pyöreää makeutta, joka johtuu maissin osuudesta mäsissä. 79 Richardson St., Brooklyn, NY 11211; 718-412-0874; nydistilling.com

Mainos

Greenhook Ginsmiths
DeAngelon veljekset, Steven ja Philip, ovat tämän Greenpointissa sijaitsevan käsityönä valmistetun ginitislaamon takana. Ginissä kaikki on kiinni kasviperäisistä aineista. Käyttämällä tislaustekniikkaa hyvin alhaisissa lämpötiloissa veljekset pystyvät säilyttämään ginin herkät kasviperäiset ainesosat. Greenhook American Dry Ginin pohjana on luonnonmukaista, paikallisesti hankittua vehnää, ja siihen on lisätty kukka-aromeja, kuten kamomillaa, orrenkukkaa ja orrisjuurta, ja se on maustettu rohkealla thaimaalaisella sinisellä inkiväärillä ja ceylonilaisella kanelilla. Tulos on kirkas ja monitahoinen, kuten niin monet brooklynilaiset nykyään kuvittelevat. 208 Dupont St., Brooklyn, NY 11222, 646-339-3719; greenhookgin.com

Uncouth Vermouth
Mitä hyvää on viski ja gini ilman vermuttia? Onneksi Red Hookista tulee tämä sarja epäsovinnaisia aperitiiveja. Uncouth-vermutit on suunnitellut Bianca Miraglia, entinen sommelier, joka työskenteli vuosia Oregonin viinitiloilla. Uncouth-vermutit sisältävät makuja, kuten Apple Mint, Beet Eucalyptus ja Serrano Chili Lavender. Ne ovat kiivaasti paikallisia ja kausiluonteisia, ja ne valmistetaan talon kuivatuista yrteistä ja kasveista, jotka Miraglia hankkii osavaltion pohjoisosassa sijaitsevalta maatilalta silloin, kun hän ei voi kerätä tai viljellä niitä omalla 16 hehtaarin tilallaan. Vermuttiviinien pohjaviini on peräisin läheiseltä Red Hookin viinitilalta – Brooklynin viinayhteisö haluaa pitää asiat suvussa. 250 Van Brunt St., Brooklyn, NY 11231; 503-944-9433

Cacao Prieto
Tämä varsin tuottelias Red Hookin laitos valmistaa pavuista yhden alkuperän suklaata ja tislaa kaakaolla maustettuja liköörejä ja rommeja – aivan kuin sokeriruo’osta tislattu alkoholijuoma ei voisi olla enää makeampaa. Cacao Prieto valmistaa myös Widow Jane -viskiperheen viskiä. Viime vuonna se nousi uutisotsikoihin julkaisemalla erittäin rajoitetun sarjan perintöviljabourboneja, jotka ovat niin brooklynilaisia kuin vain voi olla. Viskit on valmistettu New Yorkin osavaltion luomuviljellystä Bloody Butcher -maissista, Wapsie Valley -maissista sekä luomuohrasta ja -ruisista, ja ne viimeistellään New Yorkin Rosendalessa sijaitsevan Widow Jane -kaivoksen kalkkikivipitoisen veden avulla. Viimeisin perintöviskisarjan tuote on Hopi Blue -maissiviski, joka julkaistiin viime kuussa, juuri sopivasti tislaamon kolmannen vuosipäivän kunniaksi. Hyvää syntymäpäivää, todellakin. 218 Conover St., Brooklyn, NY 11231; 347-225-0130; cacaoprieto.com

Van Brunt Stillhouse
Brooklynin mikrotislaamojen Red Hookin joukkoon kuuluu tämä hienon viskin, rommin, grappan ja moonshinen valmistaja. Neljän viskin päämallisto valmistetaan paikallisesti viljellyistä jyvistä, rommi tislataan Himalajalla sijaitsevalla perhetilalla kasvatetusta ja auringossa kuivatusta sokeriruo’osta, ja erittäin rajoitetusti tuotettu grappa on yhteistyö Red Hookin viinitilan, Brooklyn Winery -tilan ja Long Islandin North Forkissa sijaitsevan Lieb Cellarsin kanssa. Tarjolla on myös moonshine, jollaista et todennäköisesti löydä mistään muualta: Tavanomaisen maissin sijasta se valmistetaan 100-prosenttisesti New Yorkin osavaltion mallastamasta kuusirivisestä ohrasta. Lähistöllä sijaitsevan Other Half -panimon kanssa hiljattain tehdyn yhteistyön innoittamana Van Brunt pyrkii myös saamaan panimoluvan, jotta se voisi tarjoilla olutta maisteluhuoneessa. Brooklynin viinat edustavat. 6 Bay St., Brooklyn, NY 11231; vanbruntstillhouse.com

.