Afang-keitto Nigerialainen resepti
Afang-keitto
Nigerialainen Afang-keitto, kuten Edikang Ikong -keitto, on kotoisin Efiksistä, Akwa Ibomin ja Cross Riverin osavaltioiden asukkaista Nigeriassa, mutta sitä nauttivat kaikki nigerialaiset. Se on myös erittäin ravitsevaa, sillä keitto koostuu pääasiassa vihanneksista. Afang-keitto valmistetaan runsaalla määrällä Water-lehtiä ja villiyrtti Okazin lehtiä.
Miten Afang-keittoa valmistetaan
Nigerialaista Afang-keittoa ei pidä sekoittaa Nigerian Imon ja Abian osavaltioiden asukkaille kotoisin olevaan Okazi-keittoon. Afang-keitto valmistetaan periaatteessa vihanneksista, mutta Okazi-keitto on yksinkertaisesti nigerialaista Egusi-keittoa, joka on keitetty ohuiksi viipaloitujen Okazi-lehtien kanssa.
Lisää nigerialaisia keittoreseptejä:
- Efo Riro
- Paras Ogbono-keittoresepti
- Edikang Ikong keitto
- Ofe Owerri
- Abak Atama keitto
- Banga keitto (Ofe Akwu)
- Katkerolehti keitto
- Ora (Oha) keitto
- Ofe Nsala
- Egusi keitto (paistettu menetelmä)
- Nigerian Okra-keitto
- Kasviskeitto (Pretend Edikang Ikong)
Afang-keiton ainekset
- 400g viipaloituja Okazi/Afangin lehtiä | noin 4 kourallista
- 250g Vesilehtiä
- 20-25 cl punaista palmuöljyä (noin 1 juomalasi)
- Nautaa, Kanda ja kuivakala
- 2 rkl jauhettua rapua
- Pippuria ja suolaa (maun mukaan)
- 2 liemikuutiota
Huomautuksia aineksista
- Hyvä vaihtoehto vesilehdille on lampaansalaatti, joka tunnetaan espanjaksi nimellä Canonigos.
- Kyllä, tarvitset sen verran palmuöljyä. 🙂
Voit keittää nigerialaisen Afang-keiton ennen keittämistä
- Pese, valuta ja viipaloi vesilehdet pieniksi paloiksi. Jauha tai murskaa viipaloidut Okazin lehdet. Nigerian markkinoilla näiden viipaloitujen Okazin lehtien myyjillä on kone, jolla ne jauhetaan. Voit myös jauhaa ne tehosekoittimella pienen vesimäärän kanssa. Katso jauhettuja Okazi-lehtiä.
- Murskaa pippuri ja ravut ja leikkaa sipulit pieniksi paloiksi.
Keitto-ohjeet
- Keitä naudanlihaa ja Kandaa kuutioidun sipulin ja liemikuutioiden kanssa hyvin pienessä vesimäärässä. Kun se on kypsää, lisää kuiva kala ja keitä vielä noin 5 minuuttia.
- Lisää nyt palmuöljy, ravut ja pippuri. Kun se alkaa kiehua, lisää afangin (okazi) lehdet, vesilehdet ja periwinkki. Kun okazin lehdet ovat pehmenneet ja vesi on hieman kuivunut, lisää suola maun mukaan ja anna kiehua noin 5 minuuttia. Afang-keitto on valmis!
Tarjoile Garrin (Eba), mannafufun, amalan, kassava-fufun tai jauhetun jamin kanssa.