Akkoub-muhennos lihan kera

Akkoub (Akub) tai Gundelia on luonnonvarainen kasvi, joka kuuluu auringonkukan sukuun, ja sitä tavataan tasankoilta ja vuoristoisilta puolikuivilta seuduilta vain muutamien viikkojen ajaksi vuodessa. Akkoubia kerätään luonnosta aikaisin keväällä (helmi- ja maaliskuussa), kun lumi on satanut. Piikkiset lehdet poistetaan käsin veitsellä, jotta varsi ja juuret, joita käytetään ruoanlaittoon, tulevat esiin. Akkoubia tavataan Libanonissa, Syyriassa, Irakissa ja Palestiinassa. Libanonissa sitä kerätään yleisesti Libanonvuoriston eteläosasta: Shoufin ja Dahr el-Baydarin vuorilta, jossa sitä käytetään muhennosten, munakkaiden, salaattien, kebbehin ja jopa suolakurkkujen valmistukseen.

Akkoubilla kerrotaan olevan useita terveyshyötyjä, kuten tulehdusta ehkäiseviä ja laksatiivisia ominaisuuksia.

Kokonaisannokset:

Kokonaisannokset:

Kokonaisannokset:

500 g lampaanlihaa

1 kuppi kasviöljyä

1 sitruunan mehu

3 keskikokoista sipulia, hienonnettu

1 rkl. suolaa

Mustapippuria ja kanelia maun mukaan

Valmistusvaiheet:

1. Suurella pannulla paistetaan sipulit ja liha sekoittaen 2 rkl. kasviöljyä noin 5 min.
2. Lisää lihan joukkoon 3 kuppia vettä ja peitä ne, kunnes ne alkavat kiehua
3. Kun ne alkavat kiehua, keitä keskilämmöllä 30 min.
4. Paista akkoubia toisella pannulla sekoittaen, kunnes se kuihtuu ja muuttuu läpinäkyväksi
5. Lisää sitruunamehu, mausteet ja suola akkoubin joukkoon ja kypsennä 15 min; jätä ne peitettynä keskilämmölle, äläkä sekoita
6. Viiden vartin kuluttua.., lisää liha ja sipulit akkoubiin
7. Tarjoile kuumana keitetyn riisin kera