Aloo Posto
Tämä aito bengalilainen Aloo Posto -resepti sopii täydellisesti nautittavaksi Luchi- tai Dal-riisin kanssa. Pehmeät perunanmurut, jotka on päällystetty kermaisella unikonsiemenkuorrutteella, jossa on ripaus vihreän chilin mausteisuutta, ovat herkkua makuhermoille.
Jos etsit lisää Aloo-reseptejä, tässä on muutamia – Aloo Methi, Aloo Baingan, Punjabi Style Aloo Gobhi, Punjabi Jeera Aloo, Aloo Matar Curry ja Til Wale Aloo.
Hyppää osoitteeseen:
- Tietoa tästä reseptistä
- Ainesosat
- Resepti askel askeleelta
- Tiheästi kysytyt kysymykset
- Säilytysehdotukset
- Servointiehdotukset
- Asiointi Ehdotuksia
- Reseptikortti
Tietoa tästä reseptistä
Aloo Posto on aito bengalilainen ruokalaji, jossa Aloo tarkoittaa ’perunoita’ ja Posto ’unikonsiemeniä’. Tässä reseptissä perunat eli aloo keitetään unikonsiementen kanssa. Se saa mausteensa vihreistä chileistä, jotka sopivat hyvin yhteen unikonsiementahnan kanssa.
Varmista, että kypsennät tämän ruokalajin vain sinappiöljyssä, jotta saat aitoa bengalilaista makua. Se kuuluu jokaisen bengalilaisen kotitalouden jokapäiväisiin aterioihin.
Tämä Länsi-Bengalin suosittu ruokalaji nautitaan parhaiten höyrytetyn riisin tai roti-ruoan kanssa sekä dal-juuston kera. Henkilökohtaisesti tykkään yhdistää sen rapeiden Parathojen kanssa.
Se valmistetaan suosiolla myös Durga Puja -juhlan aikana tai se on osa ateriaa bengalilaisissa häissä, festivaaleilla ja muissa erityistilaisuuksissa.
Voit valmistaa sitä myös paastopäivinä, sillä se on sipuli- ja valkosipuliton resepti.
Se on yksinkertainen Bengali Style Aloo Sabzi, joka valmistuu hetkessä ja sopii jokapäiväisiin aterioihisi. Joten seuraavan kerran, kun haluat antaa jokapäiväiselle sabzillesi tauon, kokeile tätä Aloo Postoa.
Tämä Aloo Posto on,
- vegaaninen
- Nopea & Helppo
- Yksiluonteinen
- Täydellinen jokapäiväisiin aterioihin
- Sopii pakattavaksi lounaslaatikkoon
Ainesosat
>
Kartonki – Tämän reseptin avainainesosaineena on peruna. Perunat kuoritaan, kuutioidaan ja käytetään sitten tämän ruokalajin valmistukseen.
Sinappiöljy – Tee tämä bengalilainen Aloo-ruoka aina sinappiöljyssä parhaan maun saamiseksi. Älä käytä mitään muuta öljyä, sillä et saa siitä aitoa makua.
M unikonsiemenet – Valkoinen unikonsiemen on ainesosa, joka tekee tästä Aloo-reseptistä erilaisen kuin muut. Unikonsiemenet jauhetaan ja lisätään sitten paahdettuihin perunoihin yhdessä joidenkin vihreiden chilien ja veden kanssa.
Muut ainesosat – Näiden lisäksi tarvitset nigellansiemeniä ja vihreitä chilejä.
Jotkut ihmiset lisäävät resepteihinsä myös kurkumajauhetta ja kuivattuja punaisia chilejä, mutta minä en. Voit vapaasti lisätä näitä ainesosia, jos haluat. Voit myös lisätä Panch Phorania mausteeksi pelkkien kuminan siementen ja kalonjin sijaan.
Varmista, että unikonsiemenet ovat tuoreita. Ne saavat hyvin tunkkaisen hajun, jos niitä säilytetään pitkään. Säilytän unikonsiemeniä aina jääkaapissa. Näin niiden säilyvyys pitenee paljon.
Vaihe vaiheelta resepti
Sinappiöljyä voittoon – Kuumenna öljy pannulla. Anna öljyn saavuttaa savuamispisteensä ja sammuta sitten lämpö ja anna öljyn jäähtyä hieman.
Temperointi – Kytke lämpö päälle ja lisää öljyn joukkoon kuminansiemeniä ja kalonjin siemeniä, ja anna niiden ropista muutaman sekunnin ajan.
Aloo – Lisää pilkotut perunat ja sekoita 2-3 minuuttia.
Posto – Lisää sillä välin unikonsiemenet sekoitinpurkkiin.
Murskaa jauheeksi.
Lisää unikonsiementahna ja vihreät chilit sekä ½ kupillista vettä ja sekoita hyvin, jotta perunat peittyvät seoksella.
Peitä pannu.
Anna perunoiden kypsyä kauniisti keskilämmöllä. Lisää suola ja kypsennä vielä minuutti. Lisää hieman vettä, jos perunat ovat liian kuivia, ja kypsennä vielä minuutti.
Tiheästi kysytyt kysymykset
Tämä on melko yksinkertainen ruokalaji, lukuun ottamatta sitä, että unikonsiementen jauhaminen tasaiseksi tahnaksi voi olla haastavaa.
Perinteisesti unikonsiemenet jauhettiin kivimurskalla kivimyllyllä. Mutta nykyään sitä ei käytetä useimmissa kodeissa, joten on etsittävä muita vaihtoehtoja.
Pitkän kokeilun jälkeen olen keksinyt, että kahvimylly on paras vekotin jauhaa pikkuruiset siemenet hienoksi jauhemaiseksi. Jos sinulla ei ole kahvimyllyä, kokeile jauhaa siemenet tehosekoittimen pienimmässä purkissa ja suuremmassa määrässä.
Voit pakastaa jäljelle jäävän jauheen myöhempää käyttöä varten, mutta se helpottaa prosessia. Paahda siemenet hieman ennen jauhamista, jolloin prosessi helpottuu entisestään. Voit myös liottaa unikonsiemenet ja jauhaa ne sitten.
Tässä reseptissä perunoita ei tarvitse keittää. Kuori ja kuutioi ne vain, jotta voit käyttää niitä tässä Aloo Posto -reseptissä.
Vastaukseni on suuri EI! Sinappiöljy on yksi tämän sabzin tärkeimmistä ainesosista, jota ei voi korvata. Jos käytät jotain muuta öljyä, et saa samaa aitoa bengalilaista makua.
Aloo Postoa voi tehdä myös sipulin kanssa. Paista sipulia öljyssä, kunnes se on kevyesti ruskistunut. Lisää sitten perunakuutiot ja noudata alla mainittua reseptiä.
Voit myös lisätä lopuksi paistettua sipulia, se maistuu todella hyvältä.
Aloo Posto Ridge Gourdilla on hyvin suosittu versio tästä ruokalajista, ja sitä valmistetaan monissa perinteisissä bengalilaisissa kotitalouksissa.
Tehdäksesi sen, kuori 200 g ridge gourdia ja leikkaa ne kuutioiksi. Lisää ne yhdessä unikonsiementahnan kanssa alla mainittuun reseptiin.
Varastointiehdotukset
Säilytettäessä jääkaapissa se säilyy hyvänä 2 päivää. Pakkaa se ilmatiiviiseen astiaan ja laita se sitten jääkaappiin.
Lämmitä se pannulla tai mikroaaltouunissa huolellisesti ennen tarjoilua.
Tarjoiluehdotukset
Se sopii parhaiten tarjoiltavaksi yksinkertaisen Dal Bhaatin kanssa, joka on höyrytetyn riisin ja Dalin yhdistelmä. Voit tarjoilla sitä myös Luchin kanssa.
Se maistuu parhaalta yhdessä Cholar Dalin, Macher Jholin ja höyrytetyn riisin kanssa, jos haluat nauttia bengalilaisen aterian.
Se voidaan tarjoilla intialaisen leivän, kuten Tawa Parathan, Laccha Parathan tai jopa Phulkan kanssa.
Voit myös pitää
Reseptikortti
Aloo Posto -resepti
Tulosta Pin
Ainesosat 1x2x3x
- ▢ 500 g perunaa (kuorittu ja leikattu kuutioiksi)
- ▢ 4 rkl unikonsiemeniä / Khuskhus / / Posto (Kuivamurskaa tehosekoittimessa hienoksi jauheeksi)
- ▢ 2 rkl sinappiöljyä
- ▢ ▢ ½ tl kuminansiemeniä
- ▢ ½ tl Kalonji
- ▢ 2-3 vihreää chiliä (Halkaistaan puoliksi)
- ▢ Suola (maun mukaan)
Ohjeet
-
Lämmitä öljy pannulla.
-
Anna öljyn saavuttaa savuamispisteensä ja sammuta sitten lämpö ja anna öljyn jäähtyä hieman.
-
Kytke lämpö päälle ja lisää öljyyn juustokuminansiemenet ja kalonjinsiemenet ja anna niiden paistaa muutama sekunti.
-
Lisää perunat ja sekoita 2-3 minuuttia.
-
Lisää unikonsiemenjauhetta ja vihreitä chilejä sekä ½ kupillista vettä ja peitä pannu.
-
Anna perunoiden kypsyä kauniisti.
-
Lisää suola ja keitä vielä minuutti.
-
Tarjoile kuumana Phulken tai Dal-riisin kanssa.