alur dom | bengali aloo dum
Bengali alur dom on kevyesti maustettu ja hieman makea perunacurry, joka valmistetaan sipulista, tomaateista ja mausteista. Vegaaninen resepti.
Kun olin julkaissut luchin reseptin, jotkut teistä olivat pyytäneet minua julkaisemaan bengalilaistyylisen dum aloorin reseptin.
Luchista ja aloo dumista on tullut kotonamme kahden viikon aamiainen. joten teen bengalilaistyyppistä aloo dumia kahdella tavalla. tässä on sipuli-tomaattiversio. On olemassa toinenkin jogurtilla tehty variaatio, jonka postaan myös. Suosikkini on tämä sipuli-tomaattiversio, joka on postitettu tänne.
Tämän ruokalajin valmistuksesta on monia variaatioita, kuten mughlai-tyyli tai tämä ravintolatyylinen dum aloo.
Tämä bengalilainen aloo dum -resepti on mukailtu hawkinsin painekattilakirjasta. Olin ostanut Hawkinsin painekattilan jokin aika sitten. Kun näin siinä tämän reseptin, oli pakko kokeilla. Niinpä tein omilla mittasuhteillani, ja alur domista tuli erittäin hyvää.
Resepti on aika lailla samanlainen kuin miten alur dom tehdään. En ole tässä käyttänyt vauvaperunoita vaan uusia perunoita. Perunat kiehautetaan ja paistetaan sitten sinappiöljyssä.
Sipulit sekä tomaatit soseutetaan ja sitten koko seos paistetaan hyvin sinappiöljyssä mausteiden kanssa. Paistettujen perunoiden lisäämisen jälkeen curryä haudutetaan muutama minuutti, minkä jälkeen se on valmis tarjoiltavaksi.
Alur domia on parasta syödä luchin kanssa. ne ovat kuin toisilleen luotu täydellinen pari. Koraishutir kochuri, Radhaballavi ja Poori ovat toiseksi paras vaihtoehto sen kanssa. Viimeisenä ja ei vähäisimpänä sen jokapäiväinen chapatis tai rotis, joka voi myös mennä hyvin tämän alur domin kanssa.
Muut maukkaat perunareseptit
- Aloo matar
- Aloo palak
- perunacurry
Jos teit tämän reseptin, muistathan arvostella sen alla olevaan reseptikarttaosioon. Jos haluat lisää herkullisia intialaisia kasvisruokareseptejä suoraan postilaatikkoosi, tilaa sähköpostiuutiskirjeeni. Voit myös seurata minua Instagramissa, Facebookissa, Youtubessa, Pinterestissä tai Twitterissä saadaksesi lisää kasvisinspiraatiota.
Alur Dom
By Dassana Amit
Ainekset
Pääainesosat
- ▢ 5-6 keskikokoista perunaa tai 12 3 – 4 rkl sinappiöljyä
- ▢ 1 tej patta (intialainen laakerinlehti)
- ▢ ½ teelusikallista kashmirin punaista chilijauhetta tai degi mirchia – säädä tarpeen mukaan, jos käytät tulisempaa chilijauhetta
- ▢ ½ teelusikallista korianterijauhetta
- ▢ ½ teelusikallista kurkumajauhetta
- ▢ 1 teelusikallinen juustokuminajauhetta
- ▢ 1 kuppi vettä
- ▢ ½ teelusikallista sokeria tai tarpeen mukaan
- ▢ suolaa tarpeen mukaan
jauhetaan puolihienoksi tahnaksi
- ▢ 2 keskikokoista sipulia
- ▢ ½ tuumaa inkivääri
- ▢ 2 – 3 valkosipulinkynttä
tee puolikarkea sose
- ▢ 1 iso tomaatti – n. 1 kuppi tomaattipyreetä
jauhetaan tai jauhetaan
- ▢ 1.5 – 2 tuuman kaneli
- ▢ 3 – 4 neilikkaa
kuorrutus
- ▢ 1 tl gheetä (valinnainen).
ohjeet
valmistus
-
Huuhtele perunat hyvin. Jos käytät vauvaperunoita, poista kuoriin jäänyt muta pehmeällä harjalla.
-
Keitä sitten perunat höyrystimessä tai painekattilassa.
-
Kun perunat ovat kypsiä, teet seuraavat toimenpiteet.
-
Murskaa sipuli, inkivääri ja valkosipuli hiomakoneessa tai blenderissä. Ei tarvitse mitään vettä jauhamisen aikana. Tee puolihienoa tahnaa etkä sileää tahnaa.
-
Hienonna tomaatit ja soseuta ne tehosekoittimessa, kunnes saat soseen, joka ei ole sileää vaan puolikarkeaa. Voit myös hienontaa tomaatit.
-
Murskaa neilikka ja kaneli kuivamyllyssä tai kahvimyllyssä hienoksi jauheeksi.
-
Kunhan perunat ovat kiehuneet/puolikypsät, anna niiden jäähtyä. Poista sitten kuoret ja kuutioi ne. Vauvaperunoita varten voit pitää kuoret ja pistellä perunat haarukalla. Vapaaehtoinen vaihe.
-
Ripottele 1/4 tl kurkumajauhetta perunoiden päälle ja sekoita hyvin.
alur dumin valmistus
-
Lämmitä sinappiöljy pannulla. Paista perunat vaalean kullanruskeiksi. Valuta ja pidä sivussa.
-
Paista laakerinlehteä samassa öljyssä muutaman sekunnin ajan tuoksuvaksi.
-
Lisää sipuli-inkivääri-valkosipulitahna. Kuullota, kunnes öljy alkaa lähteä seoksesta ja kunnes tahna muuttuu vaaleanruskeaksi.
-
Lisää tomaattipyree, loput 1/4 tl kurkumajauhetta, punaista chilijauhetta, juustokuminajauhetta, korianterin voimaa, suolaa ja sokeria. Kuullota, kunnes öljy alkaa irrota sipuli-tomaattimasalatahnasta.
-
Lisää sitten perunat ja sekoita, kunnes masala peittää perunat hyvin.
-
Lisää joukkoon 1 kupillinen vettä sekä jauhettua kaneli- ja neilikkajauhetta.
-
Voit lisätä kaneli- ja neilikkajauheen sijasta joukkoonsa myös n. 1/4 teelusikallista garam masala -jauhetta.jos lisäät garam masalaa, lisää se vasta loppupuolella, kun ruokalaji on kypsennetty.
-
Höyrytä miedolla tulella, kunnes vesi lähes kuivuu ja kastike on peittänyt perunat hyvin.
-
Tarjoilun yhteydessä lisää teelusikallinen gheetä aloor dumin päälle. Tarjoile bengalilainen alur dom kuumana luchien tai poorien kanssa.
Tykkäätkö videoistamme? Seuraa ja tilaa meidät sitten youtubessa saadaksesi uusimmat reseptivideopäivitykset.
Kaikki sisältömme & kuvat ovat tekijänoikeussuojattuja. Älä kopioi. Bloggaajana, jos haluat muokata tätä reseptiä tai tehdä youtube-videon, niin kirjoita resepti omin sanoin ja anna napsautettava linkki takaisin reseptiin tästä url:stä.