Andhra Fish Fry (chepala vepudu), Etelä-Intian Fish Fry
Andhra Fish Fry resepti on yksinkertainen, helppo ja silti maukas matala paistettu meriruoka resepti, jossa on kalaa, joka on valmistettu lisäämällä kuivia perusmausteita ja tätä paistettua kalaa voidaan käyttää alkupalana.
Muut kalaan liittyvät reseptit ovat kalacurry, kalapulusu…
On olemassa useita eri tapoja valmistaa fish fry ja myös kalareseptejä ja tänään tässä postauksessa jaan andhra-version fish fry -reseptistä, jota yleensä noudatetaan kaikkialla Etelä-Intiassa.
Kalacurry, Fish fries, höyrytetty kala jne. valmistetaan kalasta. Jokaisella eri alueella kala valmistetaan eri tavalla. Eri kalalajit antavat erilaisen maun. Rannikkokeittiö on epätäydellinen ilman kalareseptejä.
Me kaikki tunnemme hyvin kaikki kalan hyödyt, ja seuraavassa haluan luetella nopeasti joitakin niistä hyödyistä, joita kala antaa, kun se sisällytetään päivittäiseen ruokavalioomme…
Kalansyönnin edut:
1.Hyvän kalalajin valinta on meille tärkeää.
2.Kaloja on erilaisia ja niistä lohi, makrilli ja tonnikala ovat suosituimpia.
3.Kala on runsas A-vitamiinin lähde ja tämä vitamiini on erittäin hyödyllinen hyvän näön ja näkökyvyn kannalta.
4.Kalan syöminen ruokavaliossa vähentää sydänsairauksien riskiä.
5.Kala on erittäin hyvä hiuksille ja iholle, kuten useimmat meistä tietävät tämän edun.
Nämä ovat vain muutamia terveyshyötyjä, mutta, kalalla on paljon hyötyjä ja niiden säännöllinen nauttiminen sateella tai talvella tekee ihmeitä kehollemme…
Tämä helppo intialainen kalan friteerausresepti valmistetaan tavallisilla kuivatuilla mausteilla ja marinoidaan hetken aikaa, ja reseptin voi halutessaan valita friteerattavaksi tai matalaksi paistettavaksi.
Kalareseptit ovat yleisiä Etelä-Intiassa. Fish fry voidaan tehdä joko matalalla paistamalla tai friteeraamalla ja samaa menettelyä noudatetaan myös Hyderabadissa…
Kalaranskalaisten paistaminen ei vie kauan aikaa ja ne ovat nopeinta valmistusta verrattuna muihin ei-vegaanisiin curryihin.
Etukäteen on erittäin tärkeää puhdistaa kala kunnolla….
Miten kala pestään:
1.Kun saamme kaupasta ostettua kalaa kotiin, voi tehdä enemmänkin päästäkseen eroon raa’an hajusta.
2.Ensin pese kalapalat ja huuhtele jokainen pala hyvin vedellä puhdistaaksesi ja poistaaksesi kaikki ei-toivotut jäänteet kalan päältä.
3.Levitä suolaa ja kurkumajauhetta kaikkiin kalapaloihin ja jätä sivuun hetkeksi (noin 5-10 minuutiksi).
4.Pese kalapalat hyvin vedellä.
5.Käytä sitruunamehua tai etikkaa kaikkiin kalapaloihin ja levätä sitä hetki ja pese ne sitten vedellä, tämä auttaa poistamaan ei-toivotun hajun/hajun kalasta.
Katsotaanpa tämän hämmästyttävän näköisen Helpon eteläintialaisen kalanpaistoreseptin valmistamista:
Kalanpaisto-resepti Andhra-tyyliin(chepala vepudu), etelä-intialainen kalanpaisto-resepti
Asiya
Ainesosat 1x2x3x
- 750 g kalaa/1 kg luuttomia kalanpaloja leikattuna keskikokoisiksi
- 2-…3 rkl inkivääri-valkosipulitahnaa
- suolaa maun mukaan
- 2-3 rkl punaista chilijauhetta
- 1 tl kurkumajauhetta
- 2-3 rkl paahdettua korianterinsiemenjauhetta
- öljyä matalassa paistamiseen
- 8-10 currynlehteä
- 7-8 pystysuoraan halkaistua vihreää chiliä
- 2 rkl sitruunamehua
OHJEET
-
Ensiksi, pese kala suolalla ja kurkumajauheella ja vedellä, jotta kalasta tuleva haju poistuu.
-
Lisää kalaan inkivääri-valkosipulitahnaa.
-
Lisää suolaa, punaista chilijauhetta, kurkumajauhetta, korianterijauhetta ja sekoita hyvin.
-
Jokainen kalapala sekoitetaan hyvin masaloihin.
-
Marinoi kalaseos hyvin jääkaapissa noin 15-20 minuuttia, jotta masala imeytyy hyvin kalaan.
-
Lisää 2-3 rkl öljyä pannuun ja kuumenna se, lisää 3-4 kalapalaa ja paista matalalla liekillä kummaltakin puolelta noin 6-7 minuuttia, kunnes kala on paistunut hyvin molemmilta puolilta.
-
Lisää myös muutamia currynlehtiä ja halkaistuja vihreitä chilejä niiden päälle paistamisen aikana.
-
Nosta kalapalat pois pannulta ja levitä ne imukykyiselle paperille.
-
Jatka lopuiden palojen paistamista samalla tavalla.
-
Lakkaa kalat sipulilla ja ripottele päälle sitruunamehua.
-
Tarjoile kuumana.
Huomautukset
2.Paista kalapalat miedolla tai keskinkertaisella liekillä riippumatta siitä, paistetaanko ne friteeraten vai matalalla.
3.Paista pidempään, jos se on pintapaistettu eli noin 5-6 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes molemmat puolet ovat kypsiä hyvin ja päällystetty hyvin masalalla.
4.Lisää mausteita, kuten garam masala -jauhetta, voi lisätä myös marinoidessa kalaa.