Andrew Zimmern tutkii Las Vegasin ruokakenttää ”Bizarre Foods” -ohjelmassa
Tiistain kauden ensi-illassa toinen hänen ohjelmistaan, ”Bizarre Foods: Delicious Destinations” (Herkullisia matkakohteita) perustuu kokonaan ravintoloihin Stripillä ja paikallisilla asuinalueillamme. Ensimmäisessä kahdesta 30-minuuttisesta jaksosta samana iltana Travel Channelilla Zimmern ja hänen tiiminsä vievät katsojat kuuteen Las Vegasin ravintolaan: The Buffet at Bellagio, L’Atelier de Joel Robuchon, Heritage Steak, Bootlegger Bistro, Lotus of Siam ja Los Antojos.
”Las Vegasista on tullut yksi suosikkipaikoistani. Käyn siellä noin kolme tai neljä kertaa vuodessa. Se on niin laaja, muuttuva kaupunki ja siellä on niin ainutlaatuinen ravintolakulttuuri.”
Show alkaa Bellagion buffetissa tarjottavien merenelävien tarkastelulla. Kysyttäessä, onko haastavaa käsitellä ruokailutyyliä, josta on tullut jonkinlainen klisee, Zimmern sanoo sen olevan välttämätöntä.
”On pakko, koska se on kaupungin synonyymi”, hän selittää. ”Ja onneksi tarinankertojana parin vuoden välein joku yrittää keksiä sen uudelleen.”
Zimmern sanoo, että on tärkeää hälventää buffet-stereotypioita.
”Minulla on ystäviä, jotka kieltäytyivät edes käymästä sellaisessa, harjoittelivat halveksuntaa ennen tutkintaa, koska ajattelivat, että buffet oli heidän vanhempiensa kokemus. Itse asiassa se on suuri arvo perheelle tai sellaiselle, joka ei halua poistua kasinolta tai haluaa tehdä jotain nopeasti tai omalla aikataulullaan.”
Vaikka esityksessä esitellään Heritage Steak -ravintolassa dekadentti pala japanilaista A5 wagyu -naudanlihaa, se uskaltautuu myös Stripin ulkopuolelle korostaakseen vasikanlihaparmigianaa Bootlegger Bistrossa, khao soi -ravintolaa Lotus of Siamissa ja lammasbarbacoa Los Antojosissa. Zimmernin mukaan tällaiset ravintolat ovat paikallisen ruokakulttuurin jännittävimpiä osia.
”Ihmiset ovat kerääntyneet (Las Vegasiin) työskentelemään tällä alalla. Ja tuloksena oli kokonainen joukko off-the-Strip -ravintoloita, jotka ovat nyt räjähdysmäisen suosittuja.”
Jakson ajankohtaisin osa on kuitenkin L’Atelier de Joel Robuchonin sisällyttäminen ohjelmaan mestarikokki Joel Robuchonin tässä kuussa tapahtuneen kuoleman johdosta. Vaikka jakso kuvattiin etukäteen, Zimmern sanoo olevansa iloinen siitä, että se esitetään ajankohtana, jolloin se voi selittää kokin perintöä.
”Kun kuulin, että hän oli kuollut, olin tietenkin hyvin surullinen. Tunsin hänet, ja hän oli hieno mies, jolla oli uskomaton vaikutus elämääni. Olin innoissani siitä, että Vegasin jakso esitettäisiin niin lähellä hänen poismenoaan, jotta ihmiset todella saisivat käsityksen (hänestä).”
Kameraryhmä menee keittiöön johtavan keittiömestarin Jimmy Lisnardin kanssa seuraamaan Robuchonin foie gras -munanlihalla täytetyn viiriäisen ja tunnusomaisen pommes pureen eli perunamuusin luomista askel askeleelta.
”Se oli yksi Robuchonin tusinasta ikonisesta ruokalajeista, jotka ovat elävästi Robuchonin perintönä, aivan kuten muusikoiden albumit. Se, että näitä ruokia valmistetaan ikuisesti ihmisten maisteltavaksi, on ihana, ihana asia.”
Las Vegasin jakso ”Bizarre Foods: Delicious Destinations” esitetään tiistaina kello 21.00, ja heti sen jälkeen nähdään Havaijin Big Islandilla kuvattu jakso.
Ota yhteyttä Al Manciniin osoitteessa [email protected]. Seuraa @AlManciniVegas Twitterissä.