Apple Cider Cupcakes
Vaikka kaikki rakastavat syksyä, se ei oikeastaan ole lempivuodenaikani.
Kyllä, rakastan viileämpää säätä kuuman ja kostean kesän jäljiltä, mutta pidän paljon enemmän keväästä ja kesästä kuin syksystä.
Luultavasti se johtuu siitä, että olen kasvattanut itseni ja asunut Floridassa suurimman osan elämästäni.
Rakastan kyllä syksyä… en vain niin paljon kuin muut… ja kaikki syksyiset ruoat, joita on saatavilla, ovat oikeastaan suosikkini.
Tykkään tuoreista omenoista ja tuoreesta omenasiideristä.
Luulenpa, että perheeni on tähän mennessä kuluttanut peräti neljä gallonaa tuoretta omenasiideriä. Ja on vasta syyskuun alku.
Olen tosissani sitä mieltä, että omenasiideri kuluu meillä nopeammin loppuun kuin tavallinen maito.
Ja koska olen raskaana, kun himoitsen jotain, sitä kestää yleensä jonkin aikaa… noin viikkoja… ennen kuin lopulta kyllästyn siihen ja haluan siirtyä johonkin toiseen.
Siten nämä omenasiiderikuppikakut tuntuivat luonnollisilta kokeilla ja tehdä. Näiden perinteisten cupcakekakkujen taikinaan on lisätty tuoretta omenasiideriä, joka tuo taikinaan hienovaraista tuoretta omenan makua ja pientä kirpeyttä siideriprosessin ansiosta.
Tämä on myös pienen erän cupcake-resepti, ja siitä valmistuu vain kymmenkunta kuppikakkua, joten jos haluat makeaa herkkua vain itsellesi, voit huoletta puolittaa reseptin kahtia ja valmistaa siitä vain 6 kuppikakkua, tai sitten voit tuplata tai triplata reseptin tehdessäsi niitä enemmän syksyn juhliin, joita sinulla on tulossa.
Kummassakin tapauksessa tulet rakastamaan näitä makeita omenasiiderikuppikakkuja.
Ainesosat 1x2x3x
- 1/2 kuppi suolatonta voita pehmennettynä
- 2/3 kupillista tomusokeria
- 2 isoa kananmunaa
- 1 tl vaniljauutetta
- 1 kupillista omenasiideriä
- 2 kupillista kaikki-jauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl jauhettua kanelia
- 1/2 tl suolaa
- 1 kuppi suolaamatonta voita pehmennettynä
- 1/2 kuppi pakattua vaaleanruskeaa sokeria
- 1 tl jauhettua kanelia
- 1 tl vaniljauutetta
- 3 1/2 kuppia tomusokeria
OHJEET
-
Lämmitä uuni 350° F:n lämpötilaan ja vuoraa muffinipelti paperimuovilla.
-
Voita voi ja sokeri tehosekoittimen kulhossa tai käytä sähkövatkaimia. Lisää munat, vanilja ja omenasiideri ja sekoita, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet.
-
Lisää jauhot, leivinjauhe, kaneli ja suola ja sekoita, kunnes ne ovat juuri ja juuri sekoittuneet.
-
Käyttämällä muffinssikauhaa tai pelkkää lusikkaa kauho seos valmisteltuun muffinssivuokaan ja täytä jokainen 2/3 täyteen.
-
Paista 350 asteessa 18-20 minuuttia tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku on puhdas. Anna jäähtyä kokonaan.
-
Vatkaa voita, ruskeaa sokeria, kanelia ja vaniljaa sekoittamalla ne sauvasekoittimen kulhossa tai sähkövatkaimella kuohkeaksi.
-
Hitaasti lisää tomusokeri 1 kuppi kerrallaan ja sekoita, kunnes se on täysin sekoittunut.
-
Siirrä pursotinpussiin tai pussukkaan, jonka reuna on leikattu pois, ja kuorruta kuppikakut.
-
Servoi ja nauti!