Apple Cinnamon Swirl Bread
Tämä Apple Cinnamon Swirl Bread on aivan täynnä syksyn makua. Se on tehty täyteläisestä leipätaikinasta, joka on koristeltu tuoreiden omenoiden paloilla ja pyöritelty ruskealla sokerilla ja kanelilla. Omenamehukuorrutus on täydellinen viimeistely tälle herkulliselle leivälle.
Ah, syksy… raikas ilma, värikkäät lehdet, kodikkaat villapaidat ja mikä parasta, omenoiden ja kanelin tuoksu. Anteeksi, muut voivat saada kurpitsamausteista kaikkea. Minä otan omenat ja kanelin kurpitsamausteen sijaan koska tahansa. En välitä siitä, onko se piirakassa, kakussa, leivässä vai omenasoseessa, se on yksinkertaisesti taivaallinen tuoksu- ja makuyhdistelmä.
Kun sain runsaasti omenoita maatilamme osuudesta, olin valmis luomaan toisen omenaherkun. Hyvää ei voi olla liikaa, eikö niin?
Olen ollut leipäpainotteisella tuulella viimeaikoina, joten omena-kanelipyörreleipä tuli heti mieleen. Kun kehittelin tätä reseptiä, tiesin, että halusin leipään omenapaloja, en omenakastiketta tai omenasosetta, ja halusin paljon omenoita, en vain ripoteltuja. Halusin myös selkeän kanelin ja ruskean sokerin pyörteen.
Omenoiden kuorruttaminen ja sen jälkeen valuttaminen estää niitä hajoamasta täysin ja menettämästä kaiken mehunsa uunissa. Säästät mehun leivän päälle tulevan kuorrutuksen tekemiseen.
Ensimmäisellä kerralla, kun testasin reseptiä, vaivasin omenapalat taikinaan ja pyörittelin sitten kaneli-sokeria leivän sisään. Ongelmana oli, että niin monien omenapalojen takia leipätaikina hajosi hieman ja monet omenapaloista siirtyivät leivän pinnalle. Se maistui hyvältä, mutta oli hieman sotkuista ja leivän ulkopinnan omenat paloivat uunissa.
Toiseen reseptitestiin käytin tekniikkaa, jonka kehitin pari vuotta sitten. Tämä tekniikka on ollut kätevä aina kun haluan leivän tai pullan kahdella täytteellä ja haluan pitää täytteet erillään. Kerrostamalla omenat ja kaneli-sokerin erikseen taikinaan, kumpikin täyte pysyy ehjänä ja omenapalat jäävät suurimmaksi osaksi taikinaan.
Tämä leipä on vain iso vanha leipä syksyistä herkkua. Se olisi täydellinen herkku laiskan viikonloppuaamun viettoon. Jos haluat leivän aamiaiseksi, voit koota sen illalla ja leipoa heti aamulla. Katso reseptin muistiinpanot etukäteen työskentelyä varten.
Pakastimessa on paljon tähteitä, enkä malta odottaa, että pääsen kokeilemaan ja tekemään Apple Cinnamon Swirl -ranskalaista paahtoleipää ja Apple Cinnamon Swirl -leipävanukasta. mmmmm…..
Ainesosat
- 1 kuppi (8 oz, 240 ml) täysmaitoa, joka on lämmitetty 120 F:n lämpötilaan
- 6 ruokalusikallista (3 oz, 84g) suolatonta voita huoneenlämpöisenä (plus lisää pannun valmistelua varten)
- 1 paketti (2 1/4 teelusikallista, 7g) pikakuivaa kuivahiivaa
- 1/2 kupillista (4 oz, 112g) tomusokeria
- 1 tl suolaa
- 1 tl jauhettua kanelia
- 2 isoa kananmunaa, huoneenlämpöinen
- 4 kuppia (20 oz, 560g) jauhoja
Kokoonpano
- 3 isoa omenaa (1.5 lbs, 680g) kuorittu ja leikattu 1/4″ kuutioiksi
- 2/3 kupillista (5 oz, 140 grammaa) tomusokeria
- 1 kupillinen (8 oz, 224 grammaa) ruskeaa sokeria
- 1 ruokalusikallinen jauhettua kanelia
- ripaussin verran suolaa
- 1 kananmunaa, vatkattu
- 1.5 kupillista (6 oz, g) tomusokeria
- säilötty omenamehu
OHJEET
- Sekoitetaan seisovan tehosekoittimen kulhossa, jossa on mela-lisälaite, tai suuressa sekoituskulhossa puulusikalla maito, voi, hiiva, sokeri, suola, kaneli, kananmunat ja 3 kupillista jauhoja. Sekoita, kunnes se muodostaa paksun taikinan.
- Jos työskentelet sauvasekoittimella, vaihda taikinakoukkuun. Lisää loput jauhot sekoittimen ollessa käynnissä. Taikinan pitäisi kerääntyä koukkuun ja raivata kulhon laidat. Ripottele tarvittaessa hieman lisää jauhoja. Jos työskentelet käsin, sekoita lusikalla niin paljon jauhoja kuin pystyt, ja vaivaa sitten loput jauhot loppuun käsin. Vaivaa taikinaa 5 minuuttia.
- Käännä taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa tasaiseksi palloksi. Taikinan pitäisi olla pehmeää ja silkkistä.
- Pane taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon ja käännä kerran, jotta taikina peittyy. Peitä kulho ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes taikina on kaksinkertaistunut, noin 1 1/2 tuntia.
- Huuhdo omenakuutiot rakeisen sokerin kanssa ja laita sivuun haudutettavaksi vähintään 1 tunniksi (tee tämä sillä aikaa, kun taikina kohoaa)
KOKONAISUUS
- Yhdistele ruskea sokeri, kaneli ja suola pienessä kulhossa. Valuta omenat ja säilytä mehu. Kaada omenat paperipyyhkeelle tai puhtaalle keittiöpyyhkeelle kuivaksi. Voitele reilusti kaksi 8 ”x 4” leipäpannua.
- Käännä taikina kevyesti jauhotetulle alustalle. Kauli 16 ”x 16″:n kokoiseksi neliöksi. Sivele taikinan pinta kananmunapesulla. Ripottele omenakuutiot taikinan alapuoliskon päälle. Taita taikinan yläpuoli omenoiden päälle. Pyörittele taikina varovasti taikinalevyllä tai taputtele käsilläsi, jotta omenat uppoavat taikinaan. Sinulla pitäisi nyt olla 8″ x 16” suorakaiteen muotoinen taikina, jonka pitkä puoli on sinuun päin.
- Jaa taikina puoliksi, niin että sinulla on kaksi 8″ x 8″ taikinaruutua. Sivele toinen taikinapala munavoiteella ja ripottele puolet kanelisokerista taikinan päälle. Kauli taikina tiukasti pötköksi ja nipistä sauma yhteen. Aseta taikina saumapuoli alaspäin yhteen valmistetuista vuoista. Toista loput taikinasta ja täytteestä. Peitä vuoat öljytyllä muovikelmulla ja kohota, kunnes tilavuus on lähes kaksinkertaistunut, noin 1 tunti (ks. huomautus, jos haluat työskennellä etukäteen).
- Lämmitä uuni 350 F:een.
- Tarkista, että taikina on valmista, tökkää taikinaa. Jos taikina ponnahtaa heti takaisin, se ei ole valmis. Jos kuoppa täyttyy hitaasti, taikina on valmis uuniin.
- Paista, kunnes leipä on kullanruskeaa ja sisälämpötila on 195F-200F, noin 45 minuuttia. Jäähdytä leipää vuoassa 10 minuuttia ja käännä sitten ulos jäähdytystelineelle.
- Sekoita tomusokeri ja sen verran varattua omenamehua, että saat kuorrutteen, jonka koostumus on pannukakkutaikinan kaltainen.
- Kun leipä on vielä hiukan lämmintä, valuta puolet kuorrutteesta jokaisen leivän päälle. Levitä kuorrutus niin, että se peittää leivän pinnan.kuorrutus jähmettyy, kun leivät jäähtyvät loppuun.
Huomautukset
Työstääksesi etukäteen, kokoa leivät ja aseta ne vuokiin. Peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin yön yli. Ota leivät aamulla ulos ja anna niiden kohota loppuun uunin esilämmityksen aikana.
Jos haluat pakastaa toisen tai molemmat leivät, kääri ja pakasta ilman kuorrutusta. Sulata leipä ennen kuorrutusta.
Leipä säilyy useita päiviä huoneenlämmössä.
Teitkö sinä tämän reseptin?
Jätä kommentti blogiin tai jaa kuva Instagramissa
Voit myös tykätä:
Apple Bourbon Pot Pie
Apple Frangipane Tart
Omena vaahterakakku
Aprikoosi Pistaasipullat
suklaa-kirsikkasämpylät
Mashed Potato Craisin Bread
