Ashley Christensen Ravintolat

Siinä päivänä, kun Ashley Christensen muutti Raleighiin kodikseen, hän on pyrkinyt edistämään yhteisöllisyyttä ruuan, hyväntekeväisyyden ja kaupungin keskustan elävöittämisen avulla.

Ashley aloitti ruoanlaiton jo opiskeluaikana, jolloin hän järjesti illalliskutsuja ystävilleen ja perheelleen. Nämä intiimit kokoontumiset auttoivat häntä tunnistamaan intohimonsa ruoanlaittoon ja ruoan jakamiseen, ja lopulta ne johtivat hänen ensimmäiseen ammatilliseen kokkaustyöhönsä 21-vuotiaana. Otettuaan paikan vastaan hän tiesi löytäneensä elämäntyönsä.

Työskenneltyään joissakin Trianglen huippukeittiöissä Ashley avasi vuonna 2007 Poole’s Diner -ravintolan, joka on saanut nimensä ja sisustuksensa rakennuksen alkuperäiseltä vuokralaiselta – yhdeltä Raleighin keskustan ensimmäisistä ravintoloista. Haulikkotila tarjoaa kehittyvän liitutaulumenun, joka sisältää mukavuusruokaklassikoita, jotka on keksitty uudelleen paikallisesti viljeltyjen, kausiluonteisten raaka-aineiden ja ranskalaisvaikutteisen tekniikan filosofian avulla.

Vuonna 2011 Ashley avasi kolme uutta yritystä, jotka kaikki sijaitsivat kulmarakennuksessa, jossa oli aikoinaan Piggly Wiggly. Beasley’s Chicken + Honey on oodi paistetulle kanalle ja klassisille etelävaltioiden lisukkeille; Chuck’s tarjoaa hampurilaisia ja ranskalaisia perunoita päivitettyinä; ja rakennuksen kellarissa sijaitseva Fox Liquor Bar tarjoaa yli 50 käsityöläiscocktailia sekä olutta, viiniä ja baaripurtavaa.

Keväällä 2015 AC Restaurants esitteli Death & Taxes -ravintolan, jossa juhlitaan puulämmitteistä ruoanlaittoa etelän raaka-aineilla, ja Bridge Clubin, yksityistilaisuuksien loftin ja ruoanlaittoluokan. Death & Taxes oli vuoden 2016 James Beard Award -finalisti parhaan uuden ravintolan kategoriassa, ja Food & Wine listasi sen yhdeksi vuoden parhaista uusista ravintoloista. Ja viimeisimpänä, syksyllä 2019, Poole’s Dinerin viereen avattiin Poole’s Side Pies, jossa on Ashleyn näkemys napolilaistyylisestä pizzasta.

Kun hän ei ole keittiössä, Ashley keskittyy useisiin paikallisiin ja alueellisiin hyväntekeväisyysjärjestöihin. Hän on toiminut Frankie Lemmon -säätiön hallituksen jäsenenä ja on sen vuotuisen varainkeruutapahtuman, Triangle Wine Experiencen, toinen puheenjohtaja. Hän on toiminut myös Raleigh’s Contemporary Art Museumin ja Downtown Raleigh Alliance -järjestön johtokunnassa. Hän on Southern Foodways Alliancen aktiivinen jäsen ja perusti puolivuosittain järjestettävän Stir the Pot -tapahtuman, jossa hän isännöi vierailevia kokkeja Raleigh’ssa kerätäkseen varoja SFA:n dokumenttialoitteille.

Ashleyn työ on saanut valtakunnallista huomiota muun muassa julkaisuissa Bon Appétit, Gourmet, The New York Times, Southern Living, Wall Street Journal ja Garden & Gun. Hän on esiintynyt Food Networkin suositussa Iron Chef America -sarjassa ja MSNBC:n Your Business -ohjelmassa.

Vuonna 2014 Ashley palkittiin James Beard -palkinnolla kategoriassa ”Best Chef: Southeast”, ja vuonna 2019 hänelle myönnettiin James Beard -palkinto kategoriassa ”Outstanding Chef”. Eater.com nimesi Ashleyn vuoden kokiksi vuonna 2017. Hän on kirjoittanut keittokirjan Poole’s: Recipes and Stories from a Modern Diner, jonka julkaisi Ten Speed Press syksyllä 2016 ja jonka New York Times nimesi yhdeksi syksyn parhaista keittokirjoista.

Seuraa häntä Twitterissä tai Instagramissa.