Atomic Buffalo Turds

Vaihe 1

Aloittaaksesi atomic buffalo turdsin rakentamisen, haluat ensin pestä ja leikata jalapeno-paprikat. Suosittelen lämpimästi käyttämään muovisia ruoanvalmistushanskoja leikkaamisen aikana, jotta jalapenomehut eivät imeydy ihoosi, joten toimi varovasti, jos et noudata neuvoani. Näiden kavereiden leikkaaminen on suhteellisen yksinkertainen tehtävä. Leikkaa vain varsi irti ja viipaloi paprika pituussuunnassa niin, että siemenet ja suonet tulevat esiin. Kaavi lusikalla valkoiset suonet pois ja huuhtele vedellä siemenet pois. Tuorejuusto kumoaa viime kädessä paprikoiden polttavan vaikutuksen, joten jätä hyvä osa sisäkalvosta koskemattomaksi, jos haluat tuntea tulisuutta.
Yhdistä sekoituskulhossa tuorejuusto, paprika ja cayennepippuri. Täytä jokainen jalapenopuolikas voiveitsellä tai leivontapussilla reilulla annoksella tuorejuustoseosta.
Kierrä jokaisen jalapeno-”veneen” päälle hieman savuketta.
Kääri jokainen savukkeella päällystetty jalapeno puolikkaalla pekoniviipaleella varmistaen, että sauma on suoraan pienen savukkeen päällä. Kiinnitä kääre työntämällä hammastikku suoraan alaspäin pekonin päällekkäisten reunojen läpi pienen smokey-viipaleen läpi. Pysähdy kuitenkin juuri ja juuri ennen pippurin läpi menemistä, jotta tuorejuusto ei pääse valumaan reiän läpi.
Koska pekoni sisältää jo valmiiksi melkoisen määrän natriumia, haluat maustaa buffalokalkkunat sokeripohjaisella hieronnalla. Cowtown Rubit kuuluvat maustehyllyni perusaineisiin, joten valitsin tällä kertaa heidän Sweet Spot Rubinsa. Jos olet tee-se-itse-tyyppiä, myös ruskean sokerin ja cayennepippurin sekoitus sopii mainiosti näille pahoille pojille.
Buffalon turdien kypsentäminen on kysymys siitä, että saat pekonin kypsymään haluamallasi tavalla. Itse suosin savustamista 250 asteessa noin puolitoista tuntia. Tässä vaiheessa pekoni ei ole liian rapeaa, mutta se on varmasti tarpeeksi kypsää purtavaksi. Jos haluat rapeampaa pekonia, suosittelen nostamaan lämpötilan 300 asteeseen noin tunniksi. Kannattaa kuitenkin pitää paprikat tarkkaan silmällä. Jos ne kypsyvät ylikypsiksi, ne menettävät stabiliteettinsa ja turskat valuvat ympäri savustinta.
Kun buffaloturskat ovat kypsiä mieleiseksesi, ota ne pois grillistä jäähtymään hieman ennen tarjoilua. Tässä vaiheessa laitan niiden päälle yleensä reilun annoksen Blues Hog -grillikastiketta, joka on leikattu pienellä kurkku-omenamehulla, mutta tällä kertaa minulla sattui olemaan pullo kuumaa vadelmakastiketta Traverse Bay Farmsin väeltä. Käytin tätä kastiketta muutama viikko sitten pulled pork -voileipien päällä ja olin iloisesti yllättynyt siitä, miten hyvin vadelman maku yhdistyi savustetun sianlihan kanssa, mutta tämä kastikekastike vei voileivän mennessään. Savuisen jalapenon maku sopii täydellisesti yhteen makean hedelmäisen kastikkeen kanssa, ja tietysti sen tulisuus on hyvässä seurassa jokaisessa suupalassa maistuvan paprikasekoituksen kanssa. Lusikallinen kastiketta jokaisen pökkelön päälle ja voit taata, että nämä maukkaat herkut katoavat hetkessä!