Babycino [Osa 1]:

On olemassa pitkäaikainen australialainen kulttuuriperinne, jonka tarkoituksena on valmistaa seuraavan sukupolven kahvilakävijöitä. Jos työskentelet kahvilassa Australiassa, se on osa jokapäiväistä elämääsi, mutta sijaitsitpa missä päin maapalloa tahansa, on todennäköistä, että joku australialainen äiti huutaa tämän juoman hassua nimeä. Olet lukenut siitä Sprudgesta, New York Magazine -lehdestä ja Brooklyn Paper -lehdestä – se on maidon kuumin juttu sitten nännin. Sallikaa minun esitellä teille babycino.

Kuten useimmat asiat, myös babycinon alkuperä herättää keskustelua australialaisten ja uusiseelantilaisten välillä. Kuten tässä maailmankolkassa on tapana, Australia väittää ensin kaiken hyvän olevan peräisin Australiasta ja sitten Uusi-Seelanti väittää sen olevan peräisin sieltä. Samanlaisia kiistoja on käyty Pavlovan, Russell Crowen ja Crowded Housen musiikin alkuperästä. Molemmat maat ovat vaatineet flat whitea; Russell Crowen musiikkia ei ole vaatinut kumpikaan.

Anteeksi pieni apokryfikirjoitus, mutta kukaan ei pidä tarkkaa historiikkia näistä asioista, ja Sprudge-toimittajienne toiveena on, että tämä juttu toimisi eräänlaisena tosiasiallisena historiikkina babycinoista nykymuodossaan. Juoman syntytarina alkaa 90-luvun puolivälistä, jolloin Australian ja Uuden-Seelannin baristat saivat Eddie Vedder -tukan pyörimään siitä, että yhä useammat äidit ja isät toivat lapsia trendikkäisiin kahviloihin. Babycino syntyi tarpeesta yksinkertaisena juomana, jonka avulla baristat saattoivat ottaa käyttöön SDSU-palvelumallin (sit down, shut up) lapsille. Se tarjoiltiin alun perin maitokannun kylmistä jäänteistä, ja sitä tarjottiin aluksi ilmaiseksi. Tämä ”ilmaisen babycinon” trendi jäi kuitenkin lyhytaikaiseksi, sillä se houkutteli verotuksellisesti jäykkää vanhemmatyyppiä, joka istui vesilasillisen ääressä samalla, kun heidän kalsiumhuuruinen jälkikasvunsa armeija muutti tyylikkäästi sisustetun urbaanin kahvilatilan kärpästen herraksi.

Babycinot ovat monien baristien yksityinen kirous, mutta fiksut eivät koskaan näytä sitä. Kaupallinen todellisuus on, että ne tarjoavat toisen tulovirran ja samalla lapsiystävällisen menuvaihtoehdon. Puhuin useiden baristojen kanssa Melbournessa tätä artikkelia valmistellessani, ja useimmat puhuivat, että heillä on viha-rakkaussuhde juomaan. Hinnat vaihtelevat yleensä 50 sentistä 2 dollariin, mutta keskiarvo on noin 1,50 dollaria. Kun ottaa huomioon pikkulasten määrän viikonlopun liikennevirran aikana, babycinon lisääminen ruokalistalle voi olla ero Barbadoksen tai Baltimoren loman välillä.

Hyvässä babycinossa on ensin kyse maidosta ja sitten suklaajauheesta (jota me kutsumme ”sprinklesiksi”, mutta joka ei ole samanlaista kuin amerikkalainen sprinkles). Maito on vaahdotettava asiantuntevasti, harvoin venytettävä. Tavoitteena on eloisa, hapellinen vaahtotyyny, jonka päällä lepäävät koristeelliset kaakaopisarat.

Kaiken tämän alla on salainen kaivo asiantuntevasti lämmitettyä maitoa. Tämän pitäisi riittää noin kahteen shottipulloon. Shot-back on sitä, kun pikkulapsi ottaa juoma-astian pikkuruisiin, viattomiin sormiinsa ja kolauttaa kupin sisällön takaisin kuin viskiä hakkaava poliisi. Tämän prosessin avulla lapset voivat olla osa sitä, mitä he näkevät vanhempiensa/henkivartijoidensa tekevän. Jos kiellät tämän lapselta, ajattelemme, edistät varhain puhkeavaa sosiaalista disassosiaatio-oireyhtymää. Pikkulapset on saatava tuntemaan, että he ovat osa kaikkea, myös äidin ja isän aivan välttämättömiä kahvilareissuja.

Etsit 80 % vaahtoa ja 20 % maitoa (10 % per shot-back). Babycinot tulisi tarjoilla hieman ruumiinlämpöä korkeammassa lämpötilassa, mieluiten 40,5c/105f. Tämä kahdesta syystä: maidon luonnollinen makeus pääsee parhaiten artikuloitumaan ja olet suojassa siltä, että sinua ei haasteta oikeuteen lapsen kielen toimintakyvyn menettämisestä. Kuorrutuksen osalta ainoa oikea tapa on kaakao. Vaatimuksista riippuen se voi olla mitä tahansa supermarketin valmiiksi pakatusta lajikkeesta täysin luonnonmukaisiin, 80-prosenttisesti puhtaisiin hiutaleisiin, jotka kahdeksankymppinen hollantilainen on ajanut käsin. Joskus mukana on myös lisukkeita, kuten vaahtokarkkeja, pieniä keksejä tai suklaapaloja. Siirappikasvot, jotka on piirretty sirottelun sijaan, ovat eräänlaista pienen lapsen latte-taidetta.

Babycinon yleistavoitteena on saada aikaan kaksiosainen reaktiosekvenssi kyseiseltä lapselta: ensinnäkin ihastuksen kiljahduksia, kun juoma esitellään, ja toiseksi kallisarvoinen hetki rauhaa ja hiljaisuutta, kun juomaa nautitaan. Nämä hetket ovat varmasti kahden dollarin arvoisia, ja jos yhtälön ”rauha ja hiljaisuus” -osa olisi sopimuksen mukaan taattu, kahvilat voisivat veloittaa 20 dollaria.

Lach Ryanin tutkimus babycino-trendistä jatkuu myöhemmin tällä viikolla, kun lähdemme hänen ja maailman sertifioidun Babycino-tuomarin kanssa Melbournen kahvilakierrokselle. Pysy kuulolla.

Hra Ryan on Melbournessa asuva huumorikirjailija. Kun hän ei työskentele kahvialan marginaalissa, hän kirjoittaa www.blackframes.com.au ja juontaa The New -podcastia.