Bagnet resepti

BY admin
|

Bagnet on friteerattu rapea possun vatsa ruokalaji, joka on samanlainen kuin lechon kawali. Se on peräisin Ilocosista ja sitä pidetään filippiiniläisten huippusuosikkina. Se tarjoillaan parhaiten bagoong monamon. se on fermentoiduista anjoviksista valmistettu dippi.

mainos

Bagnet-resepti-2

Pidän siitä, että bagnet on mahdollisimman rapea. Tuplapaistaminen on menetelmä, jolla se onnistuu. Porsaan vatsa keitetään ensin mureaksi ja friteerataan sitten kahdesti erityisen rapean rakenteen aikaansaamiseksi. Hieron myös hieman suolaa sianlihan päälle ennen paistamista lisätäkseni makua.

Vaikka friteeraus kuulostaa tarpeeksi helpolta kenelle tahansa, haluan muistuttaa, että on noudatettava erityistä varovaisuutta. Kuuma öljy roiskuu nesteeseen yhdistettynä. Koska porsaan vatsa ei ole täysin kuiva paistettaessa, öljy voi reagoida nopeasti ja mennä sekaisin. Varmista, että käytät pitkiä pihtejä sianlihan käsittelyyn ja peität keittoastian roiskesuojalla öljyn hallitsemiseksi.

Mainos

Rakastan mielelläni bagnetia, jossa on keitettyä okraa ja munakoisoa kastettuna bagoong monamoniin . Joskus bagoong monamon ei ole aina saatavilla kaikissa paikoissa. Näen sitä harvoin myytävän filippiiniläisissä kaupoissa täällä Chicagossa, joten käytän useimmiten vaihtoehtona bagoong Balayania. Lisään vain hieman sitruunamehua, jotta bagoong maistuisi paremmalta. On myös aikoja, jolloin syön tätä herkullisen versioni kanssa lechon-kastikkeesta.

Bagnet

Voit käyttää bagnetia myös pakbetin ainesosana.

Kokeile tätä yksinkertaista Bagnet-reseptiä. Kerro minulle, mitä mieltä olet.

Tulosta Pin

5 äänestäjältä 1 ääni

Bagnetin resepti

Valmistautumisaika 20 minuuttia
Kypsennysaika 1 tunti
Kokonaisaika 1 tunti 20 minuuttia

Annoksia 6 kpl
Tekijä Vanjo Merano

Ainesosat

  • 2 – 2 1/2 lbs. kokonaista possun vatsaa
  • 1 keskikokoinen punasipuli
  • 1 rkl kokonaista mustapippuria
  • 1 1/2 rkl suolaa
  • 6 valkosipulinkynttä murskattuna
  • 4-6 kuppia vettä
  • 3 kuppia ruokaöljyä

OHJEET

  • Porsaan vatsa paistetaan leveässä ja syvässä kattilassa. Kaada vesi sisään. Varmista, että porsaan vatsa on täysin veden alla. Anna kiehua.
  • Kun vesi alkaa kiehua, lisää valkosipuli, sipuli, 1 rkl suolaa ja kokonainen mustapippuri. Hauduta 30-40 minuuttia.
  • Nosta keitetty porsaan vatsa kattilasta ja aseta lautaselle. Anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
  • Hiero loput 1/2 ruokalusikallista suolaa koko keitetyn porsaanvatsan päälle. Anna olla 10-20 minuuttia.
  • Lämmitä ruokaöljy syvässä kattilassa. Kun öljy kuumenee, laita varovasti possun vatsa sisään ja friteeraa keskilämmöllä, kunnes possun vatsa muuttuu kullanruskeaksi ja rakenne rapeaksi. Öljy roiskuu tämän prosessin aikana, joten ole varovainen. Varmista, ettet peitä kattilaa kokonaan paistamisen aikana. Voit laittaa roiskesuojan keittoastian päälle öljyn hallitsemiseksi.
  • Kun possun vatsa on kullanruskeaa ja rapeaa, poista se keittoastiasta ja aseta paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle. Sammuta liesi ja anna possunvatsan jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
  • Kun possunvatsa jäähtyy, kuumenna öljyä vielä kerran. Friteeraa samaa possun vatsaa toisen kerran keskilämmöllä 5-10 minuuttia tai kunnes siitä tulee erityisen rapeaa.
  • Poista paistinpannusta ja aseta paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle. Anna pyyhkeen imeä ylimääräinen öljy.
  • Viipaloi possun bagnet tarjoilupaloiksi ja tarjoile bagoong monamon (tunnetaan myös nimellä bugguong munamon) tai jopa guinamos tai bagoong Balayan kanssa. Huomaa: voit puristaa sitruunaa tai calamansia bagoongin päälle, jotta se maistuu paremmalta.
  • Jaa ja nauti! 6g