BBQ Comfort Lihapullat

Ruokailijat, peittäkää silmänne! Suojautukaa 1960-luvun proosallisen keittiön tappavilta säteiltä!

Sukellamme kohta lohturuoan maailmaan.

Voiko keittiö olla ”proosallista”? Sitä täytyy miettiä tänään.

Minä tiedän vain tämän. Minä sain lapsen. Sitten sain toisen vauvan. Sitten sain kolmannen vauvan, pojan. Kun kolmas vauvani, poika, oli syntynyt, löysin itseni takaisin maatilalta kahden nuoren tyttären ja vielä yhden imettävän pikkulapsen kanssa, ja minulla oli koko ajan nälkä. Jos en syönyt Cinnamon Toast Crunchia kuorma-autolasteittain, pureskelin jumalaista meksikolaista kanapataa, jonka paras ystäväni Hyacinth toi minulle, tai laatikollista Krispy Kreme -donitseja, jotka appiukkoni haki kaupungista.

Tämä kaikki oli Krispy Kremen loistoaikoina.

Se kaikki auttoi maidontuotantoani. Mutta olin silti nälissäni.

Ja sitten, eräänä pimeänä ja myrskyisenä yönä, hyvä ystäväni Beth (karjankasvattajanaapurimme) ja hänen äitinsä Diane (myös pitkäaikainen karjankasvattaja) koputtivat ovelleni ja toivat minulle… päivällistä.

He toivat minulle lihapullia.

En aio räpiköidä siitä, kuinka paljon nämä lihapullat muuttivat elämääni. Ne olivat niin yksinkertaisia, niin suolaisia, niin lohduttavia ja lämpimiä ja herkullisia… melkein itkin. Tarkemmin ajateltuna taisin itkeä. Luulin aina, että se johtui hormonieni säätelystä normaalille tasolle. Mutta ehkä se olikin täysin lihapullan aiheuttamaa.

Näin teet vauvat:

Aloita 1,5 kilon jauhelihasta. Tämä on kotimaista, beibi.

Hänen nimensä oli Alfie.

Nappaa vähän kauraa.

Ja kaada 3/4 kupillista.

Kaada joukkoon 1 kupillinen maitoa.

Viipaloi nyt sipuli juuresta kärkeen, ja leikkaa sitten toinen puolikkaista uudelleen kahtia. Kuori uloin kerros pois ja tee hyvin ohuita pystysuoria viipaleita.

Käännä sipulilehteä 90 asteen kulmaan, ja tee sitten viipaleita alaspäin niin, että syntyy ohuita kuutioita.

Käsittele niitä useaan kertaan veitsellä, jotta saat ne todella hienoiksi, tai perheesi järjestää kapinan. Isot sipulinkappaleet eivät ole tervetulleita tänne.

Heitä lihaseokseen 3 ruokalusikallista sipulia.

Seuraavana 1 1/2 tl suolaa.

Ja runsaasti mustapippuria. Niin, sitä mustapölyistä tavaraa. Tuorepippurille on aikansa ja paikkansa. Mutta se ei ole täällä.

Seosta nyt vain sekoitetaan, kunnes kaikki on yhdistynyt!

Nyt pitää vain muotoilla seoksesta palloja. Tykkään käyttää tätä pientä keksitaikinaluskauhaa, jotta ne ovat kaikki tasakokoisia.

Kauhaa vain lihaa käteen…

Ja pyöritä se siistiksi palloksi.

Laita lihapullat keksilevylle sitä mukaa, kun jatkat. Kun olet pyöräyttänyt kaikki lihapullat, laita keksilevy pakastimeen noin viideksi minuutiksi, jotta niitä on helpompi työstää.

Jos sinulla on kuusivuotias poika, hän voi auttaa sinua pyörittelyssä. Katsokaa tätä kummajaista kuvaa! Näyttää siltä, että hänen kätensä tulee ulos hänen päänsä kyljestä, eikö niin? En voi lakata tuijottamasta sitä.

Trivia: Tämä on se ”vauva”, johon viitattiin tämän postauksen alussa.

Viiden minuutin kuluttua poista lihapullat ja heitä jauhot lautaselle. Kuorruta lihapullat jauhoissa.

Ja siinäpä se! Meksikolaiset hääkeksit.

Toivottavasti maistuu!

Pelleilin vain. Emme ole vielä lopettaneet. Eivätkä nämä ole meksikolaisia hääkeksejä. Kuumenna vain 3 rkl rypsiöljyä raskaassa paistinpannussa keskilämmöllä ja heitä sisään 1/3 lihapullista.

Me vain ruskistamme ne nopeasti molemmilta puolilta; Emme halua, että ne kypsyvät kokonaan.

Kun ne ovat ruskistuneet, siirrä ne uunivuokaan ja jatka muiden lihapullien ruskistamista.

Nyt aseta ne vain sivuun sillä aikaa, kun teet kastikkeen. (Tai jos olet järjestelmällinen, voit valmistaa kastikkeen, kun lihapullat jäähtyvät pakastimessa.)

Kulhoon lisätään 1 kuppi ketsuppia…

2 rkl sokeria…

3 ruokalusikallista valkoista etikkaa…

4-6 ruokalusikallista hienonnettua sipulia…

Pari loraus Tabascoa, jos on kiukkuinen olo.

Ja kaksi ruokalusikallista Worcestershire-kastiketta. Sekoita hyvin keskenään.

Nyt kaada kastike tasaisesti lihapullien päälle.

Ja nyt vain nakkaa ne 350-asteiseen uuniin noin 45 minuutiksi.

Tiedät, että ne ovat valmiit, kun talosi tuoksuu niin hyvältä, että haluat naimisiin. Niiden pitäisi paistaa reunoilta. Mmmm.

Oh. Olen pahoillani. Sanoiko joku ”Mmmmm”?

Oh, odota. Se olin minä.

Nämä on tosiaan niin herkullisia, ihmiset. Ne ovat melkein kuin pieniä ”lihamurekepalleroita”, joissa on paljon enemmän makupinta-alaa kuin isossa lihamurekepalassa. Ja kastike on ihan klassista makeahappoista ketsuppiseosta ja siitä tulee mieleen mummo. Lapseni rakastavat tätä ruokaa, mikä on ihme. Ja ne ovat herkullisia seuraavana päivänä lämmitettyinä ja paahdetun voileipäsämpylän päälle laitettuna sulatetun mozzarellan kera. Yikes.

*Huomaa, että nämä lihapullat eivät kuulu samaan kategoriaan kuin tavalliset italialaiset lihapullat, jotka sopivat spagettiin ja lihapulliin – niissä on enemmänkin leivänmurua/persiljaa/parmesaania. Nämä ovat enemmänkin lohturuoka/lihamureke-kategoriaa. Jos haluat tarjoilla niitä pastan kanssa, tavalliset munanuudelit pienessä määrässä sulatettua voita heitettyinä olisivat taivaallisia.

Perunamuusin reseptin löydät täältä:
Herkullista, kermaista perunamuusia