Besciamella (Béchamel resepti)

• kurssiPrimo piatto
• vaikeusLeppo
• valmistusaika15 minuuttia

Besciamella, tai béchamel, on kermainen ”emokastike”, joka lisää syvää mutta herkkää makua joihinkin suosikkiruokiin, kuten lasagneen. Pidä tämä béchamel-resepti lähelläsi aina, kun olet sillä tuulella, että haluat valmistaa kuuluisan kerroksellisen pastaruoan! 4-6 annosta

5 ruokalusikallista voita, kuutioitu
4 ruokalusikallista jauhoja
3 kuppia maitoa
2 teelusikallista suolaa
½ teelusikallista tuoretta raastettua muskottipähkinää

Kuumenna voita keskikokoisessa kattilassa, kunnes se on sulanut. Lisää jauhot ja sekoita, kunnes koostumus on tasainen. Jatka kypsennystä keskilämmöllä, kunnes seos muuttuu vaalean kullanruskeaksi, noin 6-7 minuuttia.

Lämmitä sillä välin maitoa erillisessä kattilassa, kunnes se on juuri kiehumassa. Lisää maitoa voiseokseen 1 kuppi kerrallaan jatkuvasti vatkaten, kunnes se on hyvin tasaista ja kiehuu. Keitä kastiketta 30 sekuntia ja ota se sitten pois liedeltä. Mausta besciamella suolalla ja muskottipähkinällä maun mukaan ja laita sivuun käyttövalmiiksi.