Beta vulgaris L.
on viljelty 1. vuosisadalta jKr. lähtien, ja tuona aikana on kehittynyt monenlaisia muotoja. Näihin kuuluu sokerijuurikas, joka on merkittävä viljelykasvi, joka tuottaa noin 30 prosenttia maailman sokerista. Rehujuurikaslajikkeet ovat myös tärkeä karjanrehun lähde.
Beta vulgaris kuuluu amarantti- ja karviaiskasvien heimoon (Amaranthaceae), johon kuuluvat myös pinaatti (Spinacia oleracea) ja kvinoa (Chenopodium quinoa). Yleisnimi Beta juontaa juurensa kelttiläisestä sanasta bett, joka tarkoittaa punaista.
Juurikkaita käytettiin lääkinnällisesti jo antiikin Roomassa, ja niitä käytetään nykyään syövän kasviperäisessä hoidossa. Se sisältää runsaasti punaisia betalaiineja (antioksidantteja), C-vitamiinia, tyrosiinia, rautaa ja foolihappoa. Jotkut yksilöt eivät pysty metaboloimaan punaista betaliinia, mikä johtaa punaisen virtsan tuotantoon (tunnetaan nimellä beeturia).
Lajiprofiili Viljelylajiryhmät
Beta vulgaris -lajilla katsotaan olevan neljä suurta viljelylajiryhmää :
Puutarhajuurikasryhmä (punajuurikas) Lehtijuurikasryhmä (raparperijuurikas, pinaattijuurikas, sveitsinjuurikas, hopeajuurikas) Sokerijuurikasryhmä (sokerijuurikas) Rehujuurikasryhmä (mangel-wurzel, mangold) Maantiede ja levinneisyys
Beta vulgaris -alalaji maritima (merijuurikas) kasvaa luonnonvaraisena pitkin Atlantin valtameren- ja Välimeren rannikkoa Euroopassa, missä sitä tavataan lähellä merenrantaa, erityisesti raskailla alluviaalisilla mailla ja savikoilla häiriintyneillä alueilla.
Beta vulgaris -lajin lajikkeita viljellään kaikkialla Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa.
Kuvaus
Yleistä: Polymorfinen kaksivuotinen (kukkii toisena kasvuvuotena), jopa 2 m korkea kukkiessaan.
Lehdet: Pohjalehdet muodostavat ruusukkeen.
Kukat: Kukat: Pienet, vihreät, tertut, joiden alla on terälehdet ja jotka muodostavat tiheitä, yleensä haaroittuneita kukintoja. Kussakin kukassa on kaksi nystyrää (naaraspuolisia osia).
Hedelmät ja siemenet: ”Siemenet” ovat itse asiassa hedelmiä, jotka ovat kiinnittyneet toisiinsa ja joita ympäröi puumainen kuori (calyces).
Lehtijuurikkaan lajikeryhmä (raparperijuurikas, pinaattijuurikas, sveitsinjuurikas, hopeajuurikas) – Juuri ei yleensä turvonnut, joidenkin lajikkeiden lehtien keskijuova tummanoranssi tai tulipunainen, laminaatti joskus poimuinen.
Puutarha- ja rehujuurikasryhmät (punajuuret, mangel-wurzel, mangold) – hypokotyyli (juuri juuren yläpuolella oleva alue) turvonnut, kasvi usein punertavan punavioletti tai kellanvalkoinen, mutta lehti- ja kukintoakseli yleensä vihreä.
Sokerijuurikas – valkoiset, kartiomaiset, jopa 50 cm pitkät ”juuret”.
Beta vulgaris subspecies maritima (merijuurikas) – varsi jopa 80 cm pitkä, juuri ei turvonnut, lehdet jopa 10 cm pitkät, kukat 1-3:n tertuissa.
Käyttökohteet Elintarvikkeet ja juomat (sokeri, juurekset, lehtivihannekset)
Sokerijuurikas on merkittävä viljelykasvi koko Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa ja tärkein sokerin lähde lauhkeissa maissa. Sokerijuurikkaan ”juuret” sisältävät jopa 20 painoprosenttia sokeria, ja niitä on käytetty kaupalliseen sokerintuotantoon vuodesta 1801 lähtien.
Sokerijuurikas on suosittu vihannes, jota syödään keitettynä, marinoituna tai raastettuna raakana salaatteihin. Se on ukrainalaisperäisen borssikeiton tärkein ainesosa. Punajuurimehua markkinoidaan terveellisenä juomana, yksinään tai muihin mehuihin sekoitettuna.
Pinaattijuurikasta viljellään mehukkaiden lehtien vuoksi, jotka ovat maultaan samanlaisia kuin pinaatti ja joita käytetään samalla tavalla. Yleisnimillä merijuurikas, mangoldi, sveitsiläinen mangoldi ja raparperimangoldi tunnetut lajikkeet eroavat toisistaan lähinnä siinä, että niillä on leveä, valkoinen lehtivarsi, jota syödään usein erillisenä vihanneksena, kun taas vihreää terää käytetään pinaatin tapaan. Saatavilla on myös lajikkeita, joilla on punertavan violetti, keltainen tai oranssi lehtivarsi ja -terä.
Merijuurikkaan lehdet ovat yksi suosituimmista villivihanneksista Britanniassa, jossa kirpeät lehdet kypsennetään pinaatin tavoin.
Karjanrehu
Rehujuurikkaiden ryhmään kuuluvia lajikkeita, jotka tunnetaan yleisillä nimillä, kuten mangel-wurzel ja mangold, viljellään erityisesti karjanrehuksi. Ison-Britannian ennätys suurimmaksi kirjatuksi ”juureksi” (joka on itse asiassa paisunut hypokotyyli) on 24,72 kg.
Sokerijuurikkaan lehdet ovat hyvää rehua, samoin kuin juuren jäännös ja sokerin uuton yhteydessä syntyvä melassi.
Muut käyttötarkoitukset
Sokerijuurikkaan sokerin uuton yhteydessä syntyvästä melassista valmistetaan teollisuusalkoholia. Suodatinkakku, joka jää jäljelle sokerijuurikasmehun puhdistamisen jälkeen, käytetään lannoitteena. Punajuurta käytetään luonnollisena väriaineena. Sokerijuurikkaita on ehdotettu mahdolliseksi biopolttoaineeksi.
Makua parantavaa mononatriumglutamaattia (MSG) valmistetaan joskus bakteerikäymisellä sokerijuurikasmelassin hiilihydraateista.
Koristekasveina viljellään esimerkiksi Beta vulgaris ’Dracaenofolia’ -lajiketta, jolla on kapeat, syvän tulipunaiset lehdet.
Millennium-siemenpankki: Siementen varastointi
Millennium Seed Bank Partnership pyrkii pelastamaan kasvien elämää maailmanlaajuisesti keskittyen uhanalaisiin ja tulevaisuudessa hyödyllisimpiin kasveihin. Siemenet kuivataan, pakataan ja varastoidaan pakkasessa siemenpankin holvissa.
Wakehurstissa Länsi-Sussexissa sijaitsevassa Kewin Millennium- siemenpankissa säilytetään yli 80 Beta vulgaris -siemenkokoelmaa.
Tämä laji Kew:ssä
Beta vulgaris kasvaa kuningattaren puutarhassa (Kewin palatsin takana) Kew:ssä.
Beta vulgaris -lajin kuivattuja näytteitä säilytetään Kew’n herbaariossa, jossa ne ovat tutkijoiden saatavilla tilauksesta. Yksityiskohtaiset tiedot muiden Beta-lajien näytteistä ovat nähtävissä verkossa Kew’s Herbarium Catalogue -luettelossa.
Juurikkaan siemeniä, brikettejä, massaa ja pellettejä sekä niistä valmistettua sokeria, paperia ja eristelevyjä säilytetään Sir Joseph Banks -rakennuksessa sijaitsevassa Kew’s Economic Botany Collection -kokoelmassa, jossa ne ovat tutkijoiden saatavilla ajanvarauksella.
Levinneisyys Belgia, Ranska, Yhdistynyt kuningaskunta Ekologia Rannikkoalueet. Luonnonsuojelu Viljelyssä laajalle levinnyt. Vaarat
Ei tiedossa.
Ei tiedossa.