Brewer’s Friend Home Brewing Software

Brooklyn Brewshopin Apple Crisp Ale (5,5 % ABV) -resepti on saanut inspiraationsa heidän Peach Cobbler Ale -oluestaan. Luojat Erica Shea ja Stephen Valand selittävät: ”Halusimme jotain kevyttä, hieman hapokasta ja virkistävää, enemmän siideriä kuin makeaa omenamehua.” He sanovat, että olut omaksuu käyttämiesi omenoiden maun, ja suosittelevat valitsemaan omenat, joita tykkäät syödä.
AINESOSAT:
60-MINUUTTI MASH AT 152°F
2-1/4 quarts vettä, plus 1 gallonaa sparrausta varten
2 paunaa amerikkalaista 2-row maltaita
0.1 paunaa Karamelli 60 maltaita
0.05 paunaa Suklaamaltaita
0.05 paunaa Aromaattisia maltaita
*kaikkien jyvien tulee olla jauhettuja
60-MINUUTTIA KOKOILUA
0.3 unssia Fuggle-humalaa
1 kanelitanko
0,1 unssia Hallertau-humalaa
2 omenaa, kuoritut ja kuutioidut
SÄILIÖT
1/2 pakettia englantilaista ale-hiivaa, kuten Wyeast LondonIII tai Nottingham
3 rkl hunajaa pullotusta varten
Lähde: Wyeast LondonIII tai Nottingham
Lähde: Wyeast LondonIII, Wyeast LondonIII tai Nottingham: ,Amazon.com: Brooklyn Brew Shop’s Beer Making Book: 52 Seas…
Vaihe 1
MASH:
Keskikokoisessa kattilassa kuumenna 2-1/4 litraa vettä korkealla lämmöllä 160 F. Lisää kaikki maltaat ja sekoita varovasti. Lämpötilan pitäisi laskea 150 F:iin 1 minuutin kuluessa. Sammuta lämpö.
Lieota jyviä 60 minuuttia 144 F:n ja 152 F:n välillä.
Sekoita ja mittaa lämpötila 10 minuutin välein. Jos jyvät jäähtyvät liikaa, käännä lämpö korkealle sekoittaen, kunnes lämpötila nousee kyseiselle alueelle, ja sammuta sitten lämpö.
Kun 10 minuuttia on jäljellä, kuumenna toisessa keskikokoisessa kattilassa 1 gallona vettä 170 F. Kun jyvät ovat haudutelleet 60 minuuttia, nosta jyvä-vesiseoksen lämpö korkealle ja sekoita, kunnes lämpötila nousee 170 F:iin.
Kytke lämpö pois päältä.
Vaihe 2
SIROTUS:
Aseta hienosilmäinen siivilä kattilan yläpuolelle ja kaada jyvät siivilään varaten nesteen.
Kaada 1 gallona 170 F:n vettä jyvien päälle. Kierrätä kerätty neste kerran jyvien läpi.
Vaihe 3
KATTILA:
Palauta kattila nesteen kanssa liedelle korkealle lämmölle ja kiehauta. Kun se alkaa vaahdota, vähennä lämpöä hitaaseen kiehumiseen ja lisää Fuggle-humala ja kanelitanko.
Lisää Hallertau-humala 59 minuutin kuluttua.
60 minuutin kohdalla sammuta lämpö ja lisää omenat. Hauduta 20 minuuttia.
Valmista jääkylpy valmiiksi pysäyttämällä lavuaari ja täyttämällä se 5 tuumaa vettä ja jäätä.
Poista omenat desinfioidulla reikäkauhalla ja aseta kattila jäähauteeseen pesualtaassa ja jäähdytä 70 F:n lämpötilaan, noin 20 minuuttia
Vaihe 4
FERMENTOINTI:
Käyttäen desinfioitua suppiloa ja siivilää, kaada neste desinfioituun käymisastiaan.
Lisää tarvittava vesi, jotta kannu täyttyy 1 gallonan merkkiin. Lisää hiiva, desinfioi kätesi, peitä kannun suu toisella kädellä ja ravista, jotta se jakautuu tasaisesti. Kiinnitä desinfioitu tulppa ja letku käymisastiaan ja työnnä letkun toinen pää pieneen kulhoon desinfiointiliuosta. Liuos alkaa kuplia, kun hiiva aktivoituu ja työntää kaasua putken läpi. Odota 2-3 päivää, kunnes kuplinta on hidastunut, ja vaihda sitten letkujärjestelmä ilmalukkoon.
Odota vielä 11 päivää ja pullota sitten hunajaa käyttäen.