Broa

BY admin
|
Filippiiniläisistä ladyfinger-kekseistä katso Mamon § Broas.

Jotkin tämän artikkelin luetelluista lähteistä eivät välttämättä ole luotettavia. Auta tätä artikkelia etsimällä parempia, luotettavampia lähteitä. Epäluotettavat viittaukset voidaan kyseenalaistaa tai poistaa. (Heinäkuu 2020) (Opi poistamaan tämä malliviesti)

Broa ( tai ) on maissi- ja ruisleipä, jota valmistetaan perinteisesti Portugalissa, Galiciassa, Angolassa, Mosambikissa, Kap Verdellä ja Brasiliassa (jossa sitä maustetaan perinteisesti fenkolilla). Toisin kuin Etelä-Yhdysvalloille tyypillinen maissileipä, broa valmistetaan maissijauhojen ja ruis- tai vehnäjauhojen seoksesta, ja se hapatetaan pikemminkin hiivalla kuin leivinjauheella tai ruokasoodalla.

Broa

Broafortal.jpg

Tyyppi

Cornbread

Alkuperäpaikka

Portugali, Galicia

Pääainoaineet

Maissijauho, vehnä- tai ruisjauho, hiiva

Nimi ”broa” tulee goottilaisesta tai suebialaisesta sanasta brauth, joka tarkoittaa leipää.

Portugalissa broa de milho on makuarkussa mainittu broa-tyyppi. Tällä hiivaleivällä on maalaismainen maku ja rakenne, joka sopii sopivan hyvin keittoihin, erityisesti caldo verdeen, portugalilaiseen keittoon, joka on valmistettu mureasta lehtikaalista, perunoista ja chouriço-makkaroista.

Filippiineillä broa (tai broa) viittaa perinteisesti leppäkerttuleipiin eikä eräänlaiseen maissileipään. Lisäksi Guyanassa broas on sen sijaan eräänlaisia sokerikeksejä (tai keksejä), jotka on maustettu limellä, kanelilla ja muskottipähkinällä.