Buona
Ensimmäisen Buona-ravintolan avasivat vuonna 1981 Berwynissä, Illinoisin osavaltiossa Joe Buonavolanto vanhempi (Joe Buonavolanto Sr.) ja hänen vaimonsa Peggy. He työskentelivät ravintolassa yhdessä poikiensa Carlon, Johnin, Joe Jr:n, Jimmyn, Donin ja tyttärensä Joannen kanssa. Buonavolanton perhe otti toisen kiinnityksen kotiinsa avatakseen yrityksen. Joe vanhempi kaivoi ravintolan varsinaisen perustuksen, kun taas Peggy Buonavolanto kehitti Original Italian Beef -reseptin heidän setänsä ”Juniorin” (Carl Buonavolanto), Orleans Streetillä sijaitsevan Chicagon ikonisen Mr. Beef -ravintolan omistajan, avustuksella. Yrityksen nimi tulee sukunimestä Buonavolanto ja sana ”Buona” tarkoittaa italiaksi ”hyvää”.
Joe Sr. avasi alkuperäisen ravintolan osa-aikaisena yrityksenä toteuttaakseen unelmansa ryhtyä yrittäjäksi poikiensa kanssa. Ravintola kasvoi siinä määrin, että pojat alkoivat jättää kokopäivätyönsä liiketoiminnan ylläpitämiseksi. He alkoivat suunnitella laajentumista jo vuonna 1985 ja avasivat yrityksen tytäryhtiön Buona Cateringin. Joe Sr. ryhtyi pääurakoitsijaksi säästääkseen rahaa, ja yrityksen toinen toimipiste avattiin Oak Parkissa, Illinoisin osavaltiossa vuonna 1989, ja catering-alan laajennus oli tulossa vuonna 1991. Chicagon pääkaupunkiseudun myymälöiden lisäksi yrityksen suunnitelmissa oli avata myymälät ensin Wisconsiniin ja Indianaan, koska näiden osavaltioiden asukkaat ovat käyneet ja asuneet Illinoisissa ja tuntevat ravintolan konseptin paremmin. Buona ilmoitti suunnittelevansa franchising-toiminnan aloittamista vuodesta 2016 alkaen.
Buona aloitti nopean laajentumisen vuonna 2015, jolloin viisi ravintolaa oli rakenteilla tai sopimuksessa. Ketjusta on tullut vuosien varrella nähtävyys, ja sen 15. ravintolan avajaisia varten ihmiset leiriytyivät yön yli St. Charlesissa, Illinoisin osavaltiossa. Buonan 16. ravintola avattiin vuoden 2015 viimeisellä neljänneksellä Harwood Heightsissa, Illinoisissa. Buona aloitti marraskuussa 2015 ensimmäisen Chicagossa sijaitsevan ravintolansa, 2,8 miljoonan dollarin projektin rakentamisen Beverlyn yhteisöön, joka avattiin maaliskuussa 2016.