Crunchy Brussel Apple Fennel Slaw

Tämä viesti on päivitetty reseptin osalta, sisältöä ja valokuvausta sen alkuperäisen julkaisun jälkeen vuonna 2015.

Tämä yksinkertainen, terveellinen ajeltu ruusukaalisalaatti on maukas muunnos perinteisestä coleslawista, ja se valmistuu minuuteissa, kun käytät kasvisten viipalointiin ruokaprosessoria. Kirpeän makean hunaja- ja täysjyväsinappikastikkeen kera tämä ruusukaali-omenafenkolisalaatti on kevyttä, rapeaa ja täyttävää. Paahdetut saksanpähkinät tuovat lisää rakennetta. Se on nopea ja helppo lisuke mihin tahansa kokkoon tai grillijuhlaan. Kokeile ruusukaalisalaattia grillatun kanan, sianlihan ja merenelävien kanssa. Herkullista!

Älkää nyt käsittäkö minua väärin… Rakastan vanhaa kunnon perunasalaattia tai pastasalaattia yhtä paljon kuin muutkin, mutta tämä houkutteleva ruusukaalisalaatti on ihastuttava harhautus tavanomaisesta. Se on pirteä ja reipas, täynnä miellyttäviä tekstuureja ja mausteisia makuja. Aloitetaanpa sitten.

Ainesosat ajeltua ruusukaali-omenafenkolisalaattia varten

• Brysselinkaaleja
• Granny Smith -omenaa
• Fenkolia
• paahdettuja saksanpähkinöitä

Brysselinkaalit ovat kuin minikaaleja (siksi valitsin ne tähän ruusukaalisalaattiin). Raakana ne eivät ole yhtä pistäviä kuin kypsennettyinä, ja ne tarvitsee vain viipaloida ohuiksi (joko ruokakoneessa tai mandoliinilla tai hyvällä kokkiveitsellä) brysselinkaalisalaatin valmistamiseksi.

Granny Smith -omenat ovat yleensä enemmän hapokkaita kuin makeita ja pitävät muotonsa muuttumatta heti ruskeiksi, lisäksi kastikkeessa on happoa, joka auttaa estämään hapettumista.

Fenkoli on hyvin rapea ja siinä on aniksen (lakritsin) makua. En yleensä pidä lakritsista karkkeina, mutta tämä rapea, elinvoimainen vihannes sopii erinomaisesti salaattiin. Tässä reseptissä käytetään vain puoli sipulia fenkolia. Huomaa: jos viipaloit fenkolin ruokasekoittimella, saat todennäköisesti muutamia viipaleita, jotka näyttävät suurilta, ohuilta kiekoilta. Muotoile nuo kiekot veitsellä tulitikkujen kokoisiksi paloiksi, jotta ne sekoittuvat paremmin slaw’n joukkoon.

Mansikat sopivat luontevasti yhteen omenoiden ja ruusukaalin kanssa, joten ne sopivat hyvin tähän runsasrasvaiseen ajeltuun ruusukaalisalaattiin. Pähkinöitä kannattaa paahtaa, kunnes ne tuoksuvat ja ovat saaneet hieman väriä. Paahtaminen syventää makua ja parantaa rapeutta.

Vihannesten esivalmistelu ruusukaalin omena-fenkolisalaattia varten

1. Karsi ruusukaalin varret pois.
2. Karsi fenkolinsipuli kahtia ja poista sisus. Viipaloi se sitten paloiksi.
3. Kuori omena. Leikkaa se neljään osaan ja poista ydinkeskusta ja siemenet.
4. Asenna ruokaprosessoriin viipalointikiekko, ei silppuria.
5. Syötä vihannekset ruokaprosessorin suuhun ja pulssita niitä ajellaksesi ne.

Ei sinulla ole ruokaprosessoria?

Ei sinulla tarvitse olla sellaista. Tee tämä ajeltu ruusukaalisalaatti pienellä vaivalla.

• Käytä mandoliinia ajellaksesi erittäin ohuita tulitikkuja.
• Käytä laatikkoraastimen isoja reikiä fenkolin ja ruusukaalin silppuamiseen ja viipaloi omena ohuiksi viipaleiksi tai tulitikuiksi.
• Kerää esiin terävä veitsi ja leikkuulauta ja paloittele kasvikset ohuiksi tulitikuiksi.

BOLO – ole varuillasi

Käsittelyn jälkeen tehosekoittimessa, jos fenkolista tai omenasta irtoaa kohtuuttoman isoja paloja, käytä terävää veistä ja leikkaa ne tulitikkuiksi tai purtaviksi paloiksi. Huomasin, että ruokaprosessori silppusi omenan ohuiksi, suupalojen kokoisiksi paloiksi ja ruusukaalit olivat juuri sopivan kokoisia fenkoli-omenaslawiin. Ole kuitenkin tarkkana fenkolien kanssa, sillä riippuen siitä, miten ne menevät rullasta alas, saatat päätyä muutamiin isompiin, kömpelömpiin paloihin. Käytä viimeistelyyn veistä ja leikkuulautaa.

Salaattikastikkeen ainekset – ei majoneesia

• omenasiiderietikkaa
• Kasvis- tai rapsiöljyä Oil
• Whole Grain Dijon Mustard (with seeds)
• Honey
• Kosher Salt
• Black Pepper

Tykkäät tästä helposta slaw-kastikkeesta, koska siinä ei ole majoneesia, mikä tekee siitä kevyen, kirpeän ja kirkkaan. Hunajainen sinappi pehmentää hienovaraisesti ajeltuja brysseleitä, omenaa ja fenkolia niin, että jokainen suupala salaattia maistuu kastikkeelta, mutta ei kastu siihen. Se on avainasemassa. Kukaan ei halua keittomaista salaattia.

Parasta tarjoilla samana päivänä, kun teet sen

Lisää paahdetut saksanpähkinät juuri ennen kuin tarjoilet salaatin, jotta rapeus ja paahteinen maku säilyvät. Tämä salaatti säilyy jääkaapissa muutaman päivän, mutta se on todella parasta ensimmäisenä päivänä. Maku ja rakenne ovat silloin parhaimmillaan. Onneksi ruusukaali-omenafenkolisalaatti ei ole kovin monimutkainen lisuke, joten voit jättää sen tekemisen viime hetkeen asti tuntematta oloasi ahdistuneeksi.

Mitä tarjoillaan ruusukaalifenkoli-omenasalaatin kanssa:

• Kansas City Style Ribs
• Easy Homemade Rotisserie Chicken
• Carolina Pulled Pork Sandwiches
• Savustettua grillattua BBQ-kanaa

Lisää salaattireseptejä:

• Southern Cole Slaw
• Pekoni-muna-perunasalaatti
• Pesto-kurpitsasalaatti

Tulosta Pin

4.67 12 äänestä

Rapea ruusufenkoli-omenasalaatti

Laatusalaattien ei ole pakko olla tylsiä, ja tämä salaatinsalaatti ei ole sitä. Käytä tehosekoittimen viipalointiliitäntää ja tee kasviksista nopeaa työtä! Tässä kirpeän rapeassa salaatissa ei ole majoneesia, joten se sopii täydellisesti piknikille ja grillijuhliin.

Kurssi Salaatti, lisuke

Keittiö Amerikkalainen

Avainsana omena, ruusukaali, fenkoli

Valmistusaika 30 minuuttia

Kokonaisaika 30 minuuttia

Pinaa ”Crunchy Brussel Apple Fennel Slaw” myöhemmäksi!