Fall Off The Bone Baby Back Ribs
- Jaa
- Twiittaa
- Pin
These Fall Off The Bone Baby Back Ribs are the best ever! Marinoidaan 8 tuntia kuolemaan asti kuivassa rubissa ja paahdetaan sitten hitaasti uunissa alhaalla 3-4 tuntia. Viimeistellään grilliin, jossa ne tukahdutetaan grillikastikkeella. Niin mureat, että nämä ribsit kirjaimellisesti sulavat suussa ensimmäisellä suupalalla.
Tämä julkaistiin alun perin toukokuussa 2018, ja sitä on päivitetty lisäämällä siihen uusia valokuvia, ”miten”-ohjeita ja muuta.
Isäni oli suuri ribsien ystävä. Hän puhui ja puhui …. ja puhui kylkiluiden laadusta ja arvosta, joka perustui pelkästään kastikkeen ja lihan suhteeseen ja siihen, kuinka ”putoavat luusta” hänen kylkiluunsa olivat.
Vuosien isällisen opetuksen perusteella siitä, mikä tekee kaikkien aikojen parhaista kylkiluista, minulla on ilo ilmoittaa ainoan baby back rib -reseptin, jota tulet koskaan tarvitsemaan! Et tule pettymään ja saatat itse asiassa kirjoittaa minulle kiitoskirjeen niiden ahmimisen jälkeen.
Olet tervetullut.
Nopeasti eteenpäin monta vuotta ja etköhän tiedä, että menin naimisiin isäni kaltaisen kylkiluufanaatikon kanssa! Lou, mieheni, on myös suuri BBQ-kanan fani ja rakastaa myös tätä Honey Sriracha Chicken -reseptiä. Uskon, että monet miehet tuntevat jonkinlaista vetoa vanhaan kunnon BBQ:hen. Ehkä se johtuu tulesta, lihapaloista ja joskus keihäitä muistuttavista työvälineistä, jotka tuovat heidät takaisin luolamiesaikaan. En tiedä mistä se johtuu, mutta BBQ-kyljykset ovat miehelleni yhtä vakavia kuin ne olivat isälleni.
Ei ole tarkoitus korostaa sitä, mutta isälleni kyljykset olivat vakava asia. Jos ne eivät ”pudonneet luusta” sillä hetkellä, kun ensimmäinen herkullinen suupala otettiin, niin siinä oli ongelma Houston. Hän ei koskaan ollut epäkohtelias tarjoilijoille, hän oli vain pettynyt kuin lapsi, joka on valinnut vääränvärisen jäätelön laatikosta!
En itse pääse tekemään tätä reseptiä. Se on Lou (mieheni), joka vaatii, että hän on kylkiluiden tai ja kanan vartija! Hän rakastaa myös tätä Honey Sriracha Chicken -reseptiä.
Noh, hän on tervetullut siihen! Minulla ei ole mitään ongelmaa puhkaista parvea tai kahta, kun hän kokkaa minulle päivällistä. Siitä vain, kultaseni. Minä olen keittiössä tekemässä näiden kanssa sopivaa lisuketta. Tässä on joitakin suosikkisivuruokiani, jotka sopivat näiden kylkiluiden kanssa:
- Air Fryer naurisperunoita
- Kreikkalainen pastasalaatti
- Helppo perunasalaatti – maidoton
- Zesty Quinoa-salaatti
- Meksikolainen papusalaatti
- Tangy Homemade Coleslaw – Dairy Free
How to make fall off the bone ribs:
Aloita ensimmäiseksi noin 4 telineellä Baby Back Ribsejä. Olen kokeillut tätä reseptiä muillakin ribseillä, mutta baby back ribsit ovat mielestäni mureimmat ja niistä saa parhaan lopputuloksen. Jos käytät selkärippejä anna kypsennysaikaa uunissa vielä 45 minuuttia.
Tykkään puolittaa kyljykset kolmesta syystä:
- Niitä on helpompi käsitellä grillissä
- Puolikkaita ristikoita on helpompi tarjoilla ja annostella
- Pienemmät palat sopivat paremmin suureen foliovuokaan eivätkä roiku reunojen yli, joten voit peittää ne kunnolla foliolla myöhemmin
Seuraavaksi sinun täytyy tehdä BBQ Ribs Dry Rub. Kuvassa näkyy pullo BBQ-kastiketta, mutta se on myöhempää grillausta varten. Nyt sinun tarvitsee vain lisätä kaikki ainekset paitsi grillikastike keskikokoiseen kulhoon ja sekoittaa, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
Kun olet sekoittanut kaikki mausteet keskenään, käytä käsiäsi hieroaksesi kylkiluita varovasti ympäriinsä, edestä ja takaa, rubilla.
Kun tämä on tehty, peitä kylkiluut tiiviisti foliolla ja anna marinoitua kuivassa rubissa yön yli tai vähintään 8 tuntia. Tykkään tehdä tämän edellisenä iltana ja antaa kyljysten olla yön yli, jotta ne ovat valmiita laitettavaksi uuniin aikaisin iltapäivällä.
Nämä kylkiluiden kypsyminen kestää noin 4-5 tuntia, joten valmistele ne edellisenä iltana.
Jos otat ne päivälliseksi, suosittelen laittamaan ne uuniin noin puoliltapäivin tai viimeistään kello 13. Esilämmitä uuni 275 F:een ja pidä se foliolla peitettynä.
Kun uuni on lämmitetty, aseta kylkiluut uuniin ja anna kypsyä miedolla lämmöllä 4 tuntia tai kunnes ne putoavat luusta mureiksi.
Kun kylkiluut ovat kypsyneet uunissa, poista ne ja aseta ne sitten grilliritilälle, joka on kuumennettu keskilämpöön.
Nyt on aika lisätä kastike!
Voit lisätä mitä tahansa kastiketta, mutta meidän ehdoton suosikkimme on Baby Ray’s. Hieman makea ja savuinen! Haluat sivellä kylkiluut nopeasti runsaalla määrällä kastiketta, joten varmista, että sinulla on täysi pullo valmiina.
Pidän siitä, että laitan grillikastikkeen kulhoon ja päällystän ribsit kastikkeella siveltimellä. Sinun on toimittava nopeasti, koska grillikastikkeessa on melko paljon sokeria ja jos käytät liian kauan, kastike palaa tai hiiltyy ennen kuin olet saanut loput kylkiluiden kastelun valmiiksi.
Heti kun olet paahtanut toisen puolen, käännä kyljykset ympäri ja paahda toinen puoli. Tarkoitus ei ole kypsentää kylkiluita, koska siitä huolehdittiin uunissa. Tässä vaiheessa haluat oikeastaan vain lämmittää ja karamellisoida hieman grillikastiketta ennen tarjoilua.
Sitten vain siirrät kylkiluut puhtaalle tarjottimelle tai lautaselle ja tarjoilet!
mitä eroa on selkäkyljyksillä ja selkäkyljyksillä?
Takakylkiluut leikataan siitä kohdasta, jossa kylkiluu kohtaa selkärangan, kun taas selkäkylkiluut leikataan alempaa vatsaan päin, ja ne ovat paljon pienempiä.
Tälle reseptille suosittelen lämpimästi baby back ribsejä, koska ne kypsyvät nopeammin, koska ne ovat pienempiä ja mielestäni ne ovat paljon mureampia. Jos käytät selkäkylkeä tai mitä tahansa muuta kylkiluutyyppiä, ne ovat mielestäni hieman sitkeämpiä, jotta ne irtoavat luusta. Tässä tilanteessa suosittelen lisäämään 45 minuutista tuntiin lisää kypsennysaikaa uunissa.
miten tietää, milloin kylkiluut ovat kypsiä?
Kylkiluut ovat teknisesti ok syödä 145 F:n sisälämpötilassa, mutta saadaksesi tuon luusta irtoavan hyvyyden sinun on saatava ne vähintään 165 F:n lämpötilaan. Minusta paras tapa testata, ovatko ne valmiita, on varovasti käyttää pihtejä ja yrittää vetää kylkiluu irti telineestä. Työnnä veitsi kalvon alle ja luun yli irrottamiseksi. Tartu kalvoon paperipyyhkeellä ja revi kylkiluiden takaosa irti.
Fall Off The Bone Baby Back Ribs
Välineet
-
Suuri tarjotin
-
Veitsi
-
Mittakupit
-
Mittalusikat
-
Mittalusikat
-
Keskikokoinen kulho
-
Pieni kulho
-
Kasteharja
-
Pihdit
-
Grillipihdit
-
Barbecue
-
Uuni
Ainekset
- 4 rack baby back ribs
- 1 1/2 kupillista valkoista sokeria
- 1/4 kupillista suolaa
- 2 1/2 rkl jauhettua mustapippuria
- 2 rkl paprikaa
- 1 rkl. cayennepippuria
- 2 rkl valkosipulijauhetta
- 1 pullo Sweet Baby Ray’s Barbecue Saucea Tai suosikki BBQ-kastikettasi
OHJEET
-
Puhdista kylkiluut, leikkaa ylimääräinen rasva ja poista kalvot kylkiluiden selästä.
-
Yhdistä keskikokoisessa kulhossa sokeri, suola, jauhettu pippuri, paprika, cayennepippuri ja valkosipulijauhe. Sekoita hyvin.
-
Kuorruta jokainen kylkipalojen ylä- ja alapuoli kuivahierontaseoksella hieroen, jotta se peittyy tasaisesti ja hyvin. Pinoa ne suureen folioon paistovuokaan, peitä foliolla ja anna olla jääkaapissa vähintään 8 tuntia.
-
Lämmitä uuni 275 F:seen ja paista foliolla peitettynä 3-4 tuntia tai kunnes kylkiluut ovat pehmeitä ja alkavat hajota, kun niitä tökkii haarukalla. Riippuen kylkiluiden leikkauksesta voi kestää hieman kauemmin saavuttaa tämä mureusaste.
-
Kun kylkiluut ovat mureat, ota ne pois uunista. Esilämmitä grilli keskilämmölle.
-
Grillaa kylkiluita muutama minuutti kummaltakin puolelta ja kuorruta Sweet Baby Ray’s Barbecue-kastikkeella tai haluamallasi kastikkeella. Varo, etteivät ne jää seisomaan pitkäksi aikaa, koska kastikkeen sisältämä sokeri voi palaa.
-
Nosta grillistä ja tarjoile heti.