Gluteenittomat snickerdoodles mantelijauhoilla

Nämä gluteenittomat snickerdoodlesit on tehty manteli- ja kaurajauhojen yhdistelmällä. Ne ovat täynnä kanelin makua ja niissä on täydellinen pureskeltava, mutta kuohkea rakenne.

Kun ideoin reseptejä tälle joulukaudelle, tiesin, että halusin jakaa terveellisiä joululeivonnaisten resepti-ideoita. Rakastan kokoontua yhteen perheeni naisten kanssa joululeipomisen merkeissä. Teemme sen joka vuosi, ja se on niin hauska perinne.

Mitä en rakasta, on se, että sokeripitoisia, ei niin terveellisiä herkkuja on kaikkialla talossani leivontapäivän jälkeen. Sen vuoksi olen päättänyt tehdä päivitettyjä versioita kaikista suosikeistani. Tähän mennessä olen luonut EBF-ystävällisiä versioita joukosta joulunajan piparireseptejä, kuten näistä terveellisistä no bake -kekseistä ja näistä mantelijauhokekseistä.

Snickerdoodles on yksi Isaacin lempikekseistä, joten tänä vuonna päätin yrittää tehdä niistä hieman terveellisempiä, gluteenittomia ja vegaanisia!

Gluteenittomat snickerdoodle-keksit

Kun etsin ”gluteenittomia snickerdoodle-keksejä”, useimmat niistä oli tehty gluteenittomalla jauhoseoksella ja täynnä voita ja valkoista sokeria. Ei ihan terveellistä… hyvä muistutus siitä, että gluteeniton tai vegaaninen ei automaattisesti tarkoita, että jokin on terveellistä!

Gluteenittomat jauhosekoitukset valmistetaan usein vähemmän hyvistä ainesosista, kuten perunatärkkelyksestä.

Tässä reseptissä käytin mantelijauhoja ja kaurajauhoja, jotka ovat merkittävä parannus. Ne ovat täynnä proteiinia, kuitua ja terveellisiä rasvoja. Mantelit ja kaura vs. valkoiset jauhot tai peruna? Otan mantelit ja kauran koska tahansa.

Mitä on viinikermavaahto?

Yksi ainesosa, jota lähes kaikissa snickerdoodle-resepteissä vaaditaan, on viinikermavaahto! Jos aivosi ovat yhtään samanlaiset kuin minun, kermaviilistä tulee mieleen tartarakastike tai jotain hapokasta… vain minulle?! Todellisuudessa viinikivi on kuiva jauhe, joka on peräisin rypäleiden käymisestä viiniksi. Löydät sitä maustekäytävältä ruokasoodan ja leivinjauheen läheisyydestä.

Kerma viinikivi tekee snickerdoodlesta erilaisen kuin perinteisestä sokerikeksistä. Happo antaa snickerdoodleille niiden erilaisen maun ja rakenteen. Mitä ikinä teetkin, älä vaihda tai jätä pois kermaviiliä.

How to Make Gluten-Free Snickerdoodle Cookies

Snickerdoodle cookies are super easy to make! Aloita sekoittamalla mantelijauhot, kaurajauhot, kaneli, tervaskerma, ruokasooda, leivinjauhe ja suola keskenään suuressa kulhossa.

Sekoita joukkoon sulatettu kookosöljy, vaahterasiirappi, kookossokeri ja vaniljauute. Sekoita, kunnes kaikki on yhdistetty.

Sekoita erillisessä pienessä kulhossa keskenään kookossokeri ja kaneli kuorrutusta varten.

Pyörittele keksitaikinan palloja ja pyörittele sitten kukin pallo kanelimassa-sokeriseoksessa. Aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille ja litistä hieman. Paista 10 minuuttia esilämmitetyssä uunissa, kunnes taikina on hieman kullanruskeaa, ja siirrä se sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.

Nämä keksejä ovat upeita suoraan uunista, ja niissä on täydellisen pureskeleva, mutta kuohkea rakenne. Isaac ja minä molemmat rakastimme niitä, ja tiedän, että sinäkin ja perheesi nautitte niistä!

Lisää terveellisiä lomakeksejä kokeiltavaksi:

• Terveelliset No Bake Cookies
• Almanttijauhoiset Crescent Cookies
• Terveelliset Gingersnap Cookies
• Pähkinävoikeksit Blossoms
• Almond Butter Espresso Cookies
• Healthy Oatmeal Cookies
• Snowball Cookies

Jos kokeilet näitä gluteenittomia-free snickerdoodles, jätä kommentti ja tähtiluokitus alle ja kerro minulle, millaisia niistä tuli. Palautteesi resepteistäni on niin hyödyllistä EBF-tiimille ja muille EBF:n lukijoille! Ne ovat täynnä kanelin makua ja niillä on täydellinen pureskeltava, mutta kuohkea rakenne.