Intialainen Basmati-riisi!
How to cook perfectly FLUFFY Indian Basmati Rice, just like they do in India! Viimeisteltynä maukkaalla karkaisuöljyllä tämä riisi on mitä herkullisinta! Nopeaa, helppoa ja vegaaneihin sopeutuvaa. Video!
Intiassa ollessani yksi yksinkertainen asia, johon rakastuin, oli basmatiriisi. Niin kevyttä, niin kuohkeaa ja niin täynnä makua, etten voinut uskoa, että jokin niinkin perustavanlaatuinen asia kuin riisin keittäminen, oli karannut minulta niin pitkään! Asuessani pienessä kylässä Jaipurin ulkopuolella sain selville kauniin kotimajoituksen keittiömestariltamme salaisuuden, miten keitetään pörröisintä basmatiriisiä.
Hän näytti meille, että keittämällä riisiä suolatussa vedessä, kuten pastaa, ja valuttamalla riisi sen jälkeen, saadaan suurin osa tärkkelyksestä poistettua riisistä, ja että tämä oli salaisuus.
Aiemmin vain huuhtelin riisin poistaakseni tärkkelyksen, mutta tämä yksinkertainen tekniikka poistaa enemmän tärkkelystä ja tekee koko prosessista paljon nopeamman ja helpomman, kun vettä ei tarvitse mitata yhtä tarkasti.
Katsokaa, miten intialaista Basmati-riisiä keitetään | 60-sekunnin video
Miten valmistat PARASTA intialaista Basmati-riisiä
- Keitä riisi yksinkertaisesti runsaassa kattilassa suolattua vettä, kuten pastaa, ja valuta sitten. Älä enää koskaan kamppaile oikean vesimäärän mittaamisen kanssa.
- Siivilöi ja anna riisin olla siivilässä 5 minuuttia, sitten pörrötä!
- Lisää päälle temperointiöljyä!
Mitä on temperointiöljy?
Temperointiöljyä, jota kutsutaan nimellä Tadka, valmistetaan kuohuttamalla kokonaisia mausteita gheessä niiden maun ja tuoksun vapauttamiseksi ja tehostamiseksi. Sitä voidaan käyttää ruoanvalmistuksen alkuvaiheessa rakentamaan makua intialaisissa ruokalajeissa, tai sitä voidaan käyttää ruokalajin viimeistelyyn, lusikoimalla sitä päälle lisäämällä kaunis aromi.
Tadka-maustetyypit vaihtelevat Intian alueesta riippuen. Mausteet voivat olla myös lääkinnällisiä. Esimerkiksi mustia sinapinsiemeniä lisätään usein daliin- auttamaan palkokasvien ruoansulatusta.
Tänään käytämme temperointiöljyä viimeistelyön tarkoitettuna öljynä.
Lämmitä ghee (tai kookosöljy, mutta gheessä on tosiaan parempi maku) ja heitä joukkoon kuminan siemenet, sinapinsiemenet ja valinnaisesti currynlehdet (tai laakerinlehdet), paahda kaikkia noin 30 sekuntia.
Currynlehdet kohottavat tätä – ja kannustan sinua etsimään niitä. Usein niitä löytyy aasialaisista marketeista, ja kun löydän niitä joko tuoreena tai pakastettuna, pyrin ostamaan ylimääräisiä ja pakastamaan niitä, jotta niitä olisi aina käsillä.
Lusikoi maukasta temperointiöljyä pörröisen basmatiriisin päälle ja tarjoile heti. Hengitä sisään kaunis aromi!
Niin yksinkertaista ja silti täynnä uskomatonta makua.
Basmati-riisin ei enää koskaan tarvitse olla tylsää!
Muut intialaiset reseptit saatat pitää:
- Kultainen kukkakaalidal w/ punaiset linssit, Coconut and Spinach
- Emerald Dal
- Roasted Butternut Tikka Masala
- Aloo Gobi (intialaisilla mausteilla maustetut perunat & Kukkakaali)
- Comforting Linssidal bataattien kanssa
- Chana Masala (pikapata tai liesituuletin)
Toivottavsti kaunista viikkoa sinulle! iconheart solid heart solid heart solid icon
Kuvaus
How to cook the fluffiest Indian Basmati Rice the way they do in India Flavorful light and fluffy with the most flavourful ”tempering oil”. Lähi-idän versio mukana alla.
Ainesosat
- 7-8 kuppia vettä
- ½ teelusikallista suolaa
- 1 kuppia basmatiriisiä
Intialainen kuohkeutusöljy:
- 2-3 ruokalusikallista gheetä (tai korvata kookosöljyllä)
- ½- 1 teelusikallinen mustia sinapinsiemeniä
- ½- 1 teelusikallinen kuminansiemeniä
- 1/2- 1 tl fenkolinsiemeniä
- ripaus suolaa
- 8- 10 currynlehteä ( tai käytä 2-3 laakerinlehteä)
Versio Lähi-Idästä:
- 2-4 ruokalusikallista gheetä tai oliiviöljyä
- yksi murskattu valkosipulinkynsi ( valinnainen)
- ½ teelusikallista kuminan siemeniä
- ½ teelusikallista korianterin siemeniä
- 4 laakerinlehteä
- tuoretta persiljaa ja sitruunankuorta (tai sumakkia)
OHJEET
- Kiehauta vesi ja suola. Lisää riisi ja hauduta miedosti kiehuen, kattamatta keskilämmöllä, kunnes riisi on pehmeää, 7- 10 minuuttia. Valuta ja anna seistä siivilän päällä 5 minuuttia.
- Intialaista temperointiöljyä varten: Kuumenna ghee keskilämmöllä. Lisää siemenet, suola ja lehdet ja kuullota, kunnes siemenet alkavat paistaa – noin 30-60 sekuntia. Sammuta lämpö.
- Pane riisi tarjoiluastiaan ja kaada päälle karkaisuöljyä.
- Servoi heti!
Huomautukset
Lähi-idän version valmistamiseksi kuumenna öljy paistinpannussa keskilämmöllä, lisää murskattu valkosipulinkynsi ja pyörittele, kunnes se on tuoksuva, ja lisää kuminan- ja korianterinsiemeniä ja muutama laakerinlehti. Kaada temperoitu öljy riisin päälle ( hävitä valkosipuli) ja koristele muutamalla revityllä persiljanlehdellä ja valinnaisesti kevyellä ripottelulla sumakkia tai sitruunankuorta.
Riisi on parasta, kun se valmistetaan juuri ennen tarjoilua. Joskus minulla on kattila suolattua kiehuvaa vettä valmiina, samoin kuin temperointiöljy. Silloin minun tarvitsee vain keittää riisi juuri ennen illallisaikaa.
Jos tuplaat reseptin, tarvitset luultavasti vain 10-12 kupillista vettä.
Avainsanat: miten keittää riisiä, miten keittää basmatiriisiä, miten tehdä riisistä kuohkeaa, basmatiriisireseptit, intialainen basmatiriisi, hindulainen basmatiriisi,