Jalapeno-omenapippurihyytelö

Ohjeita

1 Yhdistä omenapalat, omenansydämet (joita tarvitaan niiden pektiini-pitoisuuden vuoksi), jalapeñot, paprika, karpalot (jos käytät), vesi ja etikka suuressa kattilassa.

Kiehauta ja vähennä sitten lämpöä keskitasolle ja hauduta noin 20 minuuttia tai kunnes omenat, karpalot ja paprikat ovat pehmeitä. Sekoita silloin tällöin varmistaaksesi, ettei mitään jää kiinni kattilan pohjalle, jossa se voisi palaa.

Murskaa omenapalat perunasurvimella hieman juoksevan omenakastikkeen koostumukseen. Jos muusista tulee liian paksua, lisää vettä.

2 Lusikoi muusia hienosilmäiseen siivilään, musliinikankaaseen tai pariin kerrokseen juustoliinaa, joka ripustetaan suuren kulhon päälle. Anna siivilöidä useita tunteja (jopa yön yli).

Jos haluat kirkasta hyytelöä, älä purista tai pakota seulan läpi. Anna sen vain tippua. Jos haluat täyteläisemmän makuisen hyytelön etkä välitä siitä, että lopputulos ei ole kirkas, voit pakottaa osan hedelmälihasta verkon läpi.

Jos hedelmälihasi on liian paksua, eikä siitä tule mitään ulos, voit lisätä siihen 1/2 kupillista tai kupillista vettä lisää. Haluat saada lopulta noin 4 kupillista mehua.

3 Mittaa mehu ja kaada se sitten suureen, leveään, paksupohjaiseen kattilaan. Lisää sokeri (7/8 kupillista jokaista kupillista mehua kohti). Kuumenna varovasti sekoittaen, jotta sokeri liukenee eikä tartu kattilan pohjaan ja pala.

4 Kuumenna kiehuvaksi. Keitä 10-15 minuuttia ja kuori lusikalla pintakimppu pois. Jatka kiehumista, kunnes karkkilämpömittari näyttää, että lämpötila on noussut 220-222°F (8-10°F kiehumispisteen yläpuolella korkeudellasi).

Keittämiseen tarvittava aika voi olla 10 minuutista tuntiin tai pidempään, riippuen veden, sokerin ja omenapektiinin määrästä seoksessa.

5 Kaada hyytelö steriloituihin purkkeihin* enintään 1/4 tuuman päähän yläreunasta ja sulje.

Tehdään noin 4 puolen tuopin purkkia.

Tarjoile tuorejuuston kera kekseillä.