JAMAIKA: KAIKKI ANTHONY BOURDAININ VALITSEMAT RAVINTOLAT TUNTEMATTOMILLA OSOITTEILLA
Suuri Anthony Bourdain jätti jälkensä kaikkialle, minne hän meni. Kun hänen kuolemastaan ilmoitettiin maailmalle kesäkuussa 2018, tiedotusvälineet eri puolilla maailmaa soittivat yhteen ja listasivat kaikki ne hienot asiat, joita hän oli tehnyt oman maansa hyväksi. Kun ennen turistit kaihtelivat eksoottisia ruokia, hänen ansiostaan matkailijat tekevät nyt ylimääräistä löytääkseen ja kokeillakseen paikallisia ruokalajeja. Tätä silmällä pitäen tässä ovat kaikki ravintolat, joissa Bourdain vieraili, ja ruokalajit, joita hän maistoi, kun hän kuvasi Anthony Bourdainin Jamaikan-kuvauksia sarjansa Parts Unknown 4. kauden 9. jaksoa varten (alkuperäinen lähetys 16. marraskuuta 2014):
LUE LISÄÄ: PERINTEINEN JAMAIKALAINEN RUOKA: A DELICIOUS, UNIQUE TREAT
-
Jamaican Jerk Chicken and Maduros with Stewed Collard Greens and Charred Lime – photo by sk under CC BY-ND 2.0
- DISH – Jerk Chicken
- MITÄ SE ON?
- MISSÄ SE ON?
- ANTHONY BOURDAIN JAMAIKAN HUOMIOITAVAA
- DISH – Jamaican Jerk Crab and Jamaican Spicy Prawns
- WHAT IS IT?
- MISSÄ SE ON?
- ANTHONY BOURDAIN JAMAIKKALAISIIN HUOMAUTUKSIIN
- DISH – Jamaican Rum Punch
- MITÄ SE ON?
- MISSÄ SE ON?
- ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
- RUOKA – häränhäntä, curryvuohi ja callaloo
- MITÄ SE ON?
- MISSÄ SE ON?
- ANTHONY BOURDAIN JAMAIKAN HUOMAUTUKSET
- DISH – Steel Bottom
- MITÄ SITÄ ON?
- MISSÄ SE ON?
- ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
- KALAT – Ackee ja suolakala
- MITÄ SITÄ ON?
- MISSÄ SE ON?
- ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
DISH – Jerk Chicken
MITÄ SE ON?
Jamaikalaisessa jerk-mausteessa marinoitua kanaa. Jerk-marinadin pääainekset ovat Scotch bonnet -paprika ja maustepippuri.
MISSÄ SE ON?
Piggy’s Jerk Centre
Junction of West and Harbour Streets
Port Antonio, Jamaika
ANTHONY BOURDAIN JAMAIKAN HUOMIOITAVAA
Tuntemattomissa osissa Jamaikaa Anthony Bourdain teki ensimmäisen pysähdyksensä Piggy’s Jerk Centressä napatakseen jamaikalaisen Jerk Chicken -aterian.
-
Jerk Crab – kuva pxfuelista.com alle CC0 1.0
Näytä tämä viesti Instagramissa
Muutamia ruokalajeja uudenvuodenaattona illalliseltamme @the.trident.hotel #jamaica #upscaleluxury #chef #cheflife #food #food #foodporn #instagood #islandlife #islandfood #instafood
DISH – Jamaican Jerk Crab and Jamaican Spicy Prawns
WHAT IS IT?
Rapuja ja katkarapuja marinoituna jerk-mausteessa ja sitten kypsennettynä.
MISSÄ SE ON?
Trident-hotelli
Port Antonio, Jamaika
ANTHONY BOURDAIN JAMAIKKALAISIIN HUOMAUTUKSIIN
Anthony Bourdain kuvailee Trident-hotellia Port Antoniossa, Jamaikalla ”kalliiksi, ylelliseksi”, ja se on palatsiin kuuluva. Kun Anthony Bourdain vieraili siellä, hän oli ainoa siellä yöpyvä vieras. Anthony söi hotellin ”päivän jerkkisaalista”: rapuja ja katkarapuja.
Mitä James Bond tekisi? #drinkit #rum #Goldeneye #Jamaica
DISH – Jamaican Rum Punch
MITÄ SE ON?
Sekoitus jamaikalaista Blackwell-rommia ja hedelmämehuja,yleensä ananasta, appelsiinia, sitruunaa tai limettiä. Grenadiinia voidaan lisätä värin saamiseksi.
MISSÄ SE ON?
GoldenEye
Race Course
Oracabessa, Jamaika
LUE LISÄÄ:
ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
Edellinen James Bondin luoja Ian Flemingin koti, joka on muutettu hotelliksi. Anthony Bourdain nautti rommiboolia löhöillessään lomakeskuksen luolassa. Hänet kutsuttiin myös GoldenEyen omistajan,Chris Blackwellin, yksityisbaariin nauttimaan lisää rommipunssia.
-
Jamaikalainen häränpyrstö – kuva: stu_spivack under CC BY-SA 2.0 -
Curryvuohi riisin ja hernesten kera – kuva: Alpha under (CC BY-SA 2.0 -
Callaloo katkarapujen kanssa – kuva: GeoTrinity (Wikimedia Commons) alta (CC BY-SA 4).0
RUOKA – häränhäntä, curryvuohi ja callaloo
MITÄ SE ON?
Jamaikalaisen häränhännän muhennos on ruokalaji, joka sisältää häränhäntämuhennosta, joka on haudutettu voipapujen kanssa kastikkeessa ja mausteissa. Curryvuohi on jamaikalaisen keittiön perusruoka, joka valmistetaan vuohenlihasta. Toinen suosittu jamaikalainen ruokalaji, Callaloo, valmistetaan yleensä sipulista, tomaateista, timjamista ja Scotch bonnet -pippurista.
MISSÄ SE ON?
Chris’s Cook Shop
Main Street
Oracabessa, Jamaika
ANTHONY BOURDAIN JAMAIKAN HUOMAUTUKSET
Chris Cook Shopia suositteli lämpimästi Anthony Bourdain. hän söi härkäpyrstö-, curryvuohi- ja callaloo-ruokiensa kera riisiä ja herneitä.
-
Lasi Steel Bottomia – kuva pxfuel.com:sta CC0 1.0:n alaisuudessa
DISH – Steel Bottom
MITÄ SITÄ ON?
Koktaili, joka on tehty yhdestä osasta rommia ja neljästä osasta olutta – ei jäätä,ei vettä.
LUE LISÄÄ:
MISSÄ SE ON?
Dr. Hoe Rum Bar
Oracabessa, Jamaika
ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
Osaa dr. Täällä Anthony Bourdain oppi sekoittamaan Steel Bottomin ja jakoi juoman paikallisten kalastajien kanssa.
-
Ackee ja suolakala – kuva Aleat88 CC-BY-SA-4.0:n alaisuudessa
KALAT – Ackee ja suolakala
MITÄ SITÄ ON?
Ackee on paikallinen hedelmä, jota käytetään samannimisen sivuruuan pääainesosana. Se liittyy usein suolakala-annokseen, joka on ennen kypsennystä rehydratoitua suolaturskaa.
MISSÄ SE ON?
Cynthia’s on Winifred
Winifred Beach
Fairy Hill, Jamaika
ANTHONY BOURDAIN JAMAICA NOTES
Anthony Bourdain varoittaa reilusti, että ackee voi olla myrkyllistä, jos sitä ei käsitellä oikein. Hänelle kerrottiin, että paras paikka löytää ackee- ja lohikalaa on Winifred Beachilla Jamaikalla.