Keittiössä on hippi

Jos seuraat blogiani säännöllisesti, tiedät, miten paljon rakastan amish-ruokaa. Tavallaan suhteutan sen hippi keittiössä olemiseen. Hippien ruoanlaittofilosofia on yksinkertaista, terveellistä ja paluuta perusasioihin, aivan kuten amishienkin. Minulla on suuri kokoelma amissien keittokirjoja ja jopa joitakin Kansasissa asuvien amissien ja mennoniittien perheiden käsin kirjoittamia kirjoja.
Lempipiirakkani amissien piirakoista, ja se oli myös appeni lempipiirakka, on Raisin. Amishit ja mennoniitit tekevät parasta rusinapiirakkaa.
Löysin hiljattain tämän reseptin arkistoiduista amish-resepteistäni.
Amish Rusinatäytteiset keksit:
Lämmitä uuni 350 asteeseen.
Taikinan ainekset:
2 C sokeria
2 munaa
1 C shortening (Crisco)
1 C maitoa
4 C jauhoja
2 tl leivinjauhoa
4 tl ruokasoodaa
4 tl tatarkermaa
1/2 tl suolaa
1 tl vaniljaa
Täytteen ainekset:
1 1/2 C Tummat rusinat (hienonnettu) Amishit itse asiassa jauhavat ne.
1 1/2 C vettä
1 1/2 C sokeria
1 1/2 TBS jauhoja
Taikinan valmistus:
Sekoituskulhossa sauvasekoittimella:
Vahventeet
Sokeri
Kermaa hyvin.
Lisää:
Munat
Vanilja
Vatkaa hyvin.
Seulo kuivat aineet.
Kulhoon:
Lisää vuorotellen kuiva seos ja maito. Lisää sen verran, että saat taikinan, joka rullautuu kauniisti.
Pane rusinat kattilaan keskilämmölle ja lisää kaikki loput täytteen ainekset.
Kiehauta.
Kauli taikina 2 tuuman ympyröiksi. Leikkaa puoleen ympyröistä 1″ reikä, jota käytetään päällisiä varten.
Pane 1 tl täytettä kiinteään ympyrään ja laita ympyrä, johon on leikattu reikä, päälle.
Nipistä reunat kiinni, jotta ne sulkeutuvat.
Pidän siitä, että ne näyttävät hieman rustiikkisilta ja kotitekoisilta. Voit leikata ympyrät käsin tätä varten tai käyttää 2 tuuman pyöreää piparileikkuria.
Paista 10-12 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
Hyvää makua!
Peace in the Kitchen!