Kiina Sichuan Food

Homestyle tofu, joka valmistetaan helpoimmilla tavoilla, mutta esittelee suurimmat maut käyttäen hyvin yksinkertaisia mausteita ja ainesosia.

Olen muiden kiinalaisten tavoin suuri tofun upean ainesosan fani. Se on nöyrää, tavallista ja voi yhdistyä muiden mausteiden ja ainesosien kanssa luomaan mitä herkullisimpia makuja. Ottakaa tämä kotimainen tofu ja Mapo-tofu vakuuttavimmiksi esimerkeiksi.

Kotimainen ruoanlaitto (家常烧法）) on erittäin suosittu Sichuan-tyylinen ruoanlaittomenetelmä, joka sisältää yleensä joitakin kuuluisimpia Sichuanin mausteita, kuten doubanjiangia, soijakastiketta ja joskus fermentoituja mustapapuja. Rakastamme tätä erittäin paljon, koska se on hyvin yksinkertainen, ei vaadi kalliita ainesosia eikä hienoja ruoanlaittotaitoja.

Monien mielestä tofu on tavallista ja mautonta. Minun mielestäni tofu on sitten yksi herkullisimmista ruoka-aineista, kunhan se kypsennetään oikein. Koska se on itsessään melko tavallinen, tofu pystyy imemään itseensä makuja ja mausteita ja muuttumaan joksikin äärimmäisen herkulliseksi. Miten tämä saavutetaan? Yleensä meillä on kaksi tapaa. Ensimmäinen on makujen kääriminen tärkkelysveden avulla, aivan kuten Mapo-tofussa. Tofu saa sileän pinnan ja mausteiden on melko vaikea kiinnittyä siihen. Tärkkelysvesi voi auttaa mausteita ja makuja käärimään tofukuutioihin. Toinen tapa on pilata tofun sileä pinta paistamalla pannulla tai friteeraamalla tai jopa pakastamalla. Tietyn prosessin jälkeen tofun kuori saa aaltoja ja pieniä reikiä. Tässä postauksessa käytämme toista tapaa.

Kun tofu paistetaan pannulla, voit hieman maustaa suolalla ja pippurilla, jotta se pysyy rapeana. Tai jatka hauduttamista mausteiden kanssa seuraavassa.

Mutta jos sinulla on metsäkorvasieniä, pidä mukana. Sitä paitsi tofussa on erilaisia lajikkeita ja koostumuksia. Jos haluat tietää lisää, katso postaukseni tofu. Ja tänään käytetty tofu on tavallista tofua. En suosittele pehmeää tofua, koska meidän täytyy ensin paistaa se pannulla ja en vain halua, että se on helppo rikkoa.

Ja tämä on vegaaninen kotiruokatofu, jos haluamme lihaa, voimme lisätä jauhettua sian- tai naudanlihaa.

Ohjeita

Valmistele toinen puhdas pannu, lisää öljy ja hidasta sitten tulta, lisää doubanjiang ja paista, kunnes öljy muuttuu punaiseksi. Laita inkivääri, valkosipuli ja hienonnetut sipulit sekoittaen paistumaan noin 1 minuutiksi.

Laita porkkanat ja paprika sekoittaen. Paista pehmeäksi, lisää sitten sokeri, kevyt soijakastike, keittoviini. Hauduta hetki. Palauta tofuviipaleet ja sekoita hyvin.