Kiina Sichuanin ruoka
Bon Bon Chicken eli Bang Bang Chicken -kanasalaatti tai kiinalainen silputtu kanasalaatti (棒棒棒鸡丝)on toinen Sichuanin keittiön edustaja, ja sitä on saatavilla melkein jokaisessa Sichuanin ruokia myyvässä ravintolassa.Jos rakastat kanasalaattia nuudeleiden kanssa, kokeile sichuanilaistyylistä kananuudelisalaattia.
Aluksi vilkaisemme hieman nimeä.Bang Bang tarkoittaa kiinaksi kirjaimellisesti puupalkkia, itse asiassa se on vieritystappi päivittäisessä ruoanlaitossamme. Sichuanin pippurijauhetta sisältävää mala-kastiketta pidetään tämän ruokalajin parhaana osana. Ja jotta kananliha imeytyisi mausteiseen kastikkeeseen mahdollisimman hyvin, kananliha lyödään vatkaimella ja sitten silputaan.
Tiedät varmaan, miksi se on nimetty bon bon -kanaksi. Tämän mausteisen kanasalaatin tekemiseen kelpaavat sekä luuton kananrinta että kanankoivet. Muuten, käytän kotitekoista Sichuan-tyylistä chiliöljyä, joka antaa vahvemman maun salaattiin, tarkista, miten tehdä chiliöljyä kotona saadaksesi lisätietoja.
Bon bon -kanasalaatin tekeminen kotona on helppoa, mutta siinä on joitakin vinkkejä, jotka tarvitsevat huomiota.
1. Kananlihan pitäisi juuri kypsennetty muuten pitkä kypsennysaika pilaa sileän maun. Voit käyttää hakkutikkua testaamiseen; pysäytä lämmitysprosessi, kunnes voit helposti työntää hakkutikun sisään.
2. Sipulit tulisi lisätä sekoitusprosessin lopussa, jotta vältetään näiden tuoreiden vihannesten sisältämän veden valuminen pois.
3. Voit lisätä myös joitain tuoreita kurkkusilppua, jos haluat.
4. Voit säätää chiliöljyn ja seesamiöljyn määrää sen mukaan, kuinka mausteisesta pidät.
Muut Elainen kanareseptit tässä blogissa
Kypsennetyt kanansiivet
Coco cola kanansiivet
Saliva Chicken
- 1punta luutonta kananrintaa
- 2viipaletta inkivääriä
- 2kupillista vettä
- 1sepeli salottisipulia
- 2kevätsipulia
- 1Lkylmää vettä
- 2teelusikallistaSichuanin pippuripippurijauhetta
- 2rkl kevyttä soijakastiketta
- 1rkl mustaa etikkaa
- 1.5rkl sokeria
- 2rkl chiliöljyä
- 1rkl ruusuöljyä
- 1tl suolaa
- 1rkl hienonnettua kevätsipulia
-
Valmistele iso kattila. Lisää kylmä vesi, inkivääriviipaleet ja luuton kananrinta joukkoon. Kuumenna koko sisältö kiehuvaksi noin 3~5 minuutiksi ja laske heti tulta hiljemmalle hauduttamaan noin 5 minuutiksi. Käytä testaamiseen hakkutikkua; pysäytä kuumennusprosessi, kunnes voit helposti työntää hakkutikun sisään.
-
Jätä kattila peitettynä noin 10 minuutiksi.
-
Leikkaa salottisipulit ja kevätsipulin valkoinen osa silpuksi. Ja hienonna sitten kevätsipulin vihreät osat.
-
Pane kaikki mausteet ja maustekastikkeet suureen kulhoon mala-kastiketta varten.
-
Kaada kylmää vettä suureen kattilaan ja siirrä broilerinliha lämmittävästä kattilasta tähän kattilaan. Liota noin 5~10 minuuttia tai kunnes liha on täysin jäähtynyt. Siirrä sitten pois ja valuta.
-
Pane kananliha muovipussiin ja hakkaa vatkaimella puolelta toiselle. Toista prosessi 2~3 kertaa ja silppua sitten kana käsin.
-
Sekoita sitten broilerin silppujen kanssa kastike suuressa kulhossa. Lisää lopuksi kurkku ja kevätsipulit joukkoon ja sekoita tasaisesti.
-
Lisää päälle hienonnettua kevätsipulia ja on syömisen aika.
Reseptivideo
Säädä chiliöljyn ja seesamiöljyn määrää vastaavasti, jos et pidä mausteisesta mausta niin paljon.
.