KINETIKA FERMENTASI ASAM ASETAT (VINEGAR) OLEH BAKTERI Acetobacter aceti B 127 DARI ETANOL HASIL FERMENTASI LIMBAH CAIR PULP KAKAO [Kinetics of Acetic Acid (Vinegar) Fermentation By Acetobacter aceti B127 from Ethanol Produced by Fermentation of Liqu

Abstract

Etikkahappokonsentraatio on yksi etikan laatuparametreista. Etikkahappopitoisuuteen etikassa vaikuttaa etikkahappobakteerien aktiivisuus. Tässä tutkimuksessa tutkittiin Saccharomyces cerevisiae R60:n suorittaman kaakaomassan nestemäisen jätteen anaerobisen käymisen kinetiikkaa etanolin tuottamiseksi ja Acetobacter aceti B127:n suorittaman etikkahappokäymisen kinetiikkaa etanolista. Acetobacter aceti B127:n etanolista etikkahappokäymisen kinetiikkaa voidaan käyttää bioprosessin suunnittelun perustana aerobisessa käymisessä yleensä ja etikkahappokäymisessä etanolista Acetobacter aceti B127:n avulla erityisesti. Fermentointiympäristönä käytettiin kaakaomassan nestemäistä jätettä, jonka sokeripitoisuus oli 12,85 prosenttia, ja siihen lisättiin sakkaroosaa ja ureaa. Havaitut parametrit olivat Saccharomyces cerevisiae R60:n ja Acetobacter aceti B127:n kasvu sekä kemiallinen analyysi, mukaan lukien etanolin, kokonaissokerin ja etikkahapon pitoisuus. Tutkimustulos osoitti, että m-arvo oli 0,048 tunti-1, Y P oli 0,676, Qp-arvo oli 0,033 tunti- ja KLa-arvo oli 0,344, QO2.Cx-arvo oli 0,125 (mgO2L-1jam-1), Y X oli sO20,378 (x 108selmL-1g-1O2) ja dCT oli 0,150 mgL-1 tunti-1. Etikkahapon pitoisuus tuotteessa oli 4,24 % eli 42,4 gL-1 dt.