Kuohuva Blenderin ”mehustettu” omenakombucha

Salaisuus todella kuohuvan kombuchan saamiseksi on, ettet anna alkuperäisen erän muuttua liian hapokkaaksi tai etikkaiseksi ennen kuin fermentoit sen toiseksi mehuilla tai hedelmillä. Hyvät hiivat kuolevat ja se ei ole tarpeeksi aktiivinen toiseksi käymään kombuchaasi ja tekemään siitä kuohuvaa. Probiootit ovat edelleen mukana, mutta tarvitset hyviä hiivoja, jotta siitä tulee kuohuvaa. Tämän vuoksi fermentoidut elintarvikkeet maistuvat hapokkailta tai happamilta. Bakteerit ja hiivat syövät sokeria ja tekevät siitä innokkaasti probiootteja, joten saat probiootteja etkä paljon sokeria. Kuulostaa minusta jumalalliselta suunnitelmalta, josta olen hyvin kiitollinen. Aina kun syöt viljeltyä ruokaa, tiedät, että bakteerit ja hiivat vähentävät sokereita siitä, miten hapanta tai hapanta se on. Jos aiot syödä jotain makeaa, syö sen kanssa viljeltyä ruokaa, niin se vähentää sen vaikutusta sinuun. Haluan muistuttaa teitä jatkuvasti siitä, mitä nämä elintarvikkeet voivat tehdä, jotta siitä tulisi jonain päivänä yleistä tietoa. Viljellyt elintarvikkeet, kun ne syödään aterian yhteydessä, auttavat sinua sulattamaan ja saamaan enemmän ravintoaineita syömästäsi ruoasta ja vähentävät niiden kanssa nauttimiesi ruokien sokeripitoisuutta.

Tulet rakastamaan tätä omenakombuchaa. Se on niin, niin hyvää ja super kuplivaa. Tässä on helppo resepti tuoreen omenamehun tekemiseen, tyttäreni Macin suosittelemana. Ripottele omenakombuchan päälle hieman kanelia ja se maistuu kuin lokakuu. Lokakuu on yksi lempikuukausistani, sillä siinä kuussa rakastuin mieheeni Roniin yli 30 vuotta sitten. En koskaan unohda sitä raikasta lokakuun päivää, jolloin tiesin, että hän oli se oikea minulle. Tämä oli silloin, kun en ollut ”terveysihminen” ja Ron söi hirveän huonosti. Mutta näettekö, miten kaikki kääntyi parhain päin? Ja ensimmäinen viljelty ruoka, jota Ron koskaan maistoi ja josta hän piti, oli kombucha. Se päivä oli 14. lokakuuta 2002 – olin kirjoittanut sen päiväkirjaani. Tämä oli myös päivä, jolloin kirjani Cultured Food for Life julkaistiin viime vuonna. Sitten kolme vuotta sitten lokakuussa ostimme veneemme ja löysin inspiraation paikan kirjojeni ja blogieni kirjoittamiseen. Lokakuu on siis minulle erityinen. Siinä kaikki hyvät asiat täyttävät ympyränsä ja löysin siunauksia, joita en osannut kuvitellakaan.”

”Olen niin iloinen, että elän maailmassa, jossa on lokakuu.” L.M Montgomery, Anne of Green Gables