Mantelitietoa lapsille
|
Quick facts for kids
Manteli |
||
|---|---|---|
 |
||
| Mantelin kukat | ||
| Tieteellinen luokitus | ||
| Kuningaskunta: | ||
| Divisioona: | ||
| Luokka: | ||
| Luokka: | ||
| Suku: | ||
| Alasuku: | ||
| Suku: | ||
| Laji: |
P. dulcis
|
|
| Binominimi | ||
| Prunus dulcis | ||
Manteli (Prunus dulcis, syn. Prunus amygdalus) on Lähi-idässä, Intian niemimaalla ja Pohjois-Afrikassa kotoisin oleva puulaji. ”Manteli” on myös tämän puun syötävän ja laajalti viljellyn siemenen nimi.
Puu on peräisin Lähi-idästä, ja se mainitaan useaan otteeseen Raamatussa. ja sitä kunnioitetaan suuresti joissakin kulttuureissa.
Mantelin hedelmä on luumarja, joka koostuu ulkokuoresta ja kovasta kuoresta, jonka sisällä on siemen, joka ei ole varsinainen pähkinä.
Manteleiden kuorimisella viitataan siihen, että kuori irrotetaan niin, että siemen paljastuu. Mantelit myydään kuorettomina tai kuorettomina. Valkaistut mantelit ovat kuorettomia manteleita, jotka on käsitelty kuumalla vedellä siemenkuoren pehmentämiseksi, minkä jälkeen siemenkuori on poistettu.
Oljy on hyvä levittää iholle pehmentävänä aineena, ja hierojat ovat perinteisesti käyttäneet sitä voitelemaan ihoa hieronnan aikana. Manteliöljyä voidaan käyttää myös tiettyjen puupuhaltimien, kuten oboen ja klarinetin, puunhoitoaineena.
Kuvaus
Manteli on lehtipuu, joka kasvaa 4-10 metriä korkeaksi ja jonka rungon läpimitta on jopa 30 cm. Lehdet ovat 3-5 tuuman pituisia. Kukat ovat valkoisista vaaleanpunaisiin vaihtelevat, ja ne ilmestyvät ennen lehtiä aikaisin keväällä.
Manteli kasvaa parhaiten Välimeren ilmastossa, jossa on lämpimät, kuivat kesät ja leudot, kosteat talvet. Paras lämpötila niiden kasvulle on 15-30 °C (59-86 °F).
Mantelit alkavat tuottaa taloudellista satoa kolmantena vuonna istutuksen jälkeen. Puut saavuttavat täyden hedelmäsadon viidestä kuuteen vuoden kuluttua istutuksesta. Hedelmät kypsyvät syksyllä, 7-8 kuukautta kukinnan jälkeen.
Mantelin hedelmä on 3,5-6 cm pitkä. Kasvitieteellisesti se ei ole pähkinä vaan drupe. Ulkokuori eli eksokarppi, joka on lihaisa muilla Prunus-suvun jäsenillä, kuten luumulla ja kirsikalla, on sen sijaan paksu, nahkamainen, harmaanvihreä kuori (jossa on nukkaa), jota kutsutaan kuoreksi.
Kuoren sisällä on kova, puumainen kuori (kuten persikan kuoren ulkopuoli), jota kutsutaan endokarpiksi. Kuoren sisällä on syötävä siemen, jota kutsutaan yleisesti pähkinäksi. Yleensä siemeniä on yksi, mutta toisinaan niitä on kaksi.
Alkuperä ja historia
Manteli on kotoisin Lähi-idän Välimeren ilmastoalueelta itään aina Intian Yamuna-joelle asti. Ihmiset levittivät sitä muinaisina aikoina Välimeren rannikkoa pitkin Pohjois-Afrikkaan ja Etelä-Eurooppaan, ja viime aikoina se on kulkeutunut muualle maailmaan, erityisesti Kaliforniaan, Yhdysvaltoihin.
Makean tyypin valitseminen luonnossa esiintyvistä lukuisista kitkeristä tyypeistä merkitsi mantelin kotieläinjalostuksen alkua. On epäselvää, mikä mantelin luonnonvarainen esi-isä loi kesytetyn lajin. Luonnonvaraiset mantelilajit ovat myrkyllisiä, mutta kesytetyt mantelit eivät ole.
Kesytetyt mantelit esiintyvät varhaisella pronssikaudella (3000-2000 eaa.). Toinen tunnettu arkeologinen esimerkki mantelista on Tutankhamonin haudasta Egyptistä löytynyt hedelmä (n. 1325 eaa.). Niistä Euroopan maista, joissa Edinburghin kuninkaallisen kasvitieteellisen puutarhan mukaan viljellään mantelia, Saksa on pohjoisin, vaikka kotieläiminä viljeltyä muotoa löytyy aina Islantiin asti.
Viljely
Kalifornian manteleiden pölytys on maailman suurin vuosittainen hallittu pölytystapahtuma, ja lähes miljoona mehiläispesää (melkein puolet kaikista Yhdysvaltojen mehiläispesistä) kuljetetaan helmikuussa kuorma-autolla manteliviljelmille.
Suojellakseen mantelinviljelijöitä osittain hyönteispölytyksen kasvavilta kustannuksilta Agricultural Research Servicen (ARS) tutkijat ovat kehittäneet uuden linjan itsepölyttäviä mantelipuita. Mantelipuita voivat vahingoittaa monenlaiset haitalliset organismit, kuten hyönteiset, sienipatogeenit, kasvivirukset ja bakteerit.
Manteleiden maailmanlaajuinen tuotanto oli 2.9 miljoonaa tonnia vuonna 2013, ja Yhdysvallat oli suurin tuottaja 1,8 miljoonalla tonnilla.
Yhdysvalloissa tuotanto keskittyy Kaliforniaan, ja mantelit ovat Kalifornian kolmanneksi tärkein maataloustuote. Yhdysvallat on hallitseva manteleiden toimittaja. Mantelit viedään enimmäkseen kuorettomina (70 %) ja loput joko kuorettomina tai jalostettuina.
Australia on eteläisen pallonpuoliskon suurin mantelin tuotantoalue ja toiseksi suurin tuottajamaa. Suurin osa mantelitarhoista sijaitsee Murray-joen käytävän varrella Uudessa Etelä-Walesissa, Victoriassa ja Etelä-Australiassa.
Espanjassa on yksi monipuolisimmista kaupallisista manteliviljelmistä.
Kulinaarinen käyttö
Mantelia syödään usein sellaisenaan, raakana tai paahdettuna, mutta sitä käytetään myös osana erilaisia ruokia. Mantelia on saatavilla monessa muodossa, kuten kokonaisena, viipaloituna (hiutaleina, viipaleina) ja jauhoina. Manteleista saadaan manteliöljyä, ja niistä voidaan valmistaa myös mantelivoita tai mantelimaitoa. Näitä tuotteita voidaan käyttää sekä makeissa että suolaisissa ruokalajeissa.
Manteleita voidaan muiden pähkinöiden ohella ripotella aamiaisten ja jälkiruokien, erityisesti mysli- tai jäätelöpohjaisten ruokien päälle. Mantelia käytetään marsipaanissa, nougatissa, monissa leivonnaisissa, kekseissä ja muissa makeisissa ja jälkiruoissa.
Manteleista valmistetaan myös mantelivoita, maapähkinävoita muistuttavaa levitettä, joka on suosittua maapähkinäallergikkojen keskuudessa ja sen luonnostaan makeamman maun vuoksi. Mantelijauhoa tai jauhettua mantelijauhoa yhdistettynä sokeriin tai hunajaan marsipaanina käytetään usein gluteenittomana vaihtoehtona vehnäjauholle ruoanlaitossa ja leivonnassa.
Mantelipuun nuoria, kehittyviä hedelmiä voi syödä kokonaisina (”vihreitä manteleita”), kun ne ovat vielä vihreitä ja lihaisia ulkoa eikä sisäkuori ole vielä kovettunut. Hedelmä on hieman hapan, mutta se on suosittu välipala osassa Lähi-itää, ja sitä syödään suolaan kastettuna happaman maun tasapainottamiseksi. Myös Lähi-idässä niitä syödään usein taateleiden kanssa.
Mantelit voivat aiheuttaa allergiaa tai intoleranssia.
Kuvia lapsille
-
Vihreät mantelit
-
Manteli kuorineen ja kuorineen
-
Blanchoidut mantelit
-
Mantelipihvit tai manteli Banket on hollantilainen leivonnainen, joka on täytetty mantelimassalla
-
Mantelipuiden metsikkö keskellä Hollantia. Kaliforniassa
-
Manteli kukkii Iranissa
-
Mantelipuun ravistelija ennen sadonkorjuuta ja sen aikana
-
Kukkiva (makea) mantelipuu
-
Kukkiva karvasmantelipuu
-
Manteliöljy
-
Savustetut ja suolatut mantelit
-
Paahdetut mantelit in… Kölnissä
-
Mantelikeksejä valmistetaan vuonna Macao
-
Kanaa ja manteleita sekaisin paistettuna
-
Manteli-juustokakku
-
Mantelipasta perhonen
-
Mantelitahna
-
Mantelikuun keksit
-
Mantelikarkit
-
Kotitekoinen mantelimaito
-
Pakattu mantelimaito