Miksi sinun pitäisi etsiä mustikkaolut

”Jotkut panimot pysyttelevät poissa mustikasta vain siksi, että sen makua on hieman vaikeampi saada läpi”, sanoo Martin Toft, Missourin St. Louisissa sijaitsevan 4 Hands Brewing Co:n operatiivinen johtaja. ”Suurin ongelma, joka meillä on ollut, on se, että mustikka on melko hienovarainen. Jotta maku todella tulisi esiin, sitä on käytettävä melko paljon. Tällaista määrää on vaikea hankkia. Ennätyksemme on aina ollut vain lisätä sitä enemmän ja enemmän.”

Kypsytettyään Blueberry First Impressions, witbierin, 4 Hands Brewing Co:n tiimi tajusi, että salaisuus oli melko suoraviivainen: älä pihistele hyvän aineen kanssa. Niin houkuttelevaa kuin kustannusten säästäminen voikin joillekin olla, mustikka-alea ei todellakaan voi oikoa. Tämä opetus on palvellut heitä hyvin, kun he valmistivat viimeisintä Blueberry Prussia, joka on omaleimainen muunnelma klassisesta Berliner weissestä.

”Berliner weisse sisältää lähes kolmanneksen mustikkamehua. Käytimme siis noin kymmenen gallonaa mustikkamehua tynnyriä kohden”, Toft kertoo. ”Berliner weissen perinteiset yhdistelmät olivat meille tuttuja, ja halusimme tavallaan jäljitellä sitä konseptia, mutta korotetulla tavalla. Siitä kehitimme ensimmäiset hedelmäiset Berliner weissemme – tavallaan luodaksemme uudelleen tuon hapokkaan oluen ja siirapin yhdistelmän, mutta kaikki yhdessä tölkissä yhdessä.”

Viime kädessä mustikkaoluet ovat todiste siitä, että harvat panimotyön urotyöt ovat todella mahdottomia. Mustikat eivät ehkä ole kaikkein äänekkäimpiä, mutta niiden monitahoinen, vaikeasti hahmotettava maku on synonyymi huippukesälle. Ne sopivat täydellisesti tähän hetkeen, kun syksy hiipii nurkan takana ja useimmat meistä haluaisivat pitää kiinni näistä valoisista päivistä vielä hetken.

Kuva on Allagash Brewing Companyn tarjoama. Tämän artikkelin aiemmassa versiossa kerrottiin virheellisesti, että 4 Hands Brewing Co. sijaitsee Ohiossa.