Mustikkamuffinssitaistelu
Keskiverto kahvilan mustikkamuffinssi on tuskin se, mitä voisi kutsua terveysruoaksi: siinä on lähes 470 kaloria – lähes kaksinkertainen määrä verrattuna suklaakuorrutteiseen donitsiin – ja suurin osa kaloreista on peräisin raffinoiduista hiilihydraateista, ensisijaisesti valkoisista jauhoista ja sokerista. Alle 2 prosenttia näiden megamuffinssien hiilihydraateista on peräisin kuiduista, joita on vain yksi gramma. Ehkä terveellisintä näissä muffineissa on rasva – 19 grammaa – joka on suurimmaksi osaksi peräisin soijaöljystä, joka on sydänterveellistä. (Vain yksi kolmesta tarkastellusta kansallisesta ketjusta käytti voita rasvan lähteenä muffineissaan.)
Vähärasvaiset mustikkamuffinssit eivät todellakaan ole parempia – elleivät jopa huonompia. Niissä on vain hieman vähemmän kaloreita kuin tavallisissa muffinseissa, mutta ne sisältävät silti yhtä paljon sokeria (lähes 40 grammaa eli 10 teelusikallista) ja lähes 50 prosenttia enemmän natriumia (peräti 540 milligrammaa per muffinssi!).
Vertauksena Great Muffin Makeover -reseptillä leivotaan mustikkamuffinsseja, jotka painavat kukin noin kaksi unssia – eli alle puolet kahvilan muffinssin koosta – ja sisältävät 120 kaloria. Ne valmistetaan täysjyvävehnäjauhojen, mantelijauhojen ja valkoisten jauhojen sekoituksesta – tosin tarkemmalla säätämisellä reseptin voisi valmistaa kokonaan ilman puhdistettuja jyviä. Rypsiöljystä saadaan suuri osa terveellisistä rasvoista, ja tuoreita mustikoita on tuplasti enemmän kuin tavallisessa reseptissä, mikä antaa suuren osan mausta ja luonnollisesta makeudesta. (Kaikkiaan kukin muffinssi sisältää vain 5 grammaa sokeria, josta vain 2 grammaa on lisättyä sokeria). Tuloksena on kevyt ja kuohkea, kostea ja maukas mustikkamuffinssi, joka antaa tavalliseen kahvilamuffinssiin verrattuna pidempään energiaa. Hanki resepti.
| Ravintoaineet | Regulaarinen mustikkamuffinssi1 | Vähärasvainen mustikkamuffinssi 2 | Suuri Muffin Makeover Blueberry Muffin 3 | |
| Kalorit | 467 | 410 | 120 | |
| Hiilihydraatit (g) | 68 | 75 | 14 | |
| Sokeri (g) | 39 | 39 | 39 | 5 |
| Kuitu (g) | 1 | 2 | 2 | |
| Kokonaisrasva (g) | 19 | 10 | 5 | |
| Tyydyttymätön rasva (g) | 15 | 8 | 4.5 | |
| Tyydyttymätön rasva (g) | 4 | 2 | 0.5 | |
| Transrasva (g) | 0 | 0 | 0 | |
| Valkuainen (g) | 6 | 7 | 3 | |
| Natrium (mg) | 367 | 540 | 125 |
- Keskimääräiset tiedot kolmen suurimman U.USA:n kahvilaketjuista. Tammikuu 2018.
- Tiedot saatu yhdeltä kansalliselta kahvilaketjulta. Tammikuu 2018.
- Tiedot perustuvat mustikkamuffinssireseptin analyysiin.
Seuraavat
- Suuri muffinssin muodonmuutos
Käyttöehdot
Tämän verkkosivun sisällön on tarkoitus olla valistustarkoituksessa, eikä sen tarkoituksena ole tarjota henkilökohtaisia lääketieteellisiä neuvoja. Sinun tulisi kysyä neuvoa lääkäriltäsi tai muulta pätevältä terveydenhuollon tarjoajalta, jos sinulla on lääketieteellistä tilaa koskevia kysymyksiä. Älä koskaan jätä huomiotta ammattitaitoista lääketieteellistä neuvontaa tai viivyttele sen hakemisessa sen vuoksi, että olet lukenut jotain tältä verkkosivustolta. The Nutrition Source ei suosittele tai tue mitään tuotteita.