Muurahaiset kiipeilemässä puuhun
Muurahaiset kiipeilemässä puuhun (yksinkertaistettu kiina: 蚂蚁上树; perinteinen kiina: 螞蟻上樹; pinyin: Mǎyǐshàngshù) on klassikko Sichuanin ruokalaji kiinalaisessa keittiössä. Ruoan kiinankielinen nimi Mayishangshu on käännetty seuraavasti: ”muurahaiset kiipeilemässä puussa”, ”muurahaiset puussa”, ”muurahaiset hiipimässä puussa”, ”muurahaiset kiipeilemässä kukkulalla” tai ”muurahaiset kiipeilemässä tukissa”. Nimitys johtuu siitä, että ruokalajissa on nuudeleihin tarttuneita jauhelihan paloja, jotka tuovat mieleen kuvan oksilla kävelevistä muurahaisista. Ruoka koostuu jauhelihasta, kuten sianlihasta, joka kypsennetään kastikkeessa ja kaadetaan papunuudeleiden päälle. Ruoan muita ainesosia voivat olla riisietikka, soijakastike, kasviöljy, seesamiöljy, kevätsipuli, valkosipuli, inkivääri ja chilitahna.
| Muurahaiset kiipeilemässä puuhun | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Traditionaalinen kiina | 螞蟻上樹 | ||||||||
| Yhennetty kiina | 蚂蚁上树 | ||||||||
| Transcriptions | Standard Mandarin | Hanyu Pinyin | muuta mandariinia | Sichuanin Pinyin | |||||
Tehdä ”muurahaisia”, lihaa marinoidaan lyhyen aikaa huoneenlämmössä samalla kun nuudelit liotetaan pehmenemään. Wokissa kuumennetaan öljyä lähes savuavaksi. Sipulit, valkosipuli ja inkivääri kypsennetään hieman wokissa ennen kuin marinoitu liha lisätään. Pehmenneet nuudelit lisätään wokkiin imemään makua ja mehuja.
Kuivia nuudeleita, joita ei ole vielä pehmennetty, voidaan myös paistaa kuumassa öljyssä lisäämään ruokaan rakennetta. Nuudelit paisuvat heti, ja ne voidaan irrottaa bambu- tai ruostumattomasta langasta valmistetulla siivilällä, jonka jälkeen ne asetetaan paperipyyhkeille valumaan, ennen kuin ne lisätään muuhun ruokaan.
-
Muurahaiset kiipeilevät puuhun
