My Favorite Strawberry Bacon Salad

Tässä salaatissa on niin paljon rakkautta juuri nyt!

Etukäteen sanottakoon, että minusta tuntuu siltä, että salaatti on tänään erittäin tarpeellinen. Olemme kaikki tulossa viikonlopusta. Saapuneet postilaatikkomme ovat täynnä, hartiamme auringonpolttamat. Vietimme eilisen ruuhkassa ja painoimme torkkupainiketta 3x. Odottakaa hetki. Lisää kahvia, heti. Emme syöneet viikonloppuna vain kakkua ja keksejä, vaan keksejä ja keksejä. Avasimme uima-altaan ja käynnistimme grillin. Heittäkää mukaan kesäistä shandya, s’mores-juomaa ja takapihan grilliruokaa.

Pitkän viikonlopun jälkeinen blues: very real and very now.

Kyllä salaattia kaivataankin tänään. Varsinkin sellaista salaattia, joka ei tunnu siltä, että syö salaattia. Kutsun noita huijarisalaateiksi. Tiedättehän te sellaiset. Enemmän tavaraa kuin salaattia. Enemmän kerroksia, kuvioita, makuja, pekonia, hedelmiä ja juustoa. Lasketaan silti salaatiksi. Koska siinä on salaattia. Ne ovat parhaita salaatteja, eikö?

Äitini jakoi reseptin kanssani kuukausia sitten; se on yksi niistä perusresepteistä, jotka hän lainasi rakkaalta ystävältään. Olen tehnyt sitä lounaaksi, päivälliseksi, ystäville ja hääjuhliin. Kaikki rakastavat sitä. En ole varma, onko internetissä tilaa toiselle mansikka-pekonisalaatille, mutta tämä on ehdoton suosikkini!

Must-Have Stuff

• Rapeaa pekonia. Mitä enemmän, sen parempi.
• Mehukkaimmat mansikat mitä löytyy
• Pähkinöitä- mitä tahansa. Rakastan pekaanipähkinöitä. Paahda ne, jos tunnet itsesi kunnianhimoiseksi!
• Sinihomejuusto. Bleu-juustoa? En ole tarpeeksi hienostunut, joten sinihomejuustoa.

Tiedän, että sinihomejuusto pelottaa 90 % väestöstä. Ollaan tosissamme: se ei voita mitään kauneuspalkintoja ja sen haju on epäilemättä epäilyttävä. Mutta sen rohkea maku on luultavasti parasta, etenkin yhdistettynä makeisiin mansikoihin ja hunajabalsamicovinegretteen. Oletko sinihomejuuston ystävä? Rakastan sitä munakkaissa, pizzassa ja olen jopa ennenkin vatkannut sinihomejuustoa perunamuusiin. (Se oli TODELLA hyvää!) Jos sinihomejuusto ei ole sinun juttusi, ymmärrän sen. Etkä todellakaan ole yksin! Feta-juusto, gorgonzola-juusto tai kermainen vuohenjuusto sopisivat kaikki loistavasti tähän salaattiin.

Vaikka sydämeni kuuluu suolaisille sinihomejuustomuruille, rakastan tässä salaatissa eniten hunajaista balsamicovinegretteä. Se on kotitekoista! Ja se on helppoa! Yleensä näen tämän salaatin jonkinlaisella unikonsiemenkastikkeella, mutta hunaja-balsamicovinegrette vie sen aivan toiselle tasolle.

Tämä on yksi niistä salaateista, jotka eivät ole täydellisiä vain viihdyttävään illanviettoon, vaan myös nopeaan arkipäivän lounaaseen tai kevyeen illalliseen. Sen valmistamiseen menee ehkä 20 minuuttia, ja voin syödä valtavan lautasellisen sitä ilman, että tuntuu siltä, että sen jälkeen pitäisi ottaa vielä 12 annosta ja iso pizza kylkeen. Jos teen sitä illalliseksi, lisään yleensä grillattua kanaa tai paistettua lohta. Olen jopa lisännyt hienonnettua punasipulia, kypsennettyä kvinoaa, viipaloitua avokadoa ja kerran lisäsin kovaksi keitettyjä kananmunia ja järjestin sen kuin cobb-salaatin. Oikeastaan mitä vain voit keksiä, kunhan et jätä kaikkea tavaraa pois.

Juuri se aines tekee siitä niin hyvää. 🙂

Tulosta