Näin näet Anthony Bourdainin Pittsburghin jaksossa ”Parts Unknown”

Anthony Bourdain pelaa boccea Bloomfieldissä, syö makkaraa ja paprikaa italialaisten vanhusten kanssa kohtauksessa Pittsburghin jaksosta ”Parts Unknown”. ”Sanon ihmisille, että kun tulette Bloomfieldiin, älkää puhuko kenestäkään, koska me kaikki olemme jotenkin yhteydessä toisiimme”, yksi hänen seuralaisistaan sanoo. Mies on vanhan ajan pittsburghilainen, joka toistaa omalla tavallaan kaupungin kultaista sääntöä.

Tämä on tietysti vanha näkemys Pittsburghista, ei se kiiltävä uusi kuva, jolla on tapana saada valtakunnallista huomiota. Ja tämä vanha versio on vallalla koko jakson ajan. Pierogien reunat puristetaan täydelliseksi ja ne tarjoillaan krautin ja makkaran kera. Nahkahousut esiintyvät Deutchtownissa. Ruosteiset vanhat myllyt heittävät varjoaan.

Jaksossa tehdään kuitenkin selväksi, mistä ”uudessa Pittsburghissa” on kyse ja miksi se on Amerikan rakas. CMU:ta ylistetään teknologian mekkana, joka se on. Tunnettujen kokkien kasvot ja heidän moitteettomasti katetut ruokansa vilahtavat ruudulla, kun niitä tarjoillaan Pittsburghin titaaneille. B-roll on karua ja upeaa. Bourdain juo paljon Yuenglingiä.

Mutta on tärkeää muistaa, että ”Parts Unknownin” ideana on tutustua kaupungin niihin puoliin, joita harvoin tutkitaan. Ohjelma ei olisi ohjelma, jos siinä esiteltäisiin Warhol-museo tai Randyland. Tämä jakso ei ole eikä koskaan olisi Pittsburghin matkaesite. Se on kova katsaus paikallisten silmin siihen, keitä me olemme.

Pittsburgh ei varmasti ole yksinkertainen kuva maalattavaksi, mutta Bourdainin kunniaksi on sanottava, että hän tarkastelee koko kirjoa. Hän istuu alas paikallisen kirjailijan Stewart O’Nanin kanssa Squirrel Hill Cafessa, ja juustohampurilaisten äärellä Bourdain kysyy häneltä Pittsburghista yksinkertaisesti: ”Mitä tapahtui?”

O’Nan huomauttaa, että Pittsburgh oli kerran (hänen mukaansa) maan kuudenneksi suurin kaupunki. Nyt olemme 63. sijalla, hän sanoo. O’Nan puhuu siitä, mikä meni pieleen, ja mainitsee, että menetimme väestömme ja sen myötä suuren osan veropohjastamme.

Bourdain kysyy sitten, ”mikä meni oikein” viime vuosina. ”Se, mikä meni oikein”, O’Nan vastaa, ”oli, kumma kyllä, se, mikä meni väärin”. Hän selittää, kuinka houkutteleva kaupungistamme tuli ulkopuolisille, kuinka kohtuuhintainen olimme ja (luultavasti) olemme edelleen, ja kuinka houkuttelevaa se on teknisten ”lyijykynäniskojen” silmissä, kuten Bourdain heitä kutsuu.

Mikä vihjaa sen ytimeen, mitä jaksossa tutkitaan:

Siten ei ole yllättävää, että väistämätön kysymys gentrifikaatiosta nousee esiin useammin kuin kerran tässä jaksossa, ja yhdessä tapauksessa se on yksi tunnin ajatuksia herättävimmistä hetkistä. Bourdain istuu alas kokit / omistajat Sonja Finn Dinette ja Justin Severino Cure ja Morcilla keskustelemaan Pittsburghin nyt arvostettu ruokailu kohtaus, ja heidän roolinsa siinä. Molemmat kamppailevat sen kanssa, että jotkut leimaavat heitä juppi-herrasmiehiksi, mutta siitä, onko heillä velvollisuus ottaa ympäristö huomioon ravintolaa avatessaan, he ovat lopulta eri mieltä.

”Ajattelin ehdottomasti naapurustoa avatessani”, Finn sanoo. ”En ole mikään egomaani, joka ajattelee, että pelkkä ruokani tarjoaminen on syy – jotta kaikki voivat nauttia ruokani ’taiteellisuudesta’, siksi avaan ravintolan. Se ei ole asian ydin.”

Severinolla on erilainen näkemys.

”En avannut Curea Lawrencevilleen, koska halusin muuttaa naapurustoa. Avasin Curen rehellisesti itseäni varten. Sataprosenttisesti. … Cure oli vain minun tyydyttämistäni.”

Bourdainin juurille uskollisena ruoka on merkittävässä roolissa Parts Unknown -ohjelmassa, eikä tämä jakso ole poikkeus. Hän tekee matkan Braddockiin ja Kevin Sousa tarjoilee Lake Erie Walleye -kalaa tilassa, josta tulee pian Superior Motors, yhdessä pormestari John Fettermanin, hänen vaimonsa, paikallisen aktivistin Gisele Fettermanin ja Franco Harrisin kanssa.

Mutta kaikki ei ole pelkkää glitteriä. Hän käy Jozsa Cornerissa Spoonin keittiömestari Jamilka Borgesin kanssa ja syö myöhäisillan pierogeja parin paikallisen ammattipainijan kanssa. Hän käy myös aamiaisella Grandma B’s -ravintolassa kansalaisoikeusaktivisti Sala Udinin kanssa, joka osoittaa hänelle tuntemattoman Hill Districtin taustalla aukkoja Pittsburghin taloussuunnitelmassa.

Jos tämä kaikki kuulostaa sekalaiselta pussilta, niin sitä se onkin. Ja se on sopivaa, koska Pittsburgh ei ole mikään yksi asia. Se on korkeaa ja matalaa. Se on huippuluokkaa ja vanhanaikaista. Se on maailmankatsomuksellinen ja kotimainen.

Jakson lopussa Bourdain miettii: ”Miten voit siirtyä tulevaisuuteen ja pitää kiinni siitä, mitä rakastat menneisyydessä?”

Erinomainen kysymys, Tony. Me pittsburghilaiset etsimme vielä vastausta.

Parts Unknown -ohjelman Pittsburgh-jakso esitetään 22. lokakuuta CNN:llä.

Katso myös: Haastattelumme Anthony Bourdainin kanssa, jossa hän sanoo Pittsburghista: ””Olen aina tuntenut, että se resonoi kanssani.””