Nautanlihapata punaviinillä
- Pin
- Jaa
- Twiittaa
- Sähköposti
Nautanlihapata punaviinillä on hitaasti haudutettu haudutusmuhennos, jossa on mureita naudanlihapaloja ja vihanneksia suolainen puna- ja naudanlihapohjaisessa kastikkeessa. Tähän reseptiin tarvitaan kokonainen 750 ml:n punaviinipullo, joka kypsyy ja tiivistyy mitä herkullisimmaksi mauksi!
Tämä naudanlihamuhennosresepti on kirjoitettu 2 tunniksi liedellä keitettäväksi, mutta olen lisännyt mukaan myös ohjeen, jolla voit tehdä sen hieman nopeammin Instant Potissa!
Tiedän, etteivät kaikki rakasta viiniä ruoassaan, joten jos se olet sinä, tutustu hollantilaisen uunin naudanlihapataani ja Instant Potin naudanlihapataani & ohraan, molemmat reseptit eivät sisällä viiniä.
MUTTA, jos rakastat ruoanlaittoa viinin kanssa, tutustu resepteihini Goat Cheese Chicken tai Instant Pot Risotto!
Nyt ei ole aika tarttua pulloon 2 taalan chuckia, mutta et myöskään tarvitse 50 dollarin viinipulloa tähän naudanlihapatareseptiin. Punaviinin maku tulee olemaan väkevä, joten haluat jotain, jota nauttisit mielelläsi.
Tykkään valita jotain 8-10 dollarin luokkaa.
Et myöskään halua herkkää viiniä, kuten Pinot Noir -viiniä, tähän muhennokseen. Nappaa pullo täyteläistä punaviiniä; cabernet, merlot, zinfandel, shiraz tai malbec sopivat hyvin!
Muhennosliha
Tässä reseptissä tarvitaan muhennoslihaa, joka on halpaa naudanlihaa, yleensä chuckia tai pyöreää lihaa, joka on leikattu 1 tai 2 tuuman kuutioiksi. Pihviliha on erittäin sitkeää lihaa, joka vaatii matalaa ja hidasta kypsentämistä tullakseen parhaimmillaan.
Tämän reseptin 2 tunnin kypsennysajan jälkeen naudanlihasta tulee mureaa ja erittäin maukasta!
How to Make Beef Stew with Red Wine
Tässä Red Wine Beef Stew -reseptissä haluat käyttää hollantilaista uunia tai vastaavaa raskasta kattilaa, jossa on tiivis kansi. Jos aiot tehdä sen Instant Potissa, katso ohjeet alla olevasta reseptikortista.
Aloita varmistamalla, että naudanlihapata on leikattu 1 tuuman paloiksi.
Sekoita yhteen ¾ kupillista jauhoja, 1 tl suolaa ja ½ tl mustapippuria. Heitä naudanlihapalat jauhoihin niin, että ne peittyvät joka puolelta. Aseta sivuun.
Lämmitä 2 rkl oliiviöljyä uunissa tai suuressa kattilassa keskilämmöllä. Ruskista jauhotettu naudanliha, erissä, jotta kattila ei täyttyisi liikaa. Siirrä jokainen erä lautaselle.
Lisää nyt tyhjentyneeseen kattilaan 1 rkl oliiviöljyä sekä 1 hienonnettu sipuli ja 4 hienonnettua valkosipulinkynttä. Sekoita niitä jatkuvasti, jotta ne eivät pala 1-2 minuutin ajan.
Vaihda kattilaan 3 kuppia punaviiniä ja kaavi kaikki ruskistuneet palat pohjasta pois. Sekoita joukkoon 2 rkl worcestershire-kastiketta, 1 rkl naudanlihapohja, 1 rkl + 1 tl sokeria, 1 tl suolaa, ½ tl pippuria, 1 laakerinlehti ja ruskistettu naudanliha. Anna hautua yhdessä 5 minuuttia.
Sekoita joukkoon 2 kuppia naudanlihalientä, 2 ½ kuppia porkkanaa, 1 ½ kuppia selleriä, 3 kuppia kuorittuja ja kuutioiksi leikattuja punasipuliperunoita.
Kiehauta kattila. Laske sitten lämpö alhaiselle tasolle ja peitä. Keitä muhennosta välillä sekoittaen 2 tuntia.
Paksuuntuu liemi
Kun muhennos on kypsennetty, liemi on vielä melko ohutta. Haluat tehdä siitä silkkisen paksun kastikkeen muhennokseen.
Tehdään maissitärkkelysliemi, joka on maissitärkkelyksen ja kylmän nesteen seos, jota käytetään sakeuttamisaineena.
Sekoita keskenään loput viinistä, noin ¼ kupillista, ja 3 rkl maissitärkkelystä. Sekoita, kunnes maissitärkkelys on täysin sekoittunut viiniin. Sekoita se muhennokseen ja nosta kattila takaisin kiehumaan keskilämmöllä.
Viimeistely & Tarjoile
Kun punaviinihärkäpata on sakeutunut haluamallasi tavalla, sammuta kattila ja poista laakerinlehti.
Anna muhennoksen jäähtyä 5-10 minuuttia ja tarjoile sitten! Se sopii loistavasti lämpimän rapean leivän ja lasillisen punaviiniä kanssa.
Make Ahead
Voit ehdottomasti valmistaa tämän Punaviinisen naudanlihapadan etukäteen ja lämmittää sen uudelleen, kun olet valmis syömään.
Tee resepti kokonaan ja anna sen jäähtyä ennen kuin säilytät sen jääkaapissa. Säilytä jääkaapissa jopa 4 päivää.
Lämmittääksesi uudelleen laita yksinkertaisesti liedelle keskilämmöllä ja anna lämmetä noin 20 minuuttia sekoittaen välillä.
Tämän voi valmistaa liedellä tai Instant Potissa/sähköisessä painekeittimessä!
Varusteet
- ▢
Dutch Oven, valurautapata, tai raskas kattila kannella
- ▢
TAI
- ▢
Kannellinen kattila tai sähköinen painekeitin
Ainesosat
- ▢ 2 lbs naudanlihapataa, joka on leikattu 1 tuuman kuutioiksi
- ▢ ¾ kupillista yleiskäyttöisiä jauhoja
- ▢ 1 tl kosher-suolaa
- ▢ ½ tl mustapippuria
- ▢ 3 rkl oliiviöljyä – jaettuna
- ▢ 1 keltainen tai valkoinen sipuli hienonnettuna
- ▢ 4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- ▢ 750 ml pullo punaviiniä – jaettuna Käytä rohkeaa punaviiniä, jota myös pidät: Cabernet, Merlot, Malbec tai Zinfandel.
- ▢ 2 rkl worcestershire-kastiketta
- ▢ 1 rkl naudanlihapohjaa pidän Better Than Bouillon -merkistä
- ▢ 1 rkl + 1 tl sokeria
- ▢ 1 suola
- ▢ ½ pippuria
- ▢ 1 laakerinlehti
- ▢ 2 kuppia naudanlihalientä
- ▢ 2 ½ kuppia porkkanaa leikattuna 1 tuuman paloiksi
- ▢ 1 ½ kuppia selleriä leikattuna 1 tuuman paloiksi
- ▢ 3 kuppia punaperunoita, kuorittu, leikattu 1 tuuman paloiksi
Paksuuntumisliete
- ▢ 3 rkl maissitärkkelystä voi käyttää myös nuolijuurta.
Ohjeet
-
Sekoita ¾ kupillista jauhoja, 1 tl suolaa ja ½ tl pippuria. Pyörittele 2 # naudanlihapaloja jauhoissa, kunnes ne on kokonaan päällystetty. Laita sivuun.
-
Lämmitä 2 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä uunissa, valurautapadassa tai tukevassa padassa, jossa on tiiviisti sulava kansi. Ruskista kaikki naudanliha, työskentele erissä, jotta kattilassa ei ole liikaa väkeä. Aseta ruskistetut palat lautaselle sivuun.
-
Kuullota nyt tyhjentyneessä kattilassa 1 hienonnettua keltaista sipulia ja 4 hienonnettua valkosipulinkynttä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, jotta ne eivät pala.
-
Kuullota kattila 3 kupillisella punaviiniä (älä käytä vielä koko pulloa, tarvitset loput punaviinistä sakeuttamaan muhennosta lopussa) ja kaavi kaikki ruskistuneet palat kattilan pohjalle.
Sekoita joukkoon 2 rkl worcestershire-kastiketta, 1 rkl naudanlihapohja, 1 rkl + 1 tl sokeria, 1 tl suolaa, ½ tl mustapippuria, 1 laakerinlehti ja ruskistettu naudanliha mehuineen. Anna hautua yhdessä 5 minuuttia.
-
Lisää 2 kuppia naudanlihalientä, 2 ½ kuppia porkkanaa, 1 ½ kuppia selleriä ja 3 kuppia perunoita.
-
Kiehauta kattila, laske sitten lämpö alhaiselle tasolle ja laita kansi päälle. Keitä 2 tuntia välillä sekoittaen.
Paksuuntuu liemi
-
Kahden tunnin jälkeen liemi on vielä melko ohutta. Sekoita maissitärkkelysliemi sekoittamalla loput punaviinistä ja 3 rkl maissitärkkelystä keskenään.
(huomaa, jos et säästänyt viiniä, käytä vain ¼ kupillista vettä)
Sekoita se muhennokseen ja anna sen kiehua keskilämmöllä, kunnes se sakenee, noin 4-5 minuuttia.
Tarjoile!
-
Anna muhennoksen jäähtyä ja tarjoile sitten! Se sopii mainiosti lämpimän rapean leivän kanssa.
INSTANTTIPANNUN OHJEET
-
Aloita kattilasi normaalilla muhennustilalla, lisää 2 rkl oliiviöljyä. Ruskista jauhotettu naudanliha erissä, aseta ruskistetut palat lautaselle. Aseta sivuun.
-
Lisää 1 rkl oliiviöljyä ja sekoita joukkoon hienonnettu sipuli ja 4 hienonnettua valkosipulinkynttä. Kuullota 1-2 minuuttia sekoittaen, etteivät ne pala.
-
DEGLASOI PANNU TÄYSIN!!! Kaada 3 kuppia punaviiniä kattilaan ja kaavi KAIKKI ruskistuneet palat pohjasta pois.
Älä ohita tätä vaihetta. Se estää sinua saamasta palovammavaroitusta, kun keität muhennosta.
-
Sekoita joukkoon 2 rkl worcestershire-kastiketta, 1 rkl naudanlihapohja, 1 rkl + 1 tl sokeria, 1 tl suolaa, ½ tl mustapippuria, 1 laakerinlehti ja ruskistettu naudanliha mehuineen. Anna hautua yhdessä 5 minuuttia.
-
Kytke muhennustila pois päältä. Lisää 2 kuppia naudanlihalientä, 2 ½ kuppia porkkanaa, 1 ½ kuppia selleriä ja 3 kuppia perunoita.
-
Pane kansi kattilaan ja lukitse paineventtiili tiiviiksi. Aseta kypsennys 25 minuutiksi liha/pata-tilaan (korkea paine).
-
Tee 5 minuutin luonnollinen vapautus ja vapauta loput paineesta nopeasti.
-
Käännä kattila normaaliin muhennustilaan.
Sekoita lopusta viinistä (noin ¼ kupillista) ja 3 rkl maissitärkkelyksestä liete.
Kaada muhennokseen ja anna sen kiehua ja sakeutua noin 4-5 minuuttia.
-
Kytke muhennustila pois päältä, jäähdytä muhennosta noin 10 minuuttia ja tarjoile!
Huomautuksia:
Säilytys ja uudelleenlämmitys:
Säilytä ylijääneet naudanlihapata punaviinillä -annokset jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa enintään 4 päivän ajan.
Lämmitä muhennos uudelleen mikroaaltouunissa tai liesitasolla.
Mikroaaltouuni: Kuumenna jokaista annosta uudelleen 1 minuutin ajan, sekoita ja lisää mikroaaltouunissa vielä 1 minuutti.
Liesitaso: Laita muhennos kattilaan keskilämmöllä ja kuumenna kiehuvaksi, noin 5 minuuttia. Tarjoile!
Jos ravintoarvotietoja on ilmoitettu, ne on laskettu arvioksi parhaan tietämyksemme mukaan.
- Pin
- Jaa
- Twiittaa
- Sähköpostitse