Olen työskennellyt erikoiskahvialalla lähes vuosikymmenen – tässä ovat parhaat kahvimerkit ja maistamani yhden alkuperän pavut

• Olen työskennellyt erikoiskahvialalla lähes vuosikymmenen ja testannut monia yhden alkuperän papuja, jotka ovat hyvä indikaattori paahtimon laadusta ja taitotasosta.
• Tässä ovat 10 parasta testaamaani tuotemerkkiä ja niiden single-origin-pavut.
• Lue lisää: Parhaat ranskanpuristimet

Pakkomielteisenä kahvin ystävänä olen maistanut monta kuppia kahvia elämäni aikana.

Olen myös viettänyt suurimman osan viime vuosikymmenestä työskennellen erikoiskahvialalla. Olen kartuttanut taitojani ja oppinut kahvinkeiton yksityiskohtia baristana, mikä johti tilaisuuteen auttaa kotikaupungissani sijaitsevan kahvilan avaamisessa ja ruokalistan kehittämisessä. Sen jälkeen työskentelin viisi vuotta kulissien takana erikoiskahvila-alan yrityksessä Los Angelesissa. Kuten sanoin, olen maistanut monta kuppia kahvia.

Siellä on paljon hyvää kahvia, mutta jos kysyt keneltä tahansa itseään kunnioittavalta kahvin ystävältä, hän osoittaa sinulle, että yksialkuperäiset kokonaiset pavut ovat parasta kahvia, jota kannattaa juoda. Single-origin-pavut ovat iso osa kolmannen aallon kahviliikettä, ja se on yksi paahtimoiden suurimmista laadun ja taidon mittareista, josta kerron tässä. Sitä olen juonut jo vuosia ja päätin testata tätä kategoriaa tässä jutussa.

Mutta koska olet luultavasti eniten kiinnostunut parhaasta kahvista, siirrymme suoraan siihen. Klikkaa alla olevaa linkkiä siirtyäksesi suoraan merkin arvosteluun, tai jatka lukemista saadaksesi katsauksen kaikkeen.

Parhaat kahvipavut, joita voit ostaa:

• Dark Horse Coffee Roasters – Etiopia Guji Walichu Wachu
• Hopscotch Coffee – Meksiko Oaxaca
• Máquina Coffee Roasters – Los Lesquines Lot 44 ja Los Tucanes
• Blue Bottle – Guatemala Huehuetenango Finca La Esperanza
• Pachamama Coffee Cooperative – Guatemala ja Etiopia
• La Colombe – Kongo
• Counter Culture Coffee – Colasay, Kabeywa ja La Golondrina
• Heart Roasters – Etiopia Worka Sakaro, Etiopia Yukro, ja Ethiopia Gedeb
• Colectivo -Sumatra
• Madcap Coffee – Borbón Rosado

Dark Horse Coffee Roasters – Ethiopia Guji Walichu Wachu

Dark Horse Coffee Roasters on Bryan ja Daniel Charlsonin vuonna 2013 San Diegossa perustama paahtimo. He korostavat ylpeinä läheisiä suhteitaan viljelijöihin, joiden kanssa he työskentelevät. Kaksi kuukautta vuodesta kuluu matkustamiseen ja tapaamiseen viljelijöiden kanssa, jotka tuottavat heidän kahvinsa.

Alkuperä: Etiopia. Kun kerron muille kahvista, aloitan mielelläni Etiopiasta, koska sen kahvit muodostavat voimakkaan kontrastin muiden alueiden makuprofiileihin. Jonkun on helppo erottaa Etiopia kaikesta muusta, koska alue tuottaa papuja, joissa on yleensä enemmän hedelmäinen, sitruksinen ja mehukas profiili.

Lajike: Heirloom

Paahto: Olin erittäin vaikuttunut heidän Ethiopia Guji Walichu Wachustaan. Dark Horse ehdottaa valkoisen viinirypäleen ja litsien sävyjä, jotka kuvaavat tämän kupin makua täydellisesti. Tämä on loistava esimerkki siitä, mikä tekee Etiopian kahveista erottuvia. Se on hedelmäinen, kirkas ja mehukas tavalla, joka ponnahtaa esiin ja erottuu rohkeasti muista alueista.

Hopscotch Coffee – Mexico Oaxaca

Hopscotch Coffee, joka sijaitsee entisessä kotikaupungissani Bloomingtonissa Indianassa, on syvästi sidoksissa paikallisiin musiikki- ja taideyhteisöihin. Tällainen osallistuminen luoviin yhteisöihin voi auttaa paahtimoita kehittämään taitoja ja ymmärrystä, joita tarvitaan loistamaan kolmannen aallon liikkeessä. Kahvi on viljelijöiden, maahantuojien, paahtimoiden ja baristojen yhteistyötä. Hyvän kahvin paahtaminen ja tarjoilu on yhteisöllinen ponnistus, ja kun nämä ideat ymmärretään ja toteutetaan oikein, niistä voi syntyä todella herkullista ja mielenkiintoista kahvia.

Alkuperä: Vaalea

Makuhuomautukset: Vesikäsitellyt Meksikon Oaxacan pavut ovat täyteläisiä ja tyydyttäviä, ja niissä on juuri tarpeeksi kirkkautta ja vivahteita pitämään asiat mielenkiintoisina. Meksikoa ei tunneta yhtenä parhaista kahvintuottajamaista, ja olen törmännyt joidenkin asiantuntijoiden torjuvaan suhtautumiseen tämän alueen kahvia kohtaan. Tämän paahdon laatu todistaa, että Hopscotch todella tietää, mitä tekee. Se todella loistaa French press -puristimessa, joten muista kokeilla tuota valmistusmenetelmää, jos haet näitä.

Máquina Coffee Roasters – Los Lesquines Lot 44 ja Los Tucanes

Máquina on Pennsylvanian maaseudulla sijaitseva pieni paahtimo, jonka on perustanut alan veteraani Gabe Boscana, ja sillä on hieman epätavanomainen lähestymistapa. Tässä tapauksessa se tarkoittaa, että he keskittyvät kahvinsa paahtamiseen ja jakeluun ilman kivijalkamyymälää tai kahvilaa. Näin yritys voi keskittää kaiken huomionsa paahtamisen taiteeseen ja käsityöhön, mikä johtaa herkullisiin tuloksiin. Varoituksen sana: nämä kahvit paahdetaan pienissä erissä, joten niiden määrä on rajallinen. Maistoin ja pidin Los Lesquines 44:stä, mutta sitä ei valitettavasti ole enää saatavilla.

Alkuperä: Honduras (Los Lesquines Lot 44), El Salvador (Los Tucanes)

Lajikkeet: Caturra (Los Lesquines Lot 44), Bourbon ja Pacas (Los Tucanes)

Paahto: Tuntematon

Maistiaiset: Tiesin, että Los Lesquines Lot 44 -kahvi oli erikoinen heti, kun avasin pussin ja tuoksu iski minuun. Tämä Honduras-kahvi on ”hunajaprosessoitu” tai ”pulp natural” -kahvi, mikä tarkoittaa, että kahvikirsikan hedelmäliha on suurimmaksi osaksi poistettu, mutta sen sijaan, että pavut olisi pesty kokonaan ennen kuivausta, niihin on jätetty osa hedelmälihasta vielä kiinni. Kahvikirsikan hedelmäliha fermentoituu ja jättää papuihin enemmän hedelmän makua.

Tämä tuottaa erittäin ainutlaatuisen kupin, joka maistuu makealta, suklaiselta, hedelmäiseltä ja hieman kermaiselta. Nämä makuvivahteet yhdistyvät tavalla, joka saa tämän kahvin maistumaan suklaakuorrutetulta kirsikalta. Jos olet tyyppi, joka nauttii kahvia illallisen jälkeen tai jälkiruoan kanssa, tämä on täydellinen kuppi. Los Lesquines erottuu yhdeksi viime vuosien suosikkilöydöksistäni. En voi suositella tätä kahvia tarpeeksi ja olen surullinen, ettei sitä ole enää saatavilla.

Jos et löydä moitteetonta Los Lesquinesia, Máquina tarjoaa myös Los Tucanesia naapurimaasta El Salvadorista. Bourbon- ja Pacas-lajikkeista kasvatetussa kahvissa on aprikoosin, praliinin ja karamellin makuja. Olin yllättynyt siitä, miten ainutlaatuisen hedelmäinen tämä paahto oli verrattuna suklaisiin kahveihin, joista Keski-Amerikka on tunnettu. Máquinalla on kyky valita poikkeukselliset kahvit ja paahtaa ne tavalla, joka tuo esiin niiden odottamattomimmat ominaisuudet.

Blue Bottle – Guatemala Huehuetenango Finca La Esperanza

Blue Bottle on yksi kolmannen aallon kahvin suurimmista nimistä. Se aloitti toimintansa 2000-luvun alussa Oaklandissa, Kaliforniassa, ja tuli tunnetuksi kahvillaan ja tyylikkäillä kahviloillaan. Sittemmin se on kasvanut merkittävästi, ja kahviloita on avattu eri puolille Yhdysvaltoja sekä laajennettu myös kansainvälisesti. Tällainen laajeneminen voi usein johtaa laadunvalvonnan heikkenemiseen, kun painopisteitä siirretään käsityötaidosta massatuotantoon, joten olin utelias näkemään, pystyvätkö he säilyttämään sen laadun, joka teki minuun niin suuren vaikutuksen, kun join ensimmäisen kupillisen pour-over-kahvia Blue Bottlelta vuonna 2010.

Alkuperä: Tuntematon

Paahto: Tuntematon

Paahto: Tuntematon: Keskikokoinen

Maistiaiset: Guatemala on yksi suosituimmista alkuperistä kahvifanaatikkojen keskuudessa, koska alue on tunnettu makean, suklaisen ja vähähappoisen kahvin tuotannosta. Guatemalalaisilla kahveilla on yleensä laaja vetovoima syvän L:n ystäville, joten laadukas Guatemala voi olla tärkeä mittari paahtimon osaamiselle.

Blue Bottle teki hyvää työtä esittelemällä alueen vahvuuksia Guatemala Huehuetenango Finca La Esperanzalla. Tämä on suklaapainotteinen, jossa on ripaus vaniljaa, ja se on erittäin tasapainoinen. Se on erittäin helppo kuppi juoda, erittäin nautinnollinen ja täydellinen mihin tahansa tilaisuuteen. Voit olla varma, että Blue Bottle paahtaa edelleen herkullista kahvia massiivisesta kasvustaan huolimatta.

Pachamama Coffee Cooperative – Guatemala ja Etiopia

Kolmannen aallon kahvin filosofian yksi tärkeä kohta on eettisten ja kestävien liikekumppanuuksien ylläpitäminen viljelijöiden kanssa. Kahvia viljellään yleensä syrjäisissä paikoissa, joissa muiden viljelykasvien viljely on vaikeaa ja koulutus- ja taloudelliset mahdollisuudet ovat rajalliset, joten on tärkeää tukea yhteisöjä ja viljelijöitä.

Pachamama on tuhansien viljelijöiden osuuskuntaomistuksessa eri puolilla maailmaa, minkä ansiosta heillä on kollektiivinen kontrolli ja omistusoikeus tuottamaansa kahviin. Pachamaman mukaan viljelijät määrittelevät itse raakakahvinsa hinnan, joka on yleensä 60 prosenttia reilun kaupan vähimmäishintaa korkeampi. Tämän lisäksi viljelijät saavat 100 prosenttia kahvinsa myyntivoitosta. Voit lukea lisää osuuskunnan käytännöistä heidän verkkosivuiltaan.

Alkuperä: Santa Clara, Guatemala (Guatemala); Yirgacheffe, Etiopia (Etiopia)

Lajike: Arabica Bourbon, Typica (Guatemala); Native cultivar (Etiopia)

Paahto:

Maistiaiset: Maistoin muutamia heidän kahvejaan ja olin eniten vaikuttunut heidän Guatemalan ja Etiopian paahtoistaan. Guatemalasta tulee makea, tyydyttävä kuppi, jossa on viikunan ja karamellin sävyjä. Se on loistava esimerkki Keski-Amerikan huippukahvista.

Vaaleapaahtoisessa Etiopiassa oli makeita nektariinin ja jasmiinin sävyjä, joissa oli vain ripaus sitrusta. Se oli hieman pyöreämpi kuin muut maistamani etiopialaiset, eivätkä marjaiset ja sitruksiset maut olleet niin hallitsevia. Molemmat kahvit olivat erittäin korkealaatuisia, ja ne ovat osoitus siitä, mitä voidaan saavuttaa, kun viljelijöille annetaan mahdollisuus täydellistää käsityönsä.

La Colombe – Congo

30 kahvilallaan La Colombe on yksi Yhdysvaltain näkyvimmistä erikoiskahviyrityksistä. He saivat alkunsa Philadelphiassa vuonna 1994 ja ovat sittemmin kehittyneet erikoiskahvien voimanpesäksi.

Yksi asia, jota etsin kahvissa, on odottamattomat alkuperät, koska niissä on todennäköisesti hyvin ainutlaatuinen maku. Aiemmin La Colombe on paahtanut esimerkiksi Intiasta ja Thaimaasta peräisin olevia kahveja, jotka ovat olleet tavallisuudesta poikkeavia ja erittäin miellyttäviä.

Alkuperä: Etelä-Kivu, Kongo

Lajike: Vaalea

Makuhuomautukset:

Tämä kahvi on viljelty ja jalostettu Muungano Cooperative -osuuskunnassa, ja siinä on sitruksinen yuzu-maku, joka pehmenee laventelin ja hunajan makeisiin sävyihin. Se ei maistunut jyrkästi erilaiselta kuin useimmat muut afrikkalaiset pavut, mutta se on vahva kahvi, jolla on mielenkiintoinen alkuperätarina ja joka on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen.

Counter Culture Coffee – Colasay, Kabeywa ja La Golondrina

Pohjois-Carolinassa perustettu Counter Culture on ollut yksi viimeisten 25 vuoden kestävimmistä ja johdonmukaisimmista erikoispaahtimoista. Ympäristöystävällisyys, kestävä kehitys ja kahvia tuottavien yhteisöjen tukeminen ovat olleet keskeisiä eettisiä periaatteita yrityksen perustamisesta lähtien. Ja todisteena on maku – varjossa kasvatetut ja vedellä käsitellyt pavut alueilta, jotka eivät ole olleet suuri osa kahvintuotantoa, kuten Ugandasta, ovat nyt entistä tunnetumpia.

Olen ollut Counter Culturen fani jo vuosia ja tilannut heidän luonnollisesti käsiteltyjä yhden alkuperän tarjontaansa koko ajan. Pitkän tauon jälkeen olin valmis tutustumaan uudelleen.

Origins: Peru, Etelä-Amerikka (Colasay); Kapchorwa, Uganda (Kabeywa); Timbio, Kolumbia (La Golondrina)

Lajikkeet: SL-14 ja SL-34 (Kabeywa), Castillo ja Caturra (La Golondrina)

Paahto: (Kabeywa), Light-medium (La Golondrina)

Maistiaiset: Avasin pussin heidän Peru Colasaynsa ja olin heti vaikuttunut sen kukkaisesta ja hedelmäisestä tuoksusta, joka voimistui haudutuksen aikana. Eteläamerikkalainen kahvi on yleensä tunnettu tasapainoisista ja suklaisista aromeistaan, mutta tämä Peru on poikkeus. Sen hedelmäisessä profiilissa on aprikoosin ja viinirypäleen sävyjä, ja olisin voinut luulla, että tämä kahvi on viljelty Afrikassa. Valitettavasti tätä kahvia ei ole enää saatavilla, mutta kokeilin myös muita vielä saatavilla olevia kahveja.

Ugandan Kapchorwasta peräisin oleva Kabeywa osoittaa, miten kahvinviljely-yhteisöihin ja ympäristöresursseihin panostaminen voi johtaa erinomaiseen kahviin epätodennäköisissä paikoissa. Uganda ei ole historiallisesti ollut merkittävä toimija kahvintuotannossa, mikä johtuu suurelta osin siitä, että siellä ei ole saatavilla kahvipapujen tuotannossa tarvittavia pesu- ja kuivausasemia. Counter Culture osti pesuaseman vuonna 2014 ja on siitä lähtien auttanut yhteisöä kasvattamaan ja jalostamaan herkullista ja ainutlaatuista kahvia.

Pavut kasvatetaan varjossa joissakin Ugandan korkeimmista paikoista. Varjossa kasvatetut kahvitilat eivät ainoastaan säilytä alkuperäistä biologista monimuotoisuutta, vaan ne mahdollistavat kahvin kasvamisen olosuhteissa, jotka tuottavat korkealaatuisimmat kahvikirsikat ja siten herkullisimmat kahvikupit. Tämä kahvi tuo mieleen rypäleen ja ruskean sokerin sävyt. Vaikka profiili on samankaltainen kuin naapurialueilla, tämä kahvi on erittäin vahva tulokas itäafrikkalaisten kahvien pantheoniin.

Kolumbia tunnetaan myös erittäin korkealaatuisen kahvin tuottamisesta, ja Timbion La Golondrina esittelee kaiken sen, mikä alueen tuotannossa on herkullista. Tämä kahvi johtaa hyvin pyöreällä, maitosuklaamaisella makeudella ja seuraa aavistuksen kirsikkaisella vivahteella. Tämän kahvin tuotannosta vastaava yhteisö osoittaa jälleen kerran, että sitoutuminen kestäviin, luonnonmukaisiin viljelykäytäntöihin johtaa väistämättä parempaan kahviin. Tämä on täydellisen tasapainoinen yhden alkuperän kahvi, joka olisi kuin kotonaan missä tahansa aamiaispöydässä. Siinä on syvyyttä ja tasapainoa, joka miellyttää sekä kahvin ystäviä että aloittelijoita.

Heart Roasters – Etiopia Worka Sakaro, Etiopia Yukro ja Etiopia Gedeb

Portlandissa, Oregonissa sijaitseva Heart Roasters on valmistanut ”kausipaahtoja” vuodesta 2009.

Kuten mikä tahansa muu maataloustuote, kahvi on riippuvainen ilmasto-olosuhteista. Kahvia viljellään lähellä päiväntasaajaa ympäri vuoden, joten ”kausiluonteisuus” ei viittaa vuodenaikoihin, joihin olemme tottuneet, vaan siihen, milloin pavut korjataan.

Termi on kahvin laadun mittari ja tarkoittaa oikeastaan sadonkorjuun ja paahtamisen välisen ajan rajoittamista. Kyseessä on tuottajien, maahantuojien ja paahtimoiden välinen yhteistyö tämän tuoreuden säilyttämiseksi ja sen varmistamiseksi, että ostajat saavat korkealaatuista kahvia.

Alkuperä: Gedeb, Etiopia (Ethiopia Worka Sakaro); Agaro, Etiopia (Ethiopia Yukro); Gotiti, Etiopia (Ethiopia Gedeb)

Lajike: Heirloom (kaikki kolme)

Paahto:

Maistiaiset: Vaalea

Maistiaiset: Etiopialaiset kahvit korjataan yleensä lokakuun ja huhtikuun välisenä aikana, joten Heart’s Ethiopia Worka Sakaro oli juuri korjattu näytteenottohetkellä. Kuten monet etiopialaiset kahvit, se on ainutlaatuisen hedelmäinen, ja siinä on mangon, valkoisen herukan ja ruskean sokerin vivahteita. Se on herkullinen ja elinvoimainen, ja se erottuu muista tämän listan afrikkalaisista kahveista, mikä on osoitus tämän alueen makujen moninaisuudesta.

Valitettavasti kausiluonteisuus tarkoittaa myös sitä, että tätä paahtoa ei ole saatavilla. Alueen ja makuprofiilien perusteella suosittelen kokeilemaan Etiopia Yukroa ja Etiopia Gedebiä samanlaisten kokemusten saamiseksi.

Colectivo -Sumatra

Tyynenmeren luoteisosalla on maine erikoiskahviliikkeen edelläkävijänä, mutta myös Keskilännellä on syvä historia. Colectivo Coffee aloitti alkuperätarinansa Alterra Coffee -nimellä vuonna 1993 Milwaukeessa, ja se brändäytyi uudelleen Colectivoksi vuonna 2013.

Yksi hyöty siitä, että on ollut alalla niin kauan, on kyky luoda läheisiä, pitkäaikaisia suhteita alkuperätuottajiin. Kun nämä suhteet on luotu, maahantuojat ja paahtimot pystyvät työskentelemään paljon läheisemmin tuottajien kanssa ja vaikuttamaan enemmän viljelyyn, tuotantoon ja kokonaislaatuun.

Alkuperä: Gayo Highlands Acehissa, Sumatralla

Lajike: Tuntematon

Paahto: Keskikokoinen

Maistiaiset: Sumatran kahvit ovat tunnettuja omaleimaisista aromeistaan, jotka ovat monitahoisia ja täyteläisiä. Toisin kuin Afrikasta peräisin olevissa pavuissa, Sumatran pavuissa on alhainen happamuus, siirappimainen runko ja maanläheiset vivahteet. Tämä erityinen Sumatra on vahva esimerkki siitä, mikä tekee alueesta niin ainutlaatuisen ja tunnistettavan.

Madcap Coffee – Borbón Rosado

Madcap Coffee perustettiin Michiganissa vuonna 2008 ja se on ollut suosikkini jo vuosia. He maistavat vuosittain noin 3000 erilaista kahvia ja maistattavat jokaisen paahtamansa erän. Madcap on paahtanut laajan valikoiman herkullisia yksittäisiä alkuperäkahveja, joilla on omaleimaiset makuprofiilit, ja he ovat tietoisia ja valikoivia lajikkeiden suhteen ja varmistavat, että ne on käsitelty ja paahdettu täydelliseksi herkullisen ja jännittävän kahvikupin saamiseksi.

Alkuperä: Acevedo, Huila

Lajike: Acevedo, Huila: Vaaleanpunainen Bourbon

Paahto: Vaalea

Makuhuomautukset: Madcap’s Colombia Borbón Rosado on peräisin Bourbon-lajikkeen muunnelmasta nimeltä Pink Bourbon. Siinä käytetään myös innovatiivista käsittelymenetelmää, joka kestää noin neljä päivää ja tuo esiin hedelmäisiä aromeja ja makuja. Tämä yhdistelmä luo kupin, joka muistuttaa vadelmaa tai kirsikkalimonadia, ja siinä on laventelin ja suklaan vivahteita.

Miten valitset parhaan kahvin

Viime vuosikymmenellä on koettu huippukahvin suuri buumi. Tätä käsityökahvien yleistymistä kutsutaan usein ”kolmannen aallon kahviksi”. Kolmannen aallon kahvin voi ajatella olevan enemmän kulinaarinen tai käsityöläislähestymistapa kahviin. Tälle liikkeelle on ominaista keskittyminen papujen alkuperään ja laatuun, paahtamisprosessin takana olevaan käsityötaitoon ja tieteelliseen lähestymistapaan keittämiseen.

On olemassa kourallinen päätekijöitä, jotka määrittävät kahvin maun, vaikka tämä luettelo ei ole missään nimessä yksinomainen. Suurin osa tiedoista pitäisi löytyä kahvipussista tai ainakin verkkosivustolta, jolta ostat kahvia.

Alkuperä: Tämä on kirjaimellisesti tietty alue, jolla kahvi on viljelty. Minkä tahansa tietyn kahvin maku riippuu suuresti siitä, missä se on viljelty, ja jokaisella alueella on ainutlaatuiset ominaisuudet, joita käytetään säännöllisesti alueen määrittelyyn. Keski-Amerikan ja Etelä-Amerikan kahvit, kuten Guatemalasta ja Kolumbiasta peräisin olevat kahvit, tunnetaan makeista ja tasapainoisista ominaisuuksistaan. Indonesiasta peräisin olevilla kahveilla on yleensä maanläheisempi maku, ja toisinaan niissä voi olla jopa vihannesten makua muistuttavia makuvivahteita. Afrikkalaisilla kahveilla on taipumus olla hedelmäisen ja kukkaisen makuisia.

Lajike: Vaikka kahvia kutsutaan yleensä yhdeksi ainoaksi kasviksi, kahvin sisällä on paljon biologista monimuotoisuutta. Ensinnäkin on olemassa kaksi alalajia – robusta ja arabica. Kaikki erikoiskahvi on peräisin Coffea arabica -kasvista, ja sen sisällä on erilaisia kantoja, joita kahviyhteisössä kutsutaan lajikkeiksi.

Lajikkeilla on ainutlaatuisia ominaisuuksia, jotka vaikuttavat makuprofiiliin. Joitakin suosituimpia ovat Heirloom, Typica, Caturra ja Bourbon. Bourbon, jolla on maine monimutkaisista ja makeista mauista, on luultavasti suosituin ja jatkuvasti herkullinen lajike.

Paahto: Paahtoprofiili on toinen merkittävä tekijä siinä, miltä kahvi maistuu. Paahtimot kertovat usein, kuinka tummaksi tai vaaleaksi kahvi on paahdettu. Paahtaminen on monimutkainen käsityötaito, ja jokainen yksittäinen kahvierä paahdetaan eri tavalla, jotta kustakin kahvista saadaan paras mahdollinen maku esiin.

Maistiaiset: Ajattele, että se on samanlainen kuin viininmaistelu. Sellaiset termit kuin ”mehukas”, ”hedelmäinen”, ”maanläheinen” ja ”suklainen” ovat kaikki hyödyllisiä kuvaamaan kahvin maun tiettyjä vivahteita, ja niistä voi olla valtava apu aloitteleville kahvisommeliereille, jotka haluavat ymmärtää paremmin ja suhtautua juomaansa.

Miten testaan kahvia

Päätin testata ja esitellä yhden alkuperän papuja, koska se on yksi kolmannen aallon kahvin tunnusmerkkejä. Single-origin tarkoittaa, että kahvi tulee suoraan yhdeltä tilalta tai erältä, joten tiedät tarkalleen, mistä kahvisi on peräisin, ja pääset kokemaan kaikki tietyn viljelyalueen ainutlaatuiset maut. Se voi kertoa eniten kahvin kasvattaneiden, hankkineiden ja paahtaneiden ihmisten taidoista ja ammattitaidosta.

Yhden alkuperän kahvin paahtaminen täydelliseksi vaatii vuosien koulutusta ja harjoittelua. Lähes kaikki yhden alkuperän kahvit paahdetaan ”kevyeen” profiiliin, jolloin papujen luontaiset aromit ovat paremmin havaittavissa ja paahtamalla annetut aromit eivät ole liian hallitsevia.

Toisaalta sekoituksissa yhdistetään eri alkuperää olevia kahveja, jotta voidaan peittää mahdollinen epätäydellinen tai epätasapainoinen maku.

Kaikilla tässä esitellyillä paahtimilla on todistetusti kokemusta korkealaatuisten papujen paahtamisesta. Ne myös toimittavat tällä hetkellä kaikkialle Yhdysvaltoihin, ja monet tarjoavat käteviä kuukausittaisia tilauspalveluja.

Testasin yhden tai kaksi kahvia jokaiselta paahtimolta nimenomaan tätä juttua varten, mutta olen myös kuullut ja maistanut niitä aiemmin lähes vuosikymmenen kestäneen kahviurani aikana – voit olla varma, että melkein mitä tahansa niiden valikoimasta kannattaa kokeilla. Kaikki nämä paahtimot myös toimittavat tällä hetkellä kaikkialle Yhdysvaltoihin, ja monet tarjoavat käteviä kuukausittaisia tilauspalveluja.

Keitin kaikki kahvit Hario V60:llä, koska se on helppokäyttöinen ja helppokäyttöinen. Kuka tahansa voi toistaa keittomenetelmäni kotona ja maistella samaa kuin minä. Lisäksi sillä valmistusmenetelmällä saa hyvin selkeän kupin kahvia ja kaikki yhden alkuperän paahdon vivahteet pääsevät esiin. Useimpia makutestejäni täydensin myös Bodum Chambord French press -puristimellani. Tämä on myös erittäin yleinen ja helppo valmistusmenetelmä, joka on jo monilla ihmisillä käytössään, ja sen avulla kahvissa olevat erilaiset maut pääsevät paremmin esiin. Voit lukea arvosteluni Hario V60:stä täältä ja Bodum Chambord French pressistä täältä.

Katso muita kahviin liittyviä oppaita

Parhaat kahvinkeittimet

Loistava kahvinkeitin voi tehdä tai rikkoa keittosi – ja aamusi. Nämä ovat parhaat ostamasi kahvinkeittimet, halusitpa sitten tippakahvin-, French Press-, espresso-, pour-over- tai cold brew -kahvinkeittimen.

Parhaat French Press -kahvinkeittimet

Voit keittää kahvia monella eri tavalla, mutta monet kofeiiniriippuvaiset vannovat French Press -menetelmän nimeen. Kaikista tutkimistamme French Press -kahvipuristimista nämä ovat suosikkimme.

Parhaat lieden espressokeittimet

Tuntikausia kestäneen tutkimuksen, testauksen ja lukemattomien sitä seuranneiden kofeiiniylikuormitusten jälkeen nämä ovat löytämiämme parhaita lieden espressokeittimiä, joilla voi valmistaa vahvaa ja herkullista kahvia suoraan kotona.

Parhaat espressokeittimet

Jos etsit täysimittaisia espressokeittimiä kaikkine kelloineen ja pilleineen, älä huoli, me olemme täällä sinua varten.