Oletko kokeillut siiderin serkkua? Tässä on 6 mahtavaa jääsiideriä, joilla pääset alkuun!

Jääsiideri on kapea jälkiruokaviini, joka on tulossa omilleen. Jääsiideri, joka tunnetaan myös nimellä omenajääviini tai jääomenaviini, on makeampaa ja alkoholipitoisempaa kuin kova siideri. Jääsiideriä varten puristettu omenamehu jätetään luonnonkylmään useiksi kuukausiksi, jotta vesimäiset jääkiteet muodostuisivat. Jäljelle jäävä sakea omenasiirappi fermentoidaan sitten hitaasti. Kullan- tai meripihkanvärisessä jääsiiderissä on runsaita omenan sävyjä ja miellyttäviä makean ja kirpeän makuprofiileja. Tuotanto on pientä ja sitä valmistetaan vain muutamasta maasta, joten osta netistä tai etsi rajoitettua julkaisua viinilistoilta tai vähittäismyymälöistä.

La Face Cachée de la Pomme

Montréalin ravintoloitsijoiden suosikki, Neige oli ensimmäinen kaupallisesti tuotettu jääsiideri. Omistaja François Pouliot, joka perusti Neigen elokuvatuottajan uransa jälkeen (ajattele dokumenttielokuvia Québcoise-kollegansa Céline Dionin kanssa), auttoi täydellistämään menetelmän, jolla omenamehu tiivistetään luonnollisesti kylmässä. Meripihkanvärinen Neige Premier on täyteläinen jääsiideri, jossa makea ja kirpeä ovat hyvin tasapainossa. Täyteläinen viini on rakenteeltaan ja monipuolisuudeltaan sopiva aperitiiviksi mausteisten tai suolaisten alkupalojen kanssa, hanhenmaksan tai riistan lisukkeeksi, jälkiruokaviiniksi tai yömyssylle.

Pistemäärä: 98
Osta: 34,99 dollaria 375 ml:lta
Käy tutustumassa: 617 Route 202, Hemmingford, Québec, Kanada, J0L 1H0
Web-sivusto: François Pouliot

Sheldrake Point Ice Apple Wine

Sheldrake Point Cayuga-järvellä Finger Lakesin alueella oli tuottanut jälkiruokaviinejä vain Rieslingistä ja muista rypäleistä, kunnes he päättivät ostaa Cornellin yliopiston hedelmätarhoilta murskattuja siideriomenoita jääsiiderin valmistusta varten. Tuoksu on miellyttävän hedelmäinen, ja makean ja kirpeän omenan maku jatkuu ensimmäisestä kulauksesta pitkään jälkivaikutelmaan asti. Keskitäyteläinen, ruoka-ystävällinen viini, jossa on paljon happoja, on tarpeeksi runsas pariksi kanan tai juuston kanssa tai nautit sellaisenaan illallisen jälkeen.

Pistemäärä: 96
Osta: 20 dollaria 375ml:stä
Missä: Sheldrake Point Winery
Käy siellä: Sheldrake Point Winery
Käy siellä: Sheldrake Point Winery
Käy siellä: 7448 County Road #153, Ovid, NY 14521
Web-sivusto: www.sheldrakepoint.com
Yhteydenotot: Wake Shake and Wake and Wake and Wake and Wake and Wake and Wake and Wake and Wake and Wake and Wake and Wake and Wake and Wake and Wake: Tyler Tauck

Givre Ice Cider

Omenapainotteisessa Normandiassa Ranskassa sijaitseva Domain Dupont valmistaa myös kovia siidereitä ja Calvados Cream -omenabrandya. Givren omenalajikkeet, kuten Saint Martin, Petit Jaune, Saint Aubin ja Tardives de la Sarthe, antavat ainutlaatuisen, syvän omenan aromin ja karvasmakean makuprofiilin. Givren pohjana käytetään Domain Dupont -kuohuvaa kovaa siideriä, joka jäädytetään ja tiivistetään pohjoisamerikkalaisten jääsiidereiden tapaan. Toisin kuin Yhdysvaltojen TTB-viinisäännökset, Ranskan lainsäädäntö sallii sokerin lisäämisen käymistilassa olevaan mehuun makeuden lisäämiseksi. Givre ei ole yhtä täyteläinen ja täyteläinen kuin jotkut jääsiiderit, vaan se keskittyy enemmänkin houkuttelevaan omenaprofiiliin ja raikkaaseen, pitkään jälkivaikutelmaan.

Pistemäärä: 94
Osta: 30 dollaria 375ml:stä
Missä: Domaine Dupont
Ostopaikka: Domaine Dupont
Yhteystiedot: Domaine Dupont
Yhteyshenkilö: M: http://www.calvados-dupont.com/en/givre.htm

Domaine Pinnacle Ice Cider

Domaine Pinnacle sijaitsee Pinnacle-vuorella Québecin eteläosassa, josta avautuvat näkymät Vermontin vihreille vuorille ja New Yorkin Adirondackseille, ja se on Kanadan suurin jääsiiderin valmistaja. Samoin kuin vanhat viiniköynnökset tuottavat voimakkaita rypäleitä, tilan hedelmätarhojen vanhat puut tuottavat voimakkaan makuisia omenoita. Aromeissa vallitsevat leivontamausteiden ja omenapiirakan aromit. Väriltään tumman meripihkanvärinen ja enemmän makea kuin hapan, tämä jääsiideri muistuttaa täyteläistä Sauternes-oluetta. Sopii paté- tai fois gras -juuston sekä pähkinä- tai hedelmäpohjaisten jälkiruokien kanssa.

Missä: Domaine Pinnacle
Pistemäärä: 95
Osta: 24,99 dollaria 375ml:ltä
Käy osoitteessa: 150, Richford Road, Frelighsburg, Québec, Kanada
Ota yhteyttä: Stefan Lemieux
Web-sivusto: http://domainepinnacle.com/en/produits/domaine-pinnacle-ice-cider-en/

Essence Ice Cider

Jääsiideristä innostuttuaan kierrettyään Québecin provinssissa sijaitsevan La Route des Cidresin (siiderireitti), Eve’s Cideryn omistajat lisäsivät jääsiiderin kovien siidereiden ohjelmistoonsa. Perhe kasvattaa 50 omenalajiketta ympäristöystävällisin periaattein omassa hedelmätarhassaan. Monipuolisesta lajikevalikoimasta Essence saa aikaan voimakkaan omenan aromin. Makean hapokas makuprofiili, vahva tanniininen selkäranka ja pitkä jälkimaku johtavat ruokapareihin mausteisen thaimaalaisen tai meksikolaisen ruoan kanssa.

Missä: Eve’s Cidery
Pistemäärä: 93
Osta: 23 dollaria 375ml:stä
Käy osoitteessa: 308 Beckhorn Hollow Rd., Van Etten, NY 14889
Web-sivusto: Autumn Stoscheck

Eden Ice Cider Heirloom Blend

Omistajalla Eleanor Legerillä on pakkomielle perintöomenoihin. Omien siideriomenoidensa lisäksi hän tekee sopimuksia Etelä-Vermontin viljelijän kanssa, joka kasvattaa perintöomenalajikkeita 1600-luvulta, jolloin omenat jalostettiin pikemminkin maun kuin kosmeettisen ulkonäön ja varastointikyvyn vuoksi. Leger oli yksi ensimmäisistä, joka valmisti jääsiideriä Yhdysvalloissa, ja hän kirjaimellisesti kirjoitti Vermontin maatalousvirastolle kirjan siitä, miten sitä valmistetaan. Eden Ice Cider -jääsiiderissä on selkeä omenainen tuoksu, ja se on jääsiiderin kirpeällä puolella. Eden sopii hyvin terävämpien juustojen kanssa.

Pistemäärä: 91
Osta: 29 dollaria 375ml:stä
Vieraile: 150 Main Street, Newport, Vermont 05855
Web-sivusto: Eleanor Leger