Omenarengaspannukakkuja

Rakastan hedelmiä! Syön omenan joka päivä ja sanonta, että se pitää lääkärin loitolla saattaa pitää paikkansa, koska en ole koskaan sairastunut (koputtaa puuta). Olen luonut reseptin omenarengaslettuja varten. Koska suurin osa pannukakusta on hedelmää ja taikinaan ei tarvita sokeria tai voita, nämä omenarengaslettuja ovat aika terveellisiä! Olen tehnyt vegaanisen pannukakkutaikinan, mutta voit tietysti käyttää mitä tahansa haluamaasi pannukakkutaikinaa.

Alhaalla on resepti ja ruokavideo kahdelle kasalle omenarengaslettuja (yhteensä 8 pannaria).
1 banaani
125 grammaa (1 kuppi) jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
250 ml (1 kuppi) kasviperäistä maitoa
2 omenaa

Sekoita vegaanisen pannukakkutaikinan kaikki ainekset paitsi omenat. Leikkaa omenoista kuoret pois ja viipaloi ne neljäksi isoksi viipaleeksi (noin 1/2 senttimetrin paksuiseksi). Peitä jokainen viipale pannukakkutaikinalla. Kuumenna ruokalusikallinen oliiviöljyä paistinpannulla ja paista omenapannukakkuja noin 4 minuuttia kummaltakin puolelta.

Jos sinulla on ylijäämäomenoita, voit pilkkoa yhden niistä pieniksi paloiksi ja tarjoilla ne pannukakkujen päällä kanelin kera. Jos pidät makeasta; voit tilkitä pannukakkujen päälle hieman vaahterasiirappia.

Voit myös pitää terveellisestä omenapiirakkareseptistäni tai omenaruusuvideostani.