Omenasiideri-kombucha

Hei kaverit, tapasin Robb Wolfin! Puh! Olen niin iloinen, että sain tuon pois rinnastani!

Olen teille elämänpäivityksen velkaa! Kolmen päivän aikana tapasin Lori Langen (Recipe Girlistä), Charles Mayfieldin (Paleo Comfort Foods ja Quick & Easy Paleo Comfort Foods -kirjojen toinen kirjoittaja) JA Robb Wolfin (The Paleo Solution -kirjan kirjoittaja). Laita kaikki bilehymiöt tähän. Miten tämä sai alkunsa?

Jutellaanpa.

Noin kuukausi sitten Natural Grocers otti minuun yhteyttä ja kysyi, olisinko mukana heidän uuden myymälänsä pehmeissä avajaisissa Renossa, NV:ssä viime lauantaina. Totta kai sanoin, että ”helvetin yamaha, haluan mennä!”, ja niinpä menin. Silloin tapasin ihanan Lori Langen (joka myös asuu alueella) ja Charles Mayfieldin, joka on kirjoittanut kaksi Paleo-keittokirjaa yhdessä vaimonsa Julie Mayfieldin kanssa. Myymälän pehmeät avajaiset olivat tiedotustilaisuus Natural Grocers -yrityksestä sekä tapaaminen ja tervehtiminen paikallisille ruoka- ja kuntoilualalla työskenteleville.

Keskustelun jälkeen Lori, Charles ja minä kiertelimme saarekkeilla ja juttelimme tuotteista, joita rakastamme viiltävästi ja halusimme kokeilla. Tiedättehän, ihan tavalliseen tapaan. Paitsi että päässäni ajattelin: ”Ohhhmygeerd, hengailen juuri nyt Lori Langen ja Charles Mayfieldin kanssa!”. Oli aika eeppistä puhua kahden ihmisen kanssa, joita ihailen suuresti.

Tiistai-iltana Charles piti ruoanlaittoesittelyn, ja Robb puhui paleo-ruokavaliosta keskustellen siitä, miksi ihmisillä on niin paljon terveysongelmia, jotka johtuvat ruokavaliosta, joka sisältää runsaasti viljaa, palkokasveja, prosessoituja sokereita ja maitotuotteita. Uskon täydestä sydämestäni mantraan ”olet mitä syöt”, ja olin aikoinaan itsekin vannoutunut paleoruokailija, joten suosittelen lämpimästi Robbin kirjaa sekä Charlesin ja Julien keittokirjoja. Nämä ovat upeita resursseja yleiseen terveyteen ja hyvinvointiin. Esittelyn ja keskustelun jälkeen Charles ja Robb signeerasivat kirjoja, jolloin tarjosin osan juomastani kombuchasta Charlesille. Aivan kuin olisimme parhaita kavereita, joilla on pitkä, pitkä historia. Koska se on normaalia eikä lainkaan kiusallista, eikö? Aivan! Hän kieltäytyi kohteliaasti, ja minä keräsin juuri signeeratut kirjani ja nautin kokemuksen mahtavuudesta.

Koska juuri tapasin kaksi suurinta suolistoterveyden puolestapuhujaa (ja tarjosin toiselle heistä kulauksen probiootteja), katsoin aiheelliseksi jakaa viimeisimmän kombucha-eräni reseptin.

Viime vuonna näytin teille omena-inkivääri-kombuchan reseptin, joka on todella maukas ’bucha. Mutta pidän tästä omenasiideri-kombucha-reseptistä enemmän. Miksi? Se on helpompi. Sekoitat vain hieman kotitekoista kombuchaa maustettuun omenasiideriin, annat sen käydä pari päivää huoneenlämmössä, ja lopputuloksena on runsaasti probiootteja sisältävä syysjuoma.

Mikäli olemme probiooteista puhuneet, tiesitkö, että myös pastöroimaton omenasiideri on täynnä probiootteja? Kun murskaat tuoreet omenat tai päärynät ja annat mehun käydä raakamuodossaan, hedelmissä olevat luonnolliset probiootit ja entsyymit kukoistavat, ja tuloksena on juoma, joka on kombuchan tavoin upea suolistosi terveydelle. Tämä on täydellinen aika vuodesta kotitekoisten siiderien valmistamiseen, ja siihen on monia tapoja! Jos olet kiinnostunut siiderin valmistuksen taidosta, tässä on ohje käymisteitse valmistettavasta omenamehusta.

Takaisin tähän omenasiiderin kombuchaan! Jos olet uusi kombuchan valmistuksessa, aloita täältä! Jos olet kokenut panimovalmistaja ja sinulla on erä ’buchaa käymässä kaapissasi juuri nyt, noudata yksinkertaisesti alla olevaa easy peasy lemon squeezy -reseptiä.

Hyvää suolistoterveydelle!

Omenasiideri-kombucha

Kirjoittaja: Tekijä: J. M: Julia

Tulosta

Ainesosat

• 3/4 gallonaa kotitekoista kombuchaa
• 3kuppia makeutettua maustettua omenasiideriä

OHJEET

1. Suuressa kannussa, sekoita kotitekoinen kombucha ja omenasiideri keskenään. Riippuen kannun koosta, saatat joutua tekemään tämän erissä.
2. Kaada omenasiiderin kombucha desinfioituihin sinetöitäviin suljettaviin lasipulloihin (suosittelen fläppikorkkipulloja).
3. Sinetöi pullot ja laita ne lämpimään, pimeään paikkaan (komerossa tai ruokakomerossa käy hyvin!).) 2-3 päiväksi.
4. Siirrä pullot jääkaappiin jäähtymään.
5. Kun olet valmis juomaan, avaa pullo ja siivilöi neste hienolla siivilällä lasiin. Jos olet, piipahda Natural Grocersissa tänä iltana klo 18.00! Pidän demon siitä, miten kaalista voi valmistaa ruokaa. Spoilerivaroitus: teen jotain herkullista.