Pahamaineinen omena-curry
Omena-currymme on kermainen, miedosti mausteinen ja hienovaraisesti, mutta miellyttävän makea. Tämä suolainen omenaresepti todistaa, että omenat eivät ole vain makeisiin ruokiin!
Tämä resepti tunnettiin hanakasti nimellä The Infamous Apple Curry. Se sai legendaarisen aseman, kun loimme sen ensimmäisen kerran matkailuautossamme, innoittamana halusta käyttää ylimääräiset omenat loppuun. Ruoanlaiton aikana pelkäsimme, ettei se onnistuisi, mutta heti kun kokeilimme sitä, rakastimme sitä!
Tämä curry on myös yksi niistä ruokalajeista, jotka saivat aikaan Vegan on Boardin perustamisen, joten sillä on erityinen paikka sydämissämme!
Sen jälkeen olemme tarjoilleet sitä sadoille ihmisille. Jotkut suhtautuivat aluksi hieman epäluuloisesti omenoihin curryssä, mutta sitten he olivat iloisesti yllättyneitä ja pyysivät reseptiä!
Monissa maailman eri keittiöissä, kuten intialaisessa, srilankalaisessa, japanilaisessa tai afrikkalaisessa, omenat curryssä ovat yleisempiä kuin eurooppalaisessa keittiössä. Emme siis väitä keksineemme omena-currya. Mutta tämä on meidän oma ainutlaatuinen näkemyksemme siitä, ja toivomme, että nautit siitä!
Vinkkejä raaka-aineisiin
Tässä omena-curryreseptissämme on seuraavaa. Sitä on helppo muokata ja tehdä omaksi, joten älä huoli, jos sinulla ei ole kaikkea.
- Omenat – Voit käyttää mitä tahansa omenalajiketta. Keitto-omenat menevät hieman pehmeämmiksi/muhkeammiksi, ja ruokaomenat ovat kiinteämpiä.
- Kasvikset – Tämä curry on loistava tapa käyttää runsaasti kauden kasviksia. Käytämme perunaa, kesäkurpitsaa/kesäkurpitsaa ja kurpitsaa.
- Sipulia ja valkosipulia – Koska jokainen curry on parempi niiden kanssa!
- Kookosöljy – Paistamiseen. ekstraneitsytkookosöljy tuo myös mukavaa makua.
- Curryjauhe, garam masala ja tandoori masala – Mausteet ovat jokaisen curryn sydän!
- Kookosmaito tai soijakerma – Mukavan kermaiseen kastikkeeseen.
- Maapähkinävoi – Tämä auttaa sakeuttamaan kastikkeen ja tuo mukavan pähkinäisen täyteläisyyden. Voit myös käyttää sekoitettuja cashewpähkinöitä tai auringonkukansiemenvoita pähkinätöntä versiota varten. Vaihtoehtoisesti kokonaiset paahdetut pähkinät lisäävät mukavaa rapeutta.
- Keitetyt adzuki-pavut – Nämä pienet, pähkinäiset ja hieman makeat punaiset pavut ovat hyvä tapa lisätä ruokaan proteiinia. Jos et ole ennen syönyt adzuki-papuja, suosittelemme kokeilemaan niitä.
Muunnelmia ja korvaavia vaihtoehtoja
Tämän reseptin voi helposti mukauttaa niin, että se sopii käytettävissänne oleviin kasviksiin. Yritä vain pitää omenoiden ja vihannesten suhde noin 1:1, jotta saat aikaan aidon omenavaikutelman.
Jos haluat tähän curryyn lisää tulisuutta, lisää mausteiden määrää tai lisää tuoreita chilejä.
Adzukipapujen sijaan voit käyttää kikherneitä tai muita palkokasveja.
Lisämaun saamiseksi voit käyttää paahdettuja perunoita tai kurpitsaa/kurpitsaa ja lisätä ne pannulle myöhemmin.
Olemme keittäneet versioita reseptistä sekä kookosmaidolla että soijapohjaisella kermalla, ja molemmat toimivat hyvin. Valitse kumpaa pidät parempana.
Tämä omena-curry on opettanut meille hienon oppitunnin ruoanlaitosta: Ole rohkea, ole utelias, kokeile epätavallisia asioita! Ole rohkea ja kekseliäs! Kokeile jotain, mitä ei ole koskaan ennen tehty (tietojesi mukaan)!
Voi joskus ottaa huonon käänteen reseptissä, kyllä. Mutta älä koskaan lopeta kokeilemista! Mene nyt kokkaamaan sitä omena-currya!
Paul & Sophie
Toivomme, että nautit omena-currystasi! Tule takaisin ja kokeile näitä muita herkullisia vegaanisia omenareseptejä:
Meidän itävaltalainen vegaaninen omenastruudelimme
Tämä herkullinen vegaaninen omenakakku rapealla pähkinäkuorrutteella
Ja meidän ranskalaisvaikutteinen vegaaninen omenatorttumme
Kuuluisa omena-curry
Sophie & Paul
OHJEET
-
Suuressa paistinpannussa tai kattilassa, sulata kookosöljy keskikorkealla lämmöllä. Lisää sipulit ja paista niitä, kunnes ne alkavat ruskistua, noin 5 minuuttia.
-
Lisää sitten valkosipuli ja mausteet: curryjauhe, garam masala ja tandoori masala. Sekoita nopeasti, etteivät ne tartu kypsennyksen aikana, vielä minuutin ajan.
-
Lisää kaikki omenat ja vihanneskuutiot. Sekoita hyvin, jotta mausteet peittyvät. Kypsennä vielä 2 minuuttia ja sekoita usein, etteivät ne tartu kiinni.
-
Lisää kookosmaito tai soijakerma, vesi, suola ja maapähkinävoi. Sekoita ja kiehauta edelleen keskikovalla lämmöllä.
-
Vähennä lämpöä matalalle-keskikovalle, anna kiehua noin 15 min tai kunnes perunat ja kurpitsa ovat pehmeitä. Sekoita välillä. Jotkin omenat saattavat pysyä ehjinä, kun taas toiset saattavat hajota kypsennyksen aikana. Ei hätää, kumpikin käy hyvin!
-
Sekoita loppupuolella adukipavut joukkoon ja jatka hauduttamista, jotta ne kuumenevat vielä ainakin 3 minuuttia. Valmis!
-
Kun annat curryn jäähtyä 10 minuuttia ennen tarjoilua, maut ja omenoiden hienovarainen makeus pääsevät esiin. Tarjoile riisin, naanin, popadomien ja mangochutneyn tai herkullisten punaisen linssin lättyjen kanssa.
Huomautukset
- Kasvikset: Voit korvata kaikki vihannekset haluamallasi. Bataatti sopii hyvin kurpitsan korvikkeeksi. Pidämme mielellämme paikallisia ja kausiluonteisia! Pidä noin 1:1-suhde omenoiden ja vihannesten välillä.
- Kookosrasva: Kasviöljy, kuten auringonkukka- tai rypsiöljy (rypsi).
- Mausteet: Tämä vaatii oman omena-curryn yksilöllistämistä. Käytä suosikkimaustesekoituksiasi! Käytä mitä tahansa mainituista maustesekoituksista toisen sijasta. Jos haluat korvata tandoori masalan sen punaisen-oranssin värin vuoksi, lisää myös hieman paprikaa tai mietoa chilijauhetta.