Pakastekuivattu jäätelö
Pakastekuivattu jäätelö on jäätelöä, josta on poistettu suurin osa vedestä pakastekuivausmenetelmällä, joka on suljettu pussiin ja joka ei tarvitse jäähdytystä.
jäätelö
Whirlpool Corporation
Se tunnetaan myös nimellä astronauttijäätelö tai avaruusjäätelö, tyypillisesti laatta valmiiksi kuivattua jäätelöä. Tavalliseen jäätelöön verrattuna se säilyy huoneenlämmössä sulamatta ja on hauraampaa ja jäykempää, mutta silti pehmeämpää pureskeltaessa. Whirlpool Corporation kehitti sen NASA:n sopimuksesta Apollo-lentoja varten. Sitä ei kuitenkaan koskaan käytetty missään Apollo-operaatiossa. Pakastekuivattuja elintarvikkeita kehitettiin, jotta elintarvikkeita voitaisiin lähettää pitkäkestoisille avaruuslennoille, kuten Kuuhun, ja jotta voitaisiin vähentää elintarvikkeissa normaalisti olevan veden ja hapen painoa.
Pakastekuivaus (tai kylmäkuivaus) poistaa veden jäätelöstä alentamalla ilmanpainetta pisteeseen, jossa jää sublimoituu kiinteästä aineesta kaasuksi. Jäätelö asetetaan tyhjiökammioon ja jäädytetään, kunnes vesi kiteytyy. Ilmanpaine lasketaan, jolloin syntyy osittainen tyhjiö, joka pakottaa ilman ulos kammiosta; seuraavaksi lisätään lämpöä, jolloin jää sublimoituu; lopuksi jäädytyskierukka vangitsee höyrystyneen veden. Prosessi jatkuu tuntikausia, ja tuloksena on pakastekuivattu jäätelöviipale.
Pakastekuivattua jäätelöä myydään postimyynnissä, ja se on yleistä tiedemuseoiden ja NASA:n vierailijakeskusten lahjatavaramyymälöissä, joskus muiden pakastekuivattujen ruokien kera. Niitä on myynnissä myös useissa fyysisissä retkeilymyymälöissä, kuten REI:ssä.