Paleo Kurpitsapannukakkuja
Onko sinulla jäljellä kurpitsasäilykettä kiitospäivästä? Jos ei, kannattaa napata niitä seuraavalla kerralla supermarketissa käydessäsi, sillä sisällä on mahtava aamiainen…
Tämä resepti tuli mieleeni vasta kiitospäivän jälkeen hitto vie…joten ajoitukseni ei ollut ihan huippu.
Tässä kävi näin…
Avasin jääkaapin aikaisin sunnuntaiaamuna, kun mieheni kysyi: ”Mitä on aamiaiseksi?”
En usko, että hän tyytyisi kalkkunan jäänteisiin, joten minulla ei ollut aavistustakaan…
…kunnes vakoilin jäljelle jäänyttä kurpitsasosetta.
Puhtaasti sanottuna en ole koskaan ennen edes kokeillut paleokurpitsapannukakkuja. Mutta ajattelin, että jos kerran osaan tehdä ihan hyvää paleokurpitsaleipää, niin voiko kurpitsapannukakku oikeasti olla niin vaikeaa? Duh… Pystyn tähän!
En miettinyt tätä reseptiä liikaa… Käytin vain kourallisen herkullisia aineksia, ja kurpitsakakuista tuli juuri sopivia – herkullisen tiiviitä ja täyteläisen kurpitsan makuisia.
Sinun täytyy kokeilla näitä! Ihan vaan neuvon sana: Kypsennä näitä matalalla ja hitaasti. Juuri päinvastoin kuin vehnäpannukakut, joissa haluat paahtavan grillin. Jos kuumuus on liian korkea, nämä palavat. Ota vain aikaa ja kärsivällisyytesi kannattaa :). Nämä ovat super herkullisia.
Nämä ovat hyviä pelkkinä, mutta voit päällystää ne millä tahansa haluamallasi. Vähän hunajaa. Vähän vaahterasiirappia. Lisää sitten reilusti pekonia, niin saat mahtavan kuumana grillatun aamiaisen.
Tästä reseptistä riittää kevyeksi aamiaiseksi kahdelle, joten voit rohkeasti tuplata tai kolminkertaistaa reseptin, jos haluat.
Resepti riittää.
Syö!
Ainesosat
- 2 munaa, vatkattu
- 1/2 kupillista kurpitsasosetta (tai kurpitsasäilykettä)
- 2 rkl raakahunajaa
- Ripaus puhdasta vaniljauutetta
- 2/3 kupillista mantelijauhoja
- 1 tl kurpitsamaustetta
- 1/4 tl leivinjauhetta
- Joitakin kookosöljyä paistinpannun tai paistinpannun rasvaamiseen
Ohjeita
- Pienessä kulhossa, yhdistä kaksi vatkattua munaa, kurpitsasose, hunaja ja vanilja
- Sekoita keskikokoisessa kulhossa mantelijauhot, kurpitsamauste ja leivinjauhe
- Kaada yhdistetyt märät ainekset keskikokoiseen kulhoon kuivien ainesten kanssa, ja sekoita taikinaksi
- Lusikoi matalalämpöiselle paistinpannulle tai pannulle, tasoita tasaiseksi kerrokseksi
- Anna kypsyä hitaasti, kunnes pannukakut ovat ruskistuneet molemmin puolin
- Huom: Pidä pannukakun koko pienempänä kuin lastasi, jotta kääntäminen on helpompaa
- Reseptistä tulee 5-6 pannukakkua
https://www.paleonewbie.com/paleo-pumpkin-pancakes-recipe/