Papuja ja vihanneksia

Pavut ja vihannekset ovat todella yksi niistä resepteistä, jotka ovat paljon enemmän kuin osiensa summa. Aloita kuivatuista valkoisista pavuista (Great Northern tai Cannellini) saadaksesi kermaisen, mauttoman koostumuksen ja lisää lopuksi tuoreita vihreitä ja keitä niitä juuri ja juuri, kunnes ne ovat pehmenneet, mutta yhä kauniita ja vihreitä. Lopputulos muistuttaa kanakeittoa siinä, miten lohduttavaa se on vatsalle ja mielelle, mutta se on täysin kasvissyöjä ja kanaton. Oma versioni jaettiin ensimmäisen kerran Learn to Cook -kirjassani (joka on markkinoiden hulvattomin keittokirja ja jossa on yli 100 reseptiä), mutta nyt otin siitä kuvan, jotta voin jakaa sen täällä. (Mutta sinun pitäisi silti ehdottomasti ostaa kirjani! Tukekaa taidetta! Osta kirja!)

Tämä sopii loistavasti valkosipulileivän kanssa, jos sinulla on sellaista, tai heittele se keitetyn spagetin kanssa. Voit myös vain syödä sitä kuin keittoa, mitä minä teen. Se on yhden kattilan ateria! Vaikka . . . Tuli vain mieleen, että paistettu kananmuna sopisi siihen myös pirun hyvin, varsinkin voilla voidellun paahtoleivän kanssa.

Kokeile yhdistelmää vihanneksista tai valitse vain yksi. Käytän yleensä vain lehtikaalia, koska se on helvetin halpaa ja pavut ovat myös halpoja, joten kustannukset per henkilö ovat noin 2 senttiä tai jotain. Itse asiassa tämä oli yksi ”köyhien aterioistani” monien, monien, monien, monien vuosien ajan collegesta alkaen ja ensimmäiseen avioliittooni asti. Joskus sen jälkeen se putosi jostain syystä pois säännöllisestä ruokalistastani, mutta luin viime viikolla artikkelin siitä, miten papujen syöminen voi pelastaa maapallon, ja niinpä lähdin etsimään sitä. Joskus on aika turhauttavaa, koska useimmissa netin kasvisruokaresepteissä ei käytetä papuja pääasiallisena ainesosana; paljon tofu- tai maito-/munapohjaisia reseptejä ja miljoona kasvisruokaa sisältävää chilireseptiä, mutta minulla on jo yksi sellainen, ja joskus sitä haluaa jotain erilaista. Joten käännyin oman keittokirjani puoleen ja voila. Kiitos, ohi minusta.

Terveysvinkki: Älä jätä sitruunaa väliin! Sen lisäksi, että se maistuu tässä todella hyvältä, pienen C-vitamiinin lisääminen papuresepteihisi auttaa kehoasi ottamaan vastaan papujen sisältämää rautaa.

Voidaksesi tehdä tämän arki-iltana, laita vain pavut likoamaan noin 8 kuppiin vettä ennen töihin menoa. Aloita se, kun pääset kotiin, ja se on valmis noin tunnissa.

Tulosta