Parhaat kalat tacoihin

Useimmat kalalajit voi heittää tacoihin, mutta kukin laji toimii parhaiten erilaisten lisukkeiden kanssa.

Molemmat kalalajit voidaan heittää tacoon, mutta kukin laji sopii parhaiten erilaisten täytteiden kanssa.

1. Valkolihainen, mieto, suolaisen veden kala. Olipa kyseessä snapper, mahi mahi, grouper, kampela, ruijanpallas tai turska, villi, paikallinen kala on maukkain valinta Baja-tyylisiin tacoihin. Koska nämä fileet ovat yleensä kalliita, pidä täytteet yksinkertaisina (esimerkiksi raakaa silputtua kaalia ja guacamolea), jotta kalan mieto maku pääsee kunnolla esiin. Tarkista kahdesti Monterey Bayn akvaarion sivustolta, että ostamasi kala on kestävää alueellasi.

2. Lohi. Lohi ei välttämättä ole perinteistä, mutta ei ole mitään syytä, miksi et voisi kääriä sitä tortilloihin. Koska kalan maku on voimakkaampi, se kestää niin mausteisia hierontoja kuin grillin hiiltävää lämpöä.

3. Viljelty makean veden kala. Yhdysvaltalaisissa taco-liikkeissä ja -rekoissa on usein kalatacoja, jotka on valmistettu tilapiasta tai ehkä jopa monnista. Nämä voivat toki olla kestävä valinta, mutta fileissä voi olla samea, mutainen maku, joka on parasta peittää runsailla eloisilla lisukkeilla. (Tässä käytetään esimerkiksi sitä mango-tomaattisalsaa).

Kristin Donnelly on entinen Food & Wine -toimittaja ja tulevan The Modern Potluck -kirjan (Clarkson Potter, 2016) kirjoittaja. Hän on myös Stewart & Clairen, Brooklynissa valmistetun täysin luonnollisen huulirasvasarjan, toinen perustaja.

• Liittyy asiaan:12 upeaa kalatacoa
• Erinomaisia kestäviä merenelävien reseptejä
• 11 fantastista päivitystä salsalle
• 7 parasta katkaraputacoa #TacoTuesdayyn
• Parhaat tacot
• Best Taco Reseptit

Sign Up for The Dish

Osaa päivittäin parhaat kauden reseptit!