Perusleipäpuddingresepti

BY admin
|

Food RepublicMay 6, 2011

Kuva: bochalla on Flickr

Leipävanukas ei ole maailman jännittävin jälkiruoka. Se näyttää usein limaiselta sotkulta, ja sen tärkein ainesosa on tunkkainen leipä. Itse asiassa leipävanukas on pohjimmiltaan ylijäämäleivän kanava; säästäväisissä (tai köyhissä) kotitalouksissa kaikkialla maailmassa ja tarkkasilmäisissä ravintoloissa se on tapa käyttää leipää, jonka kuori on kovettunut, mutta jonka taikinassa on vielä hiukan sienimäisyyttä jäljellä, sen sijaan, että se vain heitettäisiin pois.

Tämä ei tarkoita, että leipävanukkaan on pakko olla surkeaa.

Tässä esittelemme leipävanukkaan reseptin, joka itse asiassa kilpailee suklaakakun, omenapiirakan ja flanin kanssa, ennen kaikkea ainesosan ansiosta, jota käytämme tuon tunkkaisen leivän elävöittämiseen: Vanha kunnon Kentuckyn bourbon. Sekoita siihen karamellia ja kermaa, niin saat helvetinmoisen kastikkeen. Lisäksi leipää käsitellään niin, että se on melkein kuin ranskalaista paahtoleipää, joten jäljelle jääneistä leivänpaloista syntyy jälkiruoka, joka saattaisi jopa palata aamiaiseksi – vaikka luultavasti nautitkin tämän ensin.

Basic Bread Pudding Recipe

  • Valmistusaika:20 minuuttia
  • Kypsennysaika:45 minuuttia
  • Vaikeustaso:Helppo
  • Annoskoko:

Ainesosat

Leipäpudding
  • 3kuppia vanhentunutta leipää, leikattu 1-tuumaisiksi kuutioiksi
  • 1/2kuppia rusinoita
  • 1/4kuppia voita, sulatettu
  • 2kuppia maitoa, lämmin (tai voit käyttää puolet ja puolet)
  • 5 kananmunaa vatkattuna
  • 1/2 kuppia sokeria
  • 1 teelusikallinen kanelia
  • 1 teelusikallinen vaniljauutetta
  • 1 pippurinen suolaa
Karamellikastike
  • 1mukillinensokeria
  • 1/4mukillista vettä
  • 2teelusikallista maissisiirappia
  • 1/2mukillista paksua kermaa
  • 1/4mukillistaKentucky bourbonia
  • 1 ruokalusikallinen suolatonta voita
  • 1pieni hyppysellinenfleur de seliä, valinnainen

Ohjeita

Leipäpudding:
  1. Lämmitä uuni 375 asteeseen.
  2. Yhdistä suuressa kulhossa vatkatut kananmunat, kaneli ja leipäkuutiot. Kaada tämä 8-tuuman vuokaan (tai 2-neliöiseen vuokaan).
  3. Yhdistetään sokeri, vanilja, maito ja suola ja kaadetaan vuokaan leipäkuutioiden päälle.
  4. Paista 25-30 minuuttia tai kunnes keskelle työnnetty veitsi tulee ulos puhtaana.

Karamellikastike:

  1. Kiehauta pienessä kattilassa sokeri, vesi ja maissisiirappi. Keitä, kunnes sokeri on liuennut. Pyyhi kattilan sisäsivut, joihin sokeri saattaa tarttua, konditoriaharjalla ja vedellä. Näin estät sen palamisen.
  2. Jatka keittämistä sekoittamatta, kunnes sokeri muuttuu meripihkan väriseksi. Nosta liedeltä ja sekoita kerma varovasti joukkoon. Anna jäähtyä 1 minuutti ja sekoita sitten bourbon.
  3. Pane kattila takaisin liedelle ja kiehauta seos yli ja keitä sekoittaen 1 minuutti.
  4. Poista liedeltä, lisää voi ja anna karamellikastikkeen jäähtyä hieman. Kaada leipävanukkaan päälle ja tarjoile.