Pikakurkku vihreän omenan kanssa
101. reseptini, ”Vihreän omenan pikakurkku”, nopea ja herkullinen lisuke. Julkaistuani viime päivinä sarjan intialaisia jälkiruokia, päätin, että tänään on oltava jotain suolaista, hyvin yksinkertaista tehdä ja silti äärimmäisen herkullista. Keksin vain yhden asian, joka täyttää kaikki nämä kriteerit. Suosikkini Mango Pickle. Rakastan ehdottomasti mausteista mangokurkkua rahkariisin kanssa.
Mutta RK ei aina usko tähän ajatukseen. Hän pitää huolen siitä, etten syö liikaa mangokurkkuja, sillä hän pitää niitä epäterveellisinä, kun niissä on paljon suolaa ja mausteita. Mutta ei tarvitse vielä painaa paniikkinappulaa, tiedän vain mitä pitää tehdä. Minulla on erittäin helppo ratkaisu tähän ongelmaan. Äidilläni oli tapana tehdä pikakurkkua mangoista.
Tiesin, että pikakurkku oli erittäin helppo tehdä ja toisin kuin kaupasta ostetuissa suolakurkkuissa, pystyin helposti kontrolloimaan, kuinka paljon mausteita ja öljyä siihen lisätään. Niinpä päätin lainata hänen suolakurkkureseptiään ja halusin sitten tehdä siitä vielä terveellisemmän. Näin ollen, Korvasin mangot ihanan hapokkailla Grany Smith -omenoilla ja nyt saan nauttia ihanan terveellistä suolakurkkua ilman syyllisyydentuntoa liiasta suolasta tai mausteista 😉
Instantti vihreän omenan suolakurkku
Opi tekemään intialaistyylinen Instant Green Apple Pickle. Täynnä sinapinsiemeniä, sarviapilaa ja täydellisesti maustettuna riisin kanssa.
- Grany Smith (vihreä) omena – 1 keskikokoinen
- Suola – 1 keskikokoinen
- Suola – 1 keskikokoinen omena. 1/2 tl(säädä tarpeen mukaan)
- Sesamiöljy – 1 rkl
- Sinapinsiemenet – 1/4 tl
- Asafoetida – 1 iso hyppysellinen
- Currynlehtiä – 1 oksa
- Kurkumajauhe – 1 pieni hyppysellinen
- Sarviapilajauhe – 1 suuri hyppysellinen
- Punainen chilipulveri – 1/2 tl (säädä tarpeen mukaan)
-
Pese ja leikkaa omena ensin pituussuuntaisiksi paloiksi kuvan mukaisesti. Lisää suola pilkotun omenan joukkoon, sekoita hyvin ja pidä sivussa 15 minuuttia.
-
Lämmitä pannulla öljyä, lisää sinappi ja kun se räiskähtää, lisää asafoetida ja currynlehdet. 5 sekuntia ja sammuta liekki.
-
Lisää kurkumajauhetta, sarviapilajauhetta, punaista chilijauhetta ja paista niitä öljyssä muutama sekunti.
-
Lisää hienonnettu omena ja sekoita kaikki hyvin yhteen. Anna sen tulla huoneenlämpöön samassa kattilassa, jotta omenat pääsevät imemään makuja.
-
Vietä esim. rahkariisin tai dosan kanssa.
– Sammuta liekki ennen jauheiden lisäämistä, muuten ne saattavat palaa palaviksi ja muuttua katkeriksi.
– Sarviapilajauhetta varten sinun täytyy paahtaa sarviapilan siemenet kuivaksi keskilämmöllä. Älä anna niiden ruskistua, ne maistuvat katkerilta. Anna niiden tulla huoneenlämpöön. Jauha ne sitten kuivamyllyssä/sekoittimessa hienoksi jauheeksi.
– Säädä suolan ja chilijauheen määrä makusi mukaan.
– Mukavan hapokas omena antaa parhaan maun tälle suolakurkulle.