Sandesh – bengalilainen makea

Suosittu bengalilainen makea, Sandesh valmistetaan vain kahdesta perusaineksesta! Tee tätä yksinkertaista makeaa kotonasi tämän juhlakauden aikana!

Makeiset ja Bengali kulkevat käsi kädessä! Niin monet ihanista intialaisista makeisista ovat peräisin Bengalista.

Sille, jotka eivät ole tietoisia, Bengali on osavaltio Intian itäosassa ja tunnettu rikkaasta kulttuuristaan, taiteestaan ja tietenkin ruoastaan!

Monissa bengalilaisissa makeisissa käytetään maitoa pohjana. Esimerkiksi suosikkini rasgulla, chum chum ja monet muut. Sandesh on toinen suosittu bengalilainen makeinen, joka valmistetaan vain kahdesta perusaineksesta – maidosta ja sokerista.

Okei, kolme, jos otetaan huomioon sitruunamehu/etikka, jota käytetään maidon hyydyttämiseen, mutta rehellisesti sanottuna siinä on vain kaksi ainesosaa. Kuulostaa yksinkertaiselta, eikö?

No, se on itse asiassa yksinkertaista, mutta ei kuitenkaan niin yksinkertaista. Se on se juttu kaikkien intialaisten makeisten kanssa, ne eivät vaadi tonneittain aineksia, mutta ne vaativat taitoa ja harjoittelua.

Pari virhettä siellä sun täällä ja koko makeinen on pilalla. Otetaan esimerkiksi tämä rasmalai-resepti – nyt tämä on yksi suosituimmista resepteistä blogissani, ja tuhannet ihmiset vierailevat siellä joka päivä.

Jälleen kerran se vaatii vain vähän aineksia, mutta ei ole helppo makea tehdä. Jos luet reseptin läpi, olen antanut niin paljon vinkkejä ja niksejä, silti saan usein viestejä ja sähköposteja lukijoilta, jotka eivät vain saa sitä oikein aikaiseksi.

Vastaukseni heille on aina sama – harjoittele. Paranet, kun kokkaat enemmän ja teet enemmän intialaisia makeisia. Sinulla on käsitys siitä, missä asiat voivat mennä pieleen, missä lopettaa jne.

Okei, tarpeeksi gyaani (viisauttani) intialaisista makeisista, nyt takaisin tähän Sandeshiin!

Sandeshin resepti- Kuinka tehdä sandesh makeaa

Kuten sanoin jo aiemmin, tarvitset vain 2 perusainesosaa tehdessäsi sandeshia kotona. Mutta sinun on oltava varovainen jokaisessa vaiheessa.

Tässä ovat vinkkini täydellisen sandeshin tekemiseen kotona!

1. Käytä täysmaitoa: kyllä, vähärasvainen maito ei riitä tähän. Tarvitset maitoon rasvaa, jotta saat kunnon määrän chenaa.

Chena ei ole mitään muuta kuin hyytynyttä maitoa. Se on samaa kuin paneer, paitsi että paneer on hyytynyttä maitoa, joka on hyytynyt paineen avulla. Chena on useiden makeisten, kuten rasgulla, kalakand, rasmalai jne. perusta.

2. Käytä sitruunamehua maidon hyydyttämiseen: Kun olet keittänyt maidon, sinun on hyydytettävä se. Nyt voit käyttää joko sitruunamehua tai etikkaa tai jogurttia maidon juoksettamiseen.

Minun henkilökohtainen valintani? Sitruunamehua chenan tekemiseen ja etikkaa jos teen paneeria. Olen kyllä sitä mieltä, että etikasta tulee kiinteämpi pala paneeria.

Mutta en halua kovaa chenaa makeisten tekemistä varten, joten suosin sitruunamehua.

3. Anna maidon jäähtyä hiukan ennen kuin hyydytät sen: Annan aina maidon jäähtyä 4-5 minuuttia ennen kuin lisään siihen sitruunamehua juoksettumaan. Itse asiassa lisään myös vähän vettä laskeakseni lämpötilaa hieman.

Jos annat maidon jäähtyä hieman ennen sitruunamehun lisäämistä, tuloksena on pehmeämpi chena.

4. Chenan tulee aina tuntua hieman kostealta: kyllä, purista kaikki vesi chenasta, mutta sen tulee aina tuntua hiukan kostealta.

5. Chena tulee aina tuntua hieman kostealta. Vaivaa chena, kunnes se on täysin sileää: vaivaa 5 minuuttia!

6. Kypsennä chena-sokeriseosta miedolla lämmöllä ja korkeintaan 4-5 minuuttia: erittäin tärkeää! Kun olet sekoittanut chenan ja sokerin, sinun täytyy keittää sitä lieden päällä, jotta pääset eroon chenan raa’asta hajusta.

Varmista, että lämpö on asetettu alhaiselle tasolle. Sekoita jatkuvasti chenaa kypsennettäessä ja kypsennä korkeintaan 4-5 minuuttia.

Jos kypsennät pidempään, chena murenee ja muuttuu taas rakeiseksi.

Tämä resepti on perussandesh, eli sitä ei ole maustettu, paitsi hieman kardemummajauhetta. Halutessasi voit lisätä jauhettuja pistaasipähkinöitä tehdessäsi pistaasipähkinäsandeshia, muutaman ruokalusikallisen ruususiirappia tehdessäsi ruususandeshia ja niin edelleen.

Nämä asiat mielessä, katsotaanpa, miten valmistamme sandeshin, kuuluisan bengalilaisen makean!

Menetelmä

Aloita vuoraamalla siivilä juustokangasliinoilla ja pidä se valmiina.

1- Ota maito raskaalla pohjalla olevaan kattilaan. Laita se liedelle kiehumaan. Kun maito kiehuu, ota pannu pois liedeltä. Lisää maitoon noin 1/3 kupillista vettä ja anna sen jäähtyä 4 minuuttia.

2- Aloita sitten sitruunamehun lisääminen, 1 ruokalusikallinen kerrallaan. Maito hyytyy. Huomaa: jos maito ei hyydy, voit lisätä lisää sitruunamehua tai kokeilla etikalla.

3- Anna maidon hautua 5 minuuttia sen jälkeen, kun olet lisännyt sitruunamehun, jotta se hyytyy kokonaan. Huomaat heran erottuvan.

4- Kaada hyytynyt maito vuoratun siivilän päälle. Pese chena (joka on kertynyt juustoliinaan) kylmällä vedellä. Chenan peseminen on tärkeää, jotta pääset eroon sitruunamaisesta mausta.

5- Kun olet pessyt chenan kunnolla, vedä juustokangasliinan kaikki päät yhteen ja purista siitä niin paljon vettä kuin mahdollista. Sido ja ripusta juustoliina (minä yleensä sidon sen vesihanaan) ja anna sen roikkua 15 minuuttia.

6- Irrota chena 15 minuutin kuluttua juustoliinasta ja siirrä se lautaselle. Murenna sitä käsilläsi ja aloita sitten vaivaaminen/puristaminen.

7- Vaivaa 4-5 minuuttia tai kunnes chenasta tulee sileää ja pehmeää.

8- Lisää nyt tomusokeria chenaan ja sekoita lusikalla. Siitä tulee ihan pehmeää, joten käytä mieluummin lusikkaa kuin käsiäsi.

9- Laita tarttumaton pannu miedolle lämmölle. Muista käyttää tarttumatonta pannua ja pitää se vain miedolla lämmöllä. Siirrä chena-sokeriseos pannulle.

10- Sekoita jatkuvasti, kun kypsennät chenaa. Kypsennä korkeintaan 4-5 minuuttia. Se paksuuntuu ja irtoaa pannun reunoilta. Jos kypsennät yli 5 minuuttia, chena murenee ja muuttuu taas rakeiseksi.

11- Siirrä se lautaselle ja anna jäähtyä 15 minuuttia. Lisää sitten kardemummajauhe ja sekoita hyvin.

12- Tee seoksesta pieniä palloja, minulla tuli noin 7. Pyörittele kämmenen välissä pyöreiksi ja paina sitten kevyesti.

Koristele sandesh hienonnetuilla pähkinöillä/suklaalastuilla tai tutti frutilla. Säilytä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua ja nauti!

Säilytä jääkaapissa.

Jos olet kokeillut tätä hiekkasärkkärireseptiä, niin älä unohda antaa arviota reseptille! Voit myös seurata minua Facebookissa, Instagramissa nähdäksesi keittiöni viimeisimmät kuulumiset!

PS: Koska Sandesh valmistetaan pelkällä maidolla, se tulisi nauttia 2-3 päivän kuluessa.

Sandesh

Manali

Kuuluisa bengalilainen makea, Sandesh valmistetaan vain maidosta ja sokerista! Kevyesti kardemummalla maustettuna tämä on helppo makea valmistaa juhlakauden aikana!

5 ääntä 1 äänestä

Seuraa minua YouTubessa!Tilaa kanavani äläkä enää koskaan missaa videoitani.

Kypsennysaika 15 min

Lepoaika 15 min

Kokonaisaika 15 min

Kurssi Makeaa

Keittiö Intialainen

Annokset 7 sandesh

Kalorit 110 kcal