Soodabikarbonaatti

Mitä on soodabikarbonaatti

Soodabikarbonaatti eli leivinjauhe on emäksinen aine, jota käytetään soodaleipien ja täyteläisten kakkujen, kuten piparkakkujen, hedelmäkakkujen, suklaakakkujen ja porkkanakakkujen, kohottamiseen. Se tarvitsee happoa (sekä kosteutta) aktivoituakseen, joten se yhdistetään usein viinikerman, jogurtin, kirnupiimän tai maidon kanssa.

Soodabikarbonaatti luovuttaa hiilidioksidia, joka laajenee seoksessa. Kun seos on kypsennetty, hiilidioksidi korvautuu ilmalla, jolloin jäljelle jää vaalea kakku tai leipä.

Kuten kaikkien nostatusaineiden kanssa, käytä reseptissä ilmoitettua määrää. Ylimääräisen ruokasoodan lisääminen voi johtaa kakun kuorimiseen tai romahtamiseen, voimakkaaseen epämiellyttävään makuun ja vihertävään värisävyyn.

Näin valmistat ruokaa ruokasoodan avulla

Kokeile klassista ruokasoodaleipää, jos leipominen on sinulle uutta, yksinkertaista mutta tyydyttävää leivontaa, jota ei tarvitse vaivata.

Lisää hunajamehuun pieniä kuplia sekoittamalla ruokasoodaa kinuskin joukkoon ennen sen kovettumista.

Tee erityisen kuohkeita pannukakkuja kirnupiimällä, leivinjauheella ja ruokasoodalla, jolloin saat ilmavan kevyitä pannukakkuja vaahterasiirapilla, omenoilla ja pekaanipähkinöillä kuorrutettuna.

Ruokasoodan säilytysohjeet

Ilmatiiviissä säilytysastiassa viileässä, kuivassa paikassa. Varmista ennen käyttöä, että soodabikarbonaatti on vanhentunut.